Food Buzz: История на Кейл | Слушам |
Производител
JF Organics | Начална страница |
Описание / Вкус
Чидори кале расте в плътно уплътнени глави, пълни с набраздени набраздени листа. Те са средно голямо зеле, средно 20 сантиметра високо и 10 сантиметра в диаметър. Листата в центъра на главата са наситени нюанси на твърда фуксия и пурпурен цвят, докато тези около външните краища са двуцветни, оцветени в прашно синьо-зелено. Chidori има дъвчаща текстура и много силен аромат на зеле, особено когато се консумира суров. Когато се бланшира във вода, вкусът леко се разтапя, но влакнестите стъбла остават жилави и трябва да бъдат премахнати.
Сезони / Наличност
Чидори кале се предлага в края на зимата и началото на пролетта.
Текущи факти
Чидори кале е жизнено оцветен декоративен сорт, който е научно известен като Brassica oleracea. В градинарството се отглежда традиционно като декоративно градинско растение, но също така е напълно годно за консумация, макар и малко по-горчиво. Повечето декоративни кале са потомци на шотландско кале, чидори е един от най-богато украсените и богато оцветени. Удивителното показване на цвета идва от антоцианиновите пигменти, които се включват при спадане на температурите.
Хранителна стойност
Чидори кале е отличен източник на витамини А и С, желязо, калций, бета-каротин, магнезий, калий, протеини, въглехидрати и диетични фибри.
Приложения
Чидори кале може да се използва подобно на други лилави или зелени сортове, но е ценено заради визуалната си привлекателност като сурова гарнитура. Когато се берат млади, нежните двуцветни листа са привлекателно допълнение към смесени зелени салати. Те са чудесни носители на фъстъци, бадеми, тамари, чили и други азиатски съставки като сусамово масло и джинджифил. Напълно зрелите листа на Chidori губят известен цвят при варене, но далеч по-малко от другите цветни сортове къдраво зеле. Те могат да бъдат приготвени на пара, задушени, задушени, пържени, сотирани и дори печени като чипс. Те са чудесни в издръжливите супи, които съдържат пушено месо, картофи, боб или ечемик. Други вкусови афинитети включват дафинов лист, риган, мащерка, люспи от червен пипер, индийско орехче, шалот, лук, домат, сладки картофи, сирене чедър, пармезан, сметана, печено месо, колбас чоризо, панчета и пиле.
Етническа / културна информация
Трябва да се отбележи, че корените на някои сортове зеле, като Chidori, са отровни.
География / История
Декоративното зеле, подобно на този сорт Чидори, най-вероятно е било разработено в Япония, където хибридизираните декоративни медуници са с изключително високо качество. Чидори калето ще расте в по-топъл климат, въпреки че студеното време е това, което предизвиква най-богатите цветове в това оживено растение. Идеалното насищане на цветовете за този сорт обикновено се случва в края на есента, когато температурите паднат под 50 градуса по Фаренхайт. Отначало по периметъра на листата се развиват интензивни нюанси на синьо и зелено, последвани от нюанси на розово, лилаво, червено и бяло към центъра на главите.
Наскоро споделени
Хората са споделили Chidori Kale, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
Пазар на фермерите в Санта Моника Градината на ... Санта Инес, Калифорния 1-805-335-3369 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 364 дни, 3/11/20 Коментари на споделящия: Красивата Чидори Кале идва от градината на Пазар на фермерите в Санта Моника Градината на ... Санта Инес, Калифорния 1-805-335-3369 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 371 дни, 3/04/20 Коментари на споделителя: Намирането на Chidori Kale на пазара сега |