Паку Пакис

Paku Pakis





Описание / Вкус


Paku Pakis папратите имат дълги дръжки или стъбла, които са дебели и дървесни в основата и постепенно изтъняват в горната част от върховете или листата. Папратите имат много малки, плътно навити зелени бебешки листа, смесени със стъбла от зрели неразвити листа. Папратите Paku Pakis са нежни и имат леко горчив, тревист вкус, който подслажда при готвене.

Сезони / Наличност


Paku Pakis се предлага в началото на пролетта.

Текущи факти


Paku Pakis, ботанически класифициран като Diplazium esculentum, е дива папрат, която е една от най-популярните зеленчукови папрати в Азия. Известен също като Paku Ikan, Pucuk Paku, Pako, Dhekia и Phak Khut, Paku Pakis расте диво в Азия и е широко разпространен край пътищата, в задните дворове и в влажните зони. Папратите Paku Pakis не се отглеждат в търговската мрежа поради изобилието и наличността им в дивата природа и се продават предимно на местните фермерски пазари. Папратите Paku Pakis се срещат и в Съединените щати и тропическа Африка, но те са спечелили титлата на инвазивен вид поради плодовитите навици за отглеждане.

Хранителна стойност


Paku Pakis е добър източник на калий, рибофлавин, желязо, витамин Е и бета-каротин.

Приложения


Папратите Paku Pakis са най-подходящи за варени приложения като пържене, сотиране, бланширане и варене. Те се задушават и използват във фритюрници, кърита, супи и яхнии. Paku Pakis също се приготвят често и се сервират с белакан, популярна паста от скариди, и се мариноват, за да се запазят за по-късна употреба. Paku Pakis се съчетават добре с лимонена трева, джинджифил, шалот, кокосово мляко, лайм, настърган кокос, къри на прах, картофи и ориз. Paku Pakis ще запази до три дни, когато се съхранява запечатан в найлонова торбичка в хладилника.

Етническа / културна информация


В Югоизточна Азия Paku Pakis се използва в много медицински и козметични процедури. Папратите се варят, а течността се използва за намаляване на симптомите на кашлица, диария и като тоник за попълване на хранителните вещества след раждането. Листата също се използват като се смилат на паста и се прилагат външно, за да помогнат за намаляване на симптомите на треска, миризми и обриви. В Индонезия корените дори се носят в косата като декорация и като лечение за стимулиране на растежа на косата.

География / История


Паку Пакис е роден в Азия и Океания и след това са били разпространени в избрани тропически региони в Америка и Африка. Днес Paku Pakis се предлага на местните фермерски пазари в Китай, Япония, Малайзия, Индонезия, Сингапур, Филипините, Тайван, САЩ и Африка.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Паку Пакис. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Гответе с Ми Паки паки в тайландски стил със сушени бебешки скариди
Гответе с Ми Разбъркайте пържените паки паки със солен жълтък

Популярни Публикации