| Flora Bella Organics | Начална страница |
Описание / Вкус
Пресните зелени маслини са почти кръгли с удължена форма. Те са с дължина между 2 и 4 сантиметра в зависимост от сорта. Пресни зелени маслини се берат преди да започнат да променят цвета си от зелен в жълто-зелен или малко преди червенозрелия етап. Плодовете могат да варират в цвят от тъмно до светло зелено, зачервено с червено, познато като етап „веранс“. Месото е много твърдо и има тревист, горчив вкус, който може да покрие езика с часове. В центъра има продълговати семена или ядки с дължина до 2 сантиметра.
Сезони / Наличност
Пресни зелени маслини се предлагат в средата до края на есента.
Текущи факти
Пресните зелени маслини са незрели плодове на европейското маслиново дърво, ботанически класифицирани като Olea europaea. Има десетки сортове маслини, някои от които се събират, докато са още зелени и незрели, докато други се оставят да узреят на дървото. Сортовете, подбрани в зелено, включват домашно лечебни любими Barouni, голямото Севиляно и френското Picholine. Маслините са едно от първите дървета, които се култивират и датират от началото на западната цивилизация.
Хранителна стойност
Пресните зелени маслини са богати на олеинова киселина, мононенаситени мазнини и високо съдържание на полифеноли, които им придават горчив вкус и осигуряват антиоксидантни ползи. По време на този незрял етап те съдържат и голямо количество хлорофил. Плодовете са добър източник на витамини Е и К и минералите мед и желязо.
Приложения
Пресни зелени маслини трябва да се излекуват преди ядене. В плодовете се прави разфасовка и те обикновено започват с няколко повторни накисвания в луга, за да се отстрани горчивото съединение олевропеин. Предварителното накисване в луга не се изисква, но влияе върху крайния вкус и текстура. След накисване те могат да бъдат излекувани или ферментирали по един от няколко начина: опаковани в сол, в солен саламура или във вода в зависимост от желания резултат и наличния период от време. Веднъж накиснати и излекувани, Пресни зелени маслини могат да бъдат пълнени със синьо сирене, ядки, традиционните чушки пименто, халапеньо, чесън, лук или каперси. Те могат да се накълцат за тапенада или брускета, да се смесят в чатни или да се насладят, както е, заедно с колбаси и вино. Съхранявайте пресни зелени маслини до една седмица в хладилник. Втвърдените маслини ще се запазят до една година.
Етническа / културна информация
Маслините се използват както за техните плодове, така и за маслото, произведено от тях в продължение на хиляди години. Те се появяват през цялата писмена история, използвани за религиозни и културни цели. Маслото е използвано за първи път от асирийците за запалване на факли и за религиозни церемонии.
География / История
Маслините са местни в средиземноморския регион и части от Африка и Азия. Най-ранните следи от маслинови дървета могат да бъдат проследени до Испания около 8000 г. пр. Н. Е. И за първи път са били култивирани в Крит около 2500 г. пр. Н. Е. Маслините растат най-добре в среда без замръзване, тропическа до субтропична среда и предпочитат климат като този в средиземноморския регион. Култивират се в Чили, Аржентина, Южна Африка, Калифорния, Австралия, Израел и палестинските територии. Пресни зелени маслини най-вероятно се забелязват на фермерските пазари или специализирани магазини в райони, където се отглеждат.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват пресни зелени маслини. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Подхранващият гурме | Домашно излекувани маслини Баруни | |
| Храна Vagabond | Втвърдяване на маслини |
Наскоро споделени
Хората са споделили Fresh Green Olives, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми на Мъри в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 98 дни, 12/02/20  Пазари на Baiz Пазар Baiz - 27th Ave 8030 N 27th Ave Феникс AZ 85051 602-603-1049 БлизоГлендейл, Аризона, САЩ Преди около 429 дни, 1/06/20  Пазар на фермерите в Санта Моника Flora Bella Organics 559-750-7480 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 525 дни, 10/02/19 Коментари на споделителя: Пресни маслини от пиколин и мисия от Flora Bella Organics  Атина Ресторант Лесбос Атина близоАтина, Атика, Гърция Преди около 536 дни, 21.9.19 Коментари на споделителя: Маслини  Централен зеленчуков пазар в Атина Традиционен централен пазар в Атина Монастираки БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 674 дни, 05.05.19 Коментари на споделителя: Пресни маслини на пазара в Атина! |
