Описание / Вкус
Зеленото цариградско грозде е широко разнообразен плод в зависимост от сорта. Екстериорът може да варира в текстура от гладка и полупрозрачна до размита и непрозрачна. Те могат да варират по размер от този на голям чери домат до по-малък от боровинка. Кръглите или леко продълговати плодове имат опъната, бледозелена кожа и подобна на домат плът, осеяна с малки ядливи семена. Тръпката им сочна плът не е толкова сладка като червените сортове, но предлага аромати на киви, звезди и зелено грозде с умерено кисел цветен завършек.
Сезони / Наличност
Зеленото цариградско грозде се предлага през лятото.
Текущи факти
Царевицата е общият термин за почти 2000 различни сорта от рода Ribes. Има два основни типа, американски (Ribes hirtellum) и европейски (R. uva-crispa или R. grossularia). Европейският сорт е далеч по-добър по вкус, размер и текстура и класическото зрънце за повечето кулинарни приложения. Царевицата 'Invicta' е един от най-често отглежданите зелени европейски сортове. Напълно несвързан плод, наречен Cape цариградско грозде (Physalis peruviana), всъщност е по-близък в сравнение с tomatillo и член на семейство Solanaceae.
Хранителна стойност
Зеленото цариградско грозде осигурява двадесет пъти повече витамин С от портокала. Те са богати и на витамини А, В1, В5 и В6, фолати, калций, магнезий, калий и мед.
Приложения
Сладко-тръпчивият вкус на прясно зелено цариградско грозде може да се използва както в сладки, така и в солени ястия, независимо дали е варено, сурово, пюре, пюрирано, консервирано, дори мариновано. Направете сладък бадемов тарт с киселите, подобни на скъпоценни камъни зелени плодове, за да добавите малки изблици на естествена киселинност. Плодовете правят отлично сладко или сироп за напитки и коктейли. Пригответе Зеленото цариградско грозде в чатни с карамфил, анасон и черен пипер, за да придружите прясно козе сирене, намазано с тост. Нарежете зеленото цариградско грозде наполовина и го потопете в солена саламура и подправки за мариноване за удоволствие, за да се сдвоите с колбаси, свинско, агнешко или риба на скара. Безплатните съставки включват шам-фъстъци, кедрови ядки, бадеми, плодове от коприва, костилкови плодове, отлежал балсамов оцет, зелени салати като маруля и рукола, ябълки, пресни и сушени смокини, копър, бекон и босилек.
Етническа / културна информация
Царевицата има богата история, наситена с традиционни британски рецепти и градинарство. Любим десерт, откакто тудорите контролират трона, известен като глупак от цариградско грозде, се състои от сгъване на подсладено сладко от зелено цариградско грозде в прясно разбита сметана. Конкурентното отглеждане на цариградско грозде беше популярно занимание до Първата световна война, когато имаше 170 изложби в Северна Англия. Egton Bridge Old Gooseberry Society, създадено през 1800 г., е най-старото оцеляло шоу в страната.
География / История
Цариградското грозде е роден в европейския Кавказ и Северна Африка, дори така наречените американски сортове имат генетика, която може да бъде проследена до най-ранните европейски сортове. Британците могат да бъдат признати за тяхната работа през шестнадесети век в разработването на много от сортовете, които виждаме днес. Царевицата расте най-добре при влажни летни условия и е изключително издръжлива на студ и може да бъде намерена да расте дори на север до Северния полярен кръг.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Зелено цариградско грозде. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
