Описание / Вкус
Коренът от бяло име се среща в много размери от малък до много голям и е цилиндричен, продълговати, до неправилна форма. Кожата е груба, твърда и подобна на кора и има цвят от тъмнокафяв, светлокафяв до тен. Под твърдата кожа плътта от бял до кремав цвят е плътна, нишестена, влакнеста и суха. Когато се готви, коренът White Name е кремообразен с леко брашнеста текстура и има сладък, земен и леко орехов вкус.
Сезони / Наличност
Коренът White Name се предлага целогодишно в тропически, влажен климат.
Текущи факти
Коренът от бяло име, ботанически член на семейство Dioscoreaceae, е годна за консумация грудка от разтегната тропическа лоза, която може да се изкачи на височина до дванадесет метра. Известна също като Бялото име ямс и мапуей, думата „име“ означава „ямс“ на африкански език и е високо култивирана грудка в Африка и Карибите. Коренът White Name е предпочитан заради нишестената си текстура и неутралния си вкус на ядки и се използва в голямо разнообразие от кулинарни приложения, използвани подобно на картофите.
Хранителна стойност
Коренът от бяло име е отличен източник на фибри и съдържа също витамини А и С, желязо и малко калций.
Приложения
Корените на White Name трябва да са варени и са най-подходящи за приложения като варене на пара, варене, печене, печене и пържене. Клубените трябва да се изтъркат преди готвене и могат да се приготвят цели или обелени и нарязани на филийки. Трябва да се внимава при боравене с грудката, тъй като тя може да раздразни кожата при нарязване. Корените от бяло име могат да се варят и намачкват като самостоятелна гарнитура, да се готвят в супи или яхнии, да се нарязват на тънко и да се пържат на чипс, да се пюрират и пържат на плоски дискове или да се готвят в месни ястия с ароматни сосове. Корените на White Name се сдвояват добре с меса като птиче месо, говеждо, свинско, пуешко и риба, чушки, билки като кориандър, риган и магданоз, живовляк и люти сосове. Корените ще запазят до една седмица, когато се съхраняват в дишащ съд на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
Коренът от бяло име се използва широко в Доминиканската република, където е основна съставка в много традиционни ястия за специални поводи. В sancocho de siete carnes или седемте яхнии с месо, коренът White Name се приготвя с царевица, живовляк, маниока, разнообразие от месо, включително разфасовки от домашни птици, кози, свинско и говеждо, и се ароматизира с пресни билки. Това ястие е трудно и отнема много време, но яхнията е високо ценена заради вкуса си и се счита за годна да уважи значението, което стои зад специалния повод, при който се сервира. Sancocho de siete carnes обикновено се приготвя за сватби, които се считат за едно от най-важните събирания в живота на доминиканци. В навечерието на Нова година коренът от бяло име се използва и в ястието pasteles en hoja или джобове от живовляк и говеждо месо. Тези джобове, подобни на тамале, използващи смлени корени от Бяло име, са увити в листа от живовляк, варени и поднесени като пикантно ястие, което да звъни през новата година.
География / История
Произходът на корена на Бялото име е предимно неизвестен, но грудките често се срещат в тропическите райони с големи валежи и топъл, влажен климат и се използват като източник на храна от древни времена. Експертите са вярвали, че клубените са били разпространени по целия свят чрез търговски пътища и мигриращи народи, а днес коренът от Бяло име се среща в диви растения, отглежда се и се продава на местните пазари в Карибите, Западна Африка, Южна Америка, Азия, Югоизток Азия и южната част на Тихия океан.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват White Name Roots. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Просто вкусно | Риба треска с корен от име |
Наскоро споделени
Хората са споделили White Name Roots с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Супермаркет Me-Kong Супермаркет Me-Kong 777 E Capitol Ave Milpitas CA 95035 408-942-1777 БлизоМилпитас, Калифорния, САЩ Преди около 377 дни, 2/27/20  Азиатско-тихоокеански пазар Азиатско-тихоокеански пазар 330 Резервация Road Marina CA 93933 831-884-0101 БлизоМорски, Калифорния, САЩ Преди около 378 дни, 26.2.20  Азиатски пазар Азиатски пазар 3056 бул. Дел Монте Марина, Калифорния 93933 831-384-3000 БлизоМорски, Калифорния, САЩ Преди около 378 дни, 26.2.20 Коментари на споделителя: Готино.  San Mateo Produce Market San Mateo Produce Market 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 http://www.sanmateoproduce.com Близо доСвети Матей, Калифорния, САЩ Преди около 380 дни, 24.2.20 Коментари на споделител: Скрита находка в задната част на магазина.  Тихоокеански супермаркет Тихоокеански супермаркет - бул. Уестборо 2228 бул. Westborough South San Francisco, CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com Близо доЮжен Сан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 382 дни, 22.02.20 Коментари на споделящия: Налично.  GS Супермаркет GS Супермаркет 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com Близо доПеория, Аризона, САЩ Преди около 415 дни, 20.1.20 Коментари на споделителя: Огромно !!  Пазар на земеделски производители в Буфорд Пазар на фермери в Буфорд HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 БлизоДоравил, Джорджия, САЩ Преди около 564 дни, 24.08.19 Коментари на споделителя: White Name root на Buford Farmers Market |
