Корен от лотос

Lotus Root





Описание / Вкус


Коренът на лотос е продълговато, тръбесто коренище или стъбло, което расте под земята във водни басейни, средно с диаметър 5-10 сантиметра и дължина 10-20 сантиметра. Появяващи се като подводни колбасни връзки, коренищата са свързани с други коренища чрез по-малки корени, създавайки групи от 3 до 5 и могат да растат до дължина над един метър като цяло. Когато е млад, коренът на Lotus има твърда текстура със светло лилава до бяла кожа, която се превръща в кафяво-бежов оттенък с по-тъмно кафяви петна, когато узрее. Под тънката кожа плътта варира в цвят от слонова кост до бяло и е свежа, лека и нишестена. В плътта има и многобройни, симетрични въздушни джобове, оформени във формата на въртящо се колело, които се простират по цялата дължина на коренището. Коренът на лотос има плътна и хрупкава текстура с орехов и сладък вкус, подобен на този на воден кестен или таро корен. По-младите корени са по-нежни и се използват за пресни кулинарни цели, докато зрелите корени се използват в разширени приложения за готвене, за да се развие нежна, подобна на картофи текстура.

Сезони / Наличност


Коренът на лотос се предлага целогодишно, като пиковият сезон е през есента.

Текущи факти


Коренът на лотос, ботанически класифициран като Nelumbo nucifera, е подводното коренище на водно многогодишно растение и е член на семейство Nelumbonaceae. Известно също като Renkon в японски, свещен воден лотос и китайска маранта, растението Lotus се култивира заради семената, цветята, листата и коренищата, всички от които са годни за консумация. Има две основни разновидности на корен Lotus, едната се среща в Китай и една в Америка, а коренът е популярна съставка в азиатската кухня, особено в китайската вегетарианска кухня. Корените от лотос са широко достъпни в специализираните бакалски магазини и азиатските пазари и се използват като мек, хрупкав елемент в пържени картофи и супи.

Хранителна стойност


Коренът на лотос е с високо съдържание на диетични фибри, които могат да помогнат за храносмилането и се счита за добър източник на енергия, тъй като е с високо съдържание на въглехидрати. Също така съдържа витамин С, манган, цинк, желязо, мед, витамин В, калий и магнезий.

Приложения


Коренът на лотос е най-подходящ за варени приложения като варене на пара, пържене, задушаване, пържене и варене. След обелване на корена, той трябва да бъде потопен в подкиселена вода с помощта на оцет или цитрусови плодове, за да се предотврати обезцветяването. Коренът на лотос може да се бланшира съвсем леко, за да се премахне всякаква горчивина, да се охлади и да се добави към салати или сирене. Може също да се нарязва и задушава до омекване в супи, да се пържи, разбърква и пържи в темпура, или да се нарязва на тънко и да се пече на чипс. В Индия коренът от лотос се вари, намачква се и се добавя към вегетарианската кофта, която е ястие с кнедли, съчетано с пикантни сосове. Традиционният корейски десерт също използва корен от лотос със соев сос, мед и сусам, наречен йонгун бокум. Корените на лотос се сдвояват добре с гъби, чушки, грах, снежен грах, аспержи, царевица, целина, краставица, стриден сос, фъстъци, червен фасул и сусам. Коренът на лотос ще запази до две седмици, когато се съхранява цял, увит във влажни хартиени кърпи и поставен в найлонова торбичка в хладилника. Нарязан корен от лотос може да се съхранява в подкислен воден разтвор за няколко дни или да се замрази за дългосрочно съхранение.

Етническа / културна информация


Цветето на лотоса се счита за свещено от индусите и будистите като символ на чистота, съвършенство и красота и е един от осемте благоприятни символа на будизма. Докато цветето расте от кални води, много будисти вярват, че това е символично напомняне за човечеството да се стреми към повишено състояние на осъзнаване. Той също така символизира седалището на Буда и често е изобразен на картини на учителя и в азиатската архитектура. В допълнение към символиката на цветето, се смята, че коренът на лотоса има „охлаждащ ефект“ върху кръвта и се използва в традиционната китайска медицина за намаляване на телесната температура, като същевременно стимулира апетита.

География / История


Коренът на лотос е роден в Азия и се смята, че се използва в кулинарни приложения и лечебни средства от хилядолетия. След това растението е транспортирано по търговски пътища и е въведено в древен Египет през 6 век пр.н.е. Древен Египет е една от първите регистрирани цивилизации, които почитат Лотоса извън Азия и цветето се превръща в символ на прераждането, плодородието и чистотата. Днес растението Lotus може да се намери във водни басейни по целия свят, но се отглежда предимно в Китай, Япония, Индия, Индонезия и Филипините.

Представени ресторанти


В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
Суверенна тайландска кухня Сан Диего, Калифорния 619-887-2000
Джу-Ичи Сан Диего, Калифорния 619-800-2203
Landons East се среща със Запада Сан Маркос, Калифорния 760-304-4560

Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Lotus Root. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Солено и стилизирано Сладък черен оризов пълнен корен от лотос
Просто гладен Корен от лотос, краставица и салата от шунка Серано
Уиците на живота Корен от лотос с разбъркване
Рецепти на Анджи Лотус корен сандвичи
Книга на Yum Печен Ренкон Чип
Не яде в Ню Йорк Запържени миди с корен зеленчуци
Белачан Захаросан корен от лотос
Jen Мнения Хрупкав корен от лотос и смесено зеленчуково разбъркване
Създайте Eat Happy Задушени японски зеленчуци
Блендеристът Хрупкави печени коренчета от лотос

Наскоро споделени


Хората са споделили Lotus Root с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 49080 Централен Токио Централен Токио - Imperial Hwy
18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886
714-386-5510 БлизоЙорба Линда, Калифорния, САЩ
Преди около 620 дни, 29.06.19

Споделете снимка 48886 Пазар Мицува Пазар Мицува - бул. Центинела
3760 S Centinela Blvd Лос Анджелис, CA 90066
310-398-2113 БлизоВенеция, Калифорния, САЩ
Преди около 621 дни, 28.06.19

Споделете снимка 47166 Пазар Мицува Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 691 дни, 19.4.19

Споделете снимка 46679 99 Пазар на ранчо Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 713 дни, 28.03.19

Популярни Публикации