Описание / Вкус
Градинският киселец расте в дебели могилни гроздове и може да варира от 30 до 150 сантиметра височина. Многостебленото растение е изправено и храстовидно и през лятото цъфти малки червеникаво-зелени цветя. Произвежда големи тъмнозелени листа, които имат удължена стреловидна форма. Те имат отчетлива кисела нотка и остър лимонов привкус поради съдържанието на оксалова киселина. Тази черта му е спечелила името „кисела трева“.
Сезони / Наличност
Киселецът се предлага целогодишно.
Текущи факти
Градинският киселец, понякога наричан широколистен киселец, е многогодишна билка, ботанически класифицирана като Rumex acetosa. Той принадлежи към семейството на елда и често се бърка с френския киселец, но всъщност е отделен вид. И двете произвеждат зелени листа, подобни на спанак, които могат да бъдат приготвени по подобен начин, но градинският киселец е по-голямо растение с по-силни вкусове.
Хранителна стойност
Киселецът е отличен източник на калий и витамини А, В, С, D, Е и К.
Приложения
Киселецът може да се използва суров като зелена салата или прясна билка или да се задушава подобно на спанака. Младите листа са нежни и меки, най-подходящи за прясно ядене, докато по-големите листа стават остри и горчиви, най-добре за варени приложения. Киселецът прави отлично пюре, за сосове или супа. Безплатните вкусове включват твърди отлежали сирена, сметана, яйца, риба, хайвер, стриди, леща, картофи, спанак, лук, шалот, горчица, магданоз, естрагон, мента, кервил и индийско орехче. Препоръчва се да се използва само нож от неръждаема стомана, когато се реже киселец, и да се въздържате от готвене в метални тенджери заедно, тъй като съдържанието му с високо съдържание на киселини обезцветява и разяжда металните съдове за готвене.
Етническа / културна информация
Градинският киселец е съставка на чая Essiac, противораково лечение, първоначално формулирано от индианците Оджибва и приемано и до днес. Той инхибира растежа на раковите клетки, като елиминира свободните радикали в тялото, както и предлага антибактериални свойства, които убиват Е. coli и други вредни микроби.
География / История
Градинският киселец е роден в Европа и Азия и се е отглеждал като популярна билка и зеленчук през цялата история. Много европейски градини съдържаха растението, докато през Средновековието не се разви по-мекият френски киселец. Днес тя може да бъде намерена в повечето умерени климатични условия по целия свят и процъфтява във влажни, влажни почви. Лесно се размножава чрез разделяне на голямата дълбоко достигаща коренова система и трябва редовно да се отрязва обратно, за да се насърчи нов нежен растеж.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват градински киселец. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Garden Sorrel, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Голям площад Голям площад 831 N Pacific Ave Glendale, CA 91203 818-230-2188 БлизоГлендейл, Калифорния, САЩ Преди около 621 дни, 28.06.19  Borough Market Chegworth Vally stall NearЛондон, Англия, Великобритания Преди около 687 дни, 23.04.19 Коментари на споделителя: Пресен градински киселец ..  Пазар на фермери Hillcrest Майк - JR Organics 1-760-330-6812 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 710 дни, 31.03.19 |
