Яма Удо

Yama Udo





Описание / Вкус


Въпреки че растението Яма Удо не е дърво, то може да нарасне до девет фута височина. Ядливите му издънки са дълги с ширина приблизително един инч. Външността на издънката на Яма Удо е покрита с жилав слой от зелена до бяла кожа и четина, които трябва да се белят преди употреба. Вътрешната му плът е нежна и бяла с хрупкава текстура и отличителен аромат, подобен на този на целина и копър с нюанси на лимон.

Сезони / Наличност


Отглежданите в оранжерия Yama Udo се предлагат в края на есента и пролетните месеци. Wild Yama Udo се предлага от пролетта и продължава до началото на лятото.

Текущи факти


Яма Удо, известен още като Удо, японски Спайкърнард и планински аспержи, е тревисто многогодишно растение и е член на семейство Аралиеви. В Япония Яма Удо, който расте в дивата природа, е известен като сансай или планински зеленчуци. В допълнение към издънките са годни за консумация и младите листа на растението Яма Удо.

Хранителна стойност


Яма Удо има антиоксидантни свойства и съдържа хлорогенова киселина, която може да помогне за предотвратяване на рак, както и да потисне меланина, причинен от слънчево изгаряне. Те са богати на аспарагинова киселина, за която е доказано, че помага за засилване на имунната система. Също така дитерпеновият алдехид в Yama Udo може да подобри кръвообращението и да помогне при лечението на умора.

Приложения


Яма Удо може да се добавя към салати, пържени картофи, мариновани ястия и супи. Те могат да бъдат сотирани, на скара или потопени в темпура и пържени. За да намалите леко горчивия им вкус, накиснете ги във вода с пръскачка оцет за тридесет минути преди употреба. Яма Удо е най-добре да се използва скоро след прибирането им, но ако трябва да ги задържите няколко дни, увийте във навлажнен вестник и съхранявайте в хладилника. За дългосрочно съхранение те също могат да бъдат сварени и замразени за бъдеща употреба.

Етническа / културна информация


Яма Удо се използва в японски израз „Udo no Taiboku Hashira ni Narazu“, което означава „страхотните дървета не са полезни само за сянка“, кимване към дългите, но меки и недървесни стъбла. В японската култура Яма Удо също се използва в израз, за ​​да се говори за човек, който е висок и едър, но безполезен. В Япония се приготвя лечебен чай, използващ листа от Яма Удо, нападнати от какавидата на японския бръмбар.

География / История


Яма Удо са местни в Япония, Корея и Източен Китай и често се срещат по склоновете на залесени насипи. Те растат в района на Канто в Япония, като префектура Гунма, префектура Сайтама и префектура Ямагата.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Яма Удо. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
é £ Ÿã? ®å’ŒéŸ³ Яма Удо Темпура

Популярни Публикации