Информация за лилаво Jalapeño Chile Peppers, рецепти и факти

Описание / Вкус

Лилавите чушки Jalapeño са извити до прави, къси шушулки, средно с дължина от 7 до 12 сантиметра и диаметър от 2 до 5 сантиметра, и имат еднородна, конусовидна форма, която се стеснява до заоблена точка на нестебления край. Кожата е гладка, опъната и лъскава, узрявайки от зелено до тъмно лилаво, изглеждащо почти черно, до червено, когато узрее. Под повърхността дебелата плът е хрупкава, светло зелена и водна, обхващаща централна кухина, пълна с мембрани и няколко кръгли и плоски семена в кремав цвят. Лилавите пиперки Jalapeño имат ярък, растителен и фино сладък вкус, примесен с леко до умерено ниво на подправка.

Сезони / Наличност

Лилавите пиперки Jalapeño чили се предлагат в края на лятото до есента.

Текущи факти

Лилавите чушки Jalapeño, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са наследствен сорт, който принадлежи към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Смятан за по-малък декоративен пипер, предпочитан за домашно градинарство, лилавите чушки Purla Jalapeño също са годни за консумация и могат да се използват на всеки етап от зрялостта, като лилавият етап е най-популярен в кулинарните приложения. Лилавите пиперки Jalapeño чили съдържат умерена топлина, варираща от 5000-10 000 SHU по скалата на Scoville и се използват като цветен заместител във всяка рецепта, призоваваща за зелен jalapeño.

Хранителна стойност

Лилавите чушки Jalapeño са отличен източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да помогне за засилване на имунната система и възстановяване на колагена в тялото. Чушките също съдържат витамини А, В6, К и Е, диетични фибри, фолати и калий. В допълнение към витамините и минералите, чушките съдържат капсаицин, който е химичното съединение, което задейства мозъка да усеща топлина или подправка. Доказано е, че капсаицинът има противовъзпалителни свойства и може да помогне за храносмилането.

Приложения

Лилавите пиперки Jalapeño чили са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, като печене, печене на скара, задушаване, пържене и печене. Шушулките са предпочитани заради необичайното си оцветяване и се използват предимно в лилаво състояние в приложения за демонстриране на тъмните нюанси. Чушките могат да бъдат накълцани с домати, манго или ананас в тропически салси, нарязани на кубчета в салати, смесени в сосове и маринати или нарязани като гарнитура над фо. Тъмнолилавите чушки също ще запазят цвета си, ако се готвят за кратък период. Чушките могат да се пекат на скара като пикантна гарнитура, пълнени с дипове, сирена и зърнени храни, сотирани в яйца, наслоени в енчилада или поръсени върху пица. Мариноването на лилавите пиперки Jalapeño също ще запази дълбоките си лилави нюанси и може да се използва като подправка за сандвичи и бургери. Лилавите пиперки Jalapeño чили се съчетават добре с меса като риба, свинско, говеждо и птиче месо, скариди, домати, краставици, броколи, моркови, репички, царевица, авокадо, картофи, кориандра и рукола. Пресните чушки ще запазят до една седмица, когато се съхраняват цели и немити в хартиена торбичка в хладилника.

Етническа / културна информация

Лилавите чушки Jalapeño са специален сорт, отглеждан предимно в домашните градини като декоративен и годен за консумация сорт. Бушавите растения носят многоцветни, набраздени листа, ярко оцветени цветя и зелени, лилави и червени шушулки. Всяка отделна шушулка ще узрее по различно време, придавайки на растението пъстър вид, а домашните градинари благоприятстват тези шушулки за добавени цветове в градините си. Лилавите пиперки Jalapeño чили също се ценят от самопровъзгласилите се „чилихедс“ заради уникалното им оцветяване и способността да бъдат заменени в традиционните рецепти за зелен халапеньо.

География / История

Jalapeños са родом от Xalapa, който е столицата на Веракрус, Мексико, и се отглежда от древни времена. Точната история на чили чушките Purple Jalapeño е неизвестна, но според експертите те имат сходен произход с обикновените сортове jalapeño. Днес чушките Purple Jalapeño чили не се произвеждат в търговската мрежа и се отглеждат в малки ферми и се продават чрез онлайн каталози за семена за домашна градина в Мексико и САЩ.