Описание / Вкус
Маточината се отглежда заради ароматните си сърцевидни и назъбени листа. При просто докосване, натискане или натъртване те издават интензивен аромат на лимон. Пресните листа разкриват сладък вкус на лимонова кора с нотка на мента. През летните месеци растението узрява и се появяват малки бели цветчета, пълни с нектар. Този нектар се събира от пчелите за приготвяне на мед. Медът от маточина произвежда цитрусови аромати с ментови нюанси, подобно на листата, от които е получен.
Сезони / Наличност
Маточина се предлага през летните месеци.
Текущи факти
Маточината е ароматна билка, принадлежаща към семейството на ментата.
Хранителна стойност
Екстрактът от маточина има високи нива на антиоксиданти. Маточината има успокояващи свойства, поради което се използва в билков чай, а маслото от маточина често се използва в ароматерапията.
Приложения
Маточината е силна, ароматна билка, използвана често за вливане на масла, чайове, сиропи и сосове. Може да се приготви прясно, или изсушено и смачкано за триене и суха подправка. Съчетайте силния аромат на маточина с по-меки вкусове като морски дарове, мед, цитрусови плодове, летни скуош и краставици. Съхранявайте на хладно и сухо до готовност за употреба.
Етническа / културна информация
Научното наименование на маточината е Melissa officinalis, като „Melissa“ е латински произход от гръцката дума за медена пчела „officinalis“ показва, че растението е лечебно по природа.
География / История
Родом от Южна Европа, особено в планински ситуации, но е натурализиран в умерени региони по целия свят, маточината е често срещана градинска билка. Това е лесно култивирано, недискриминационно растение, което може да се отглежда от семена, самозасяващи се или резници в почти всяка почва.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват маточина. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Здравословна зелена кухня | Сироп от маточина от ревен и маргарита |
Наскоро споделени
Някой сподели маточина, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите на Балард Пролетна дъждовна ферма и овощна градина Китай ООН, Вашингтон БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 682 дни, 28.04.19 Коментари на споделящия: В семейството на мента, с прекрасен лимонов цинг :) |
