Описание / Вкус
Пъпките на юка са дребни по размер с дължина приблизително два инча. Кожата им е жизнено зелена и леко брадавична. Тялото на пъпката е с яйцевидна форма и е разделено на три камери, които се забелязват от външната страна чрез вертикални вдлъбнатини, които минават от края на стъблото до върха на пъпката. На върха на пъпката са изсъхналите остатъци от цветето на Юка. Вътрешните камери на пъпката съдържат кремаво бяла плът и незрели бели семена. След като напълно узреят и когато пъпките започнат да изсъхват, семената ще станат черни. На този незрял етап пъпките са нежни и когато суровите предлагат ярък аромат на краставица с нюанси на цитрусови плодове и сапун.
Сезони / Наличност
Кактусните пъпки на Юка се предлагат в началото на лятото.
Текущи факти
Има много различни видове юка, тази специфична пъпка идва от растението, класифицирано като Hesperoyucca whipplei (бивша Yucca whipplei) и е вечнозелен храст и член на семейство Agavaceae. Пъпките са незрелите плодове на растението Юка. Юка може да расте 20 или повече години преди цъфтежа. През сезона, през който ще цъфти, юката произвежда дълга дръжка, която расте от центъра на растението. Това стъбло в крайна сметка ще бъде покрито с бели цветя, които по-късно се превръщат в пъпки или плодове на Юка. Растенията юка от Hesperoyucca whipplei цъфтят само веднъж в живота си и скоро след цъфтежа и плододаването растението започва да умира.
Хранителна стойност
Кактусните пъпки на Юка отдавна осигуряват ценен източник на въглехидрати и диетични фибри и спомагат за поддържането на живеещите в пустинните райони, където расте.
Приложения
Незрелите плодове на растението Юка се приготвят най-често печени на открит огън. Пъпките също могат да бъдат изсушени и смлени, за да се получи брашно. Ранните индианци биха сварили или изпекли пъпките, след което ги намачкали, за да направят паста за използване при приготвянето на изсушени на слънце торти, които биха могли да бъдат запазени за бъдещи хранителни цели. Пъпките на юка също могат да се консумират сурови, тъй като много хора смятат, че вкусът им е по-приятен при готвене. Пресните пъпки трябва да се съхраняват на сухо място и да се използват в рамките на една седмица. За удължен срок на годност пъпките също могат да бъдат изсушени и запазени цели или смлени в брашно, след което да се съхраняват.
Етническа / културна информация
Растението Юка е много почитано растение сред индианските племена. Неговите пъпки, цветя и дръжки могат да бъдат използвани като източник на храна, корените, използвани за направата на сапун, а листните остриета - за метли. Юката е влакнесто растение и листата й се раздробяват на влакна, след което се тъкат заедно, за да се направят въже, мрежи, сандали, кошници, одеяла и постелки. Процесът на хората, които се събират заедно, за да тъкат влакната, е имал значение извън доставките, които би могъл да произведе, той представлява време, когато семействата могат да се събират заедно и да говорят с часове, като по-старите поколения учат, а по-младите за историята и ценностите на племето.
География / История
Юка е роден в югозападната част на Съединените щати, като различни видове са местни в определени региони. Hesperoyucca расте предимно в сухите и топли пустинни и чапарни райони на Южна Калифорния и Аризона в САЩ, както и в Долна Калифорния, Мексико. Има три вида Hesperoyucca Joshua Tree (Y. brevifolia), бананова юка (Y. baccata) и Mojave yucca (Y. schidigera), но само H. whipplei се среща в Калифорния. Юката има взаимно зависима връзка с молеца юка, което означава, че нито един организъм не може да оцелее без другия (връзка, известна като „мутуализъм“). Растението Юка не може да възпроизвежда семена, без да бъде опрашено от молеца юка, а гъсеница юка молец не може да живее, без да консумира семената на Юка.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват кактусови пъпки на Юка. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Чала-пено | Бъркани яйца с цвете Юка, приготвени в мексикански стил |
Наскоро споделени
Някой сподели Yucca Cactus Buds, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Връх на Пайл Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доSantee, Калифорния, САЩ Преди около 421 дни, 14.1.20 Коментари на споделителя: Дива юка и цветя |
