Описание / Вкус
Куркумата е коренището или коренното стъбло на тропическо растение с остриета. Коренището има абстрактна форма, подобна на пръст, с груба кожа, маркирана с копчета и пръстени. Коренищата на куркума често растат до 3-4 инча дълги и от половин до един инч в диаметър. Цветът на кожата му е комбинация от бледо земя и оранжево. Месото е с жив морковен оранжев цвят и вкусът му е топъл и пиперлив с много отчетливи горчиви нюанси. Най-често се вари и след това се суши за прахообразна форма, в която се превръща в своя запазена марка.
Сезони / Наличност
Куркумата се предлага целогодишно с ограничени доставки през летните месеци.
Текущи факти
Куркумата, научно известна като Curcuma longa, е тропическо цъфтящо многогодишно растение, което попада в същото семейство като джинджифила и е едно от двете коренища с външен вид, подобен на пикантния корен. Култивира се и се събира за корените му, въпреки че листата му се използват и в някои култури.
Хранителна стойност
Коренът от куркума има както кулинарни, така и лечебни ползи, които могат да се отдадат на куркумина, основната активна съставка в куркумата. Това е мощно антиоксидантно и противовъзпалително съединение, което се използва в аюрведическите и китайските лекарства.
Приложения
Нежният вкус на морков / джинджифил на прясна куркума се поддава както на сладки, така и на солени приложения. Той добавя свежест към къритата и супите и може да бъде маринован или пържен. Живият му цвят е прекрасно допълнение към всяко ястие, но също така може да оцветява дрехите и порестите повърхности.
Етническа / културна информация
Куркумата е известна още като „индийски шафран“, тъй като е използвана като евтин заместител на цвета на шафрана в индийската кухня. Също така е една от петте ключови съставки, които изграждат силата на къри. В западните култури се използва като оцветител в преработени храни, включително подправки, най-разпознаваемата в търговската мрежа, жълта горчица. Върху етикетите на хранителните съставки, той обикновено е посочен като естествено жълт 3.
География / История
Куркумата се култивира и не съществува в дивата природа. Смята се, че е кръстоска между дива куркума и друг близкороден вид. Куркумата се размножава чрез отчупване на парчета от коренището и презасаждане, за да се създаде изцяло ново растение. Той е местен в тропическата Южна Азия, по-специално Индонезия и Южна Индия, където се отглежда в продължение на 5000 години. За първи път е представен в тропическото западно полукълбо в Ямайка през 18 век. Също така е натурализиран на Хаваите, където се е превърнал в търговска култура.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Herb & Sea (Бар) | Енсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA изглед | 760-639-8338 |
| Кръстосани корени | Сан Диего, Калифорния | 858-245-1678 |
| Ермиас Месгена | ||
| Лагерен огън | Карлсбад, Калифорния | |
| Градина на веган | Сан Диего, Калифорния | 530-366-7102 |
| Ska Bar & Restaurant | Сан Диего, Калифорния | 925-487-2025 |
| Herb & Wood Bar | Сан Диего, Калифорния | 619-955-8495 |
| Oside Kitchen Collaborative | Oceanside CA | 619-807-7161 |
| Революционни печени | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Дълбоко вкоренени сокове | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
| InterContinental Vistal Kitchen | Сан Диего, Калифорния | 619-501-9400 |
| Green Acres Campus 2020 | Сан Диего, Калифорния | 858-450-9907 |
| Фермер и морският кон 2020 | Сан Диего, Калифорния | 619-302-3682 |
| Парк Hyatt Aviara | Карлсбад, Калифорния | 760-448-1234 |
| Кухнята на Мигел Карлсбад | Карлсбад, Калифорния | 760-759-1843 |
| Селски клуб Del Mar | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-5500 x207 |
| AToN Center Inc. | Енсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Roots Craft Juice | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Диджа Мара | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Суверенна тайландска кухня | Сан Диего, Калифорния | 619-887-2000 |
| Woodsy Coffee | Енсинитас, Калифорния | 858-882-7325 |
| Нострум | Ескондидо Калифорния | 858-442-4527 |
| Pendry SD (лъвска риба) | Сан Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
| Saffron Thai LLC | Сан Диего, Калифорния | 619-574-7737 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват корен от куркума. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили корен от куркума, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Гигантски Боджонсари Саванган Близо доДепок, Западна Ява, Индонезия Преди около 294 дни, 19.05.20 Коментари на споделител: kunyit  Град с морски дарове Seafood City - S Vermont Ave 134-140 S Vermont Ave Лос Анджелис, Калифорния 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com Близо доАнгелите, Калифорния, САЩ Преди около 402 дни, 2/02/20  Пазар Златни ферми Пазар Златна ферма 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 БлизоГлендейл, Калифорния, САЩ Преди около 403 дни, 02.01.20  Йордански пазар Йордански пазар - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 БлизоLaguna Hills, Калифорния, САЩ Преди около 411 дни, 24.1.20  Естествени хранителни стоки Natural Grocers - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com Близо доГилбърт, Аризона, САЩ Преди около 416 дни, 19.1.20  Пазар на цели храни Пазар на цели храни - бул. Татум 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com Близо доРайската долина, Аризона, САЩ Преди около 429 дни, 1/06/20 Коментари на споделящия: Красиво  Градски площад Foodmart Cilandak, Южна Джакарта Близо доПуло, Джакарта, Индонезия Преди около 430 дни, 1/05/20 Коментари на споделител: kunyit  Green Square Greenmarket Неочаквани ферми Монтгомъри, Ню Йорк https://www.windfallfarms.com Близо доНю Йорк, Съединени щати Преди около 431 дни, 1/04/20 Коментари на споделителя: Отглежда се прясна куркума в Ню Йорк!  Пасар Аняр Близо доБогор, Западна Ява, Индонезия Преди около 480 дни, 15.11.19 Коментари на споделящия: куркума на нови пазари  Карфур блок м квадрат Близо доПуло, Джакарта, Индонезия Преди около 529 дни, 27.9.19 Коментари на споделителя: kunyit at carrefour blok m square jakarta selatan  4 Seasons Био - пазар на биологични храни 4SeasonsBio Никис 30 БлизоАтина, Атики, Гърция Преди около 550 дни, 9.07.19 Коментари на споделителя: Куркума за всички приложения 🥳  Пазар на земеделски кълнове Хранителни магазини на кълнове 2551 Blackmon д-р Decatur GA 30033 404-965-6290 БлизоСеверен Декатур, Джорджия, САЩ Преди около 563 дни, 25.08.19 Коментари на споделителя: Куркума на пазара на фермери за кълнове Decatur близо до Атланта  365 от Whole Foods Market Цели храни 365 1555 Църква Св. Декатур GA 30030 470-237-7340 БлизоСеверен Декатур, Джорджия, САЩ Преди около 565 дни, 23.08.19 Коментари на споделителя: Корен от куркума в Whole Foods Atlanta  Foods Co FoodsCo 10790 бул. MacArthur Oakland CA 94605 510-924-3060 www.foodsco.net Близо доСан Леандро, Калифорния, САЩ Преди около 584 дни, 8/04/19  Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com Близо доНапа, Калифорния, САЩ Преди около 586 дни, 8/02/19  Късметлия Лъки - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 БлизоПеталума, Калифорния, САЩ Преди около 596 дни, 23.07.19  Пазар на цели храни Пазар на цели храни - ул. Е. Вашингтон 621 E Washington Street Petaluma, CA 94952 707-762-9352 БлизоПеталума, Калифорния, САЩ Преди около 596 дни, 23.07.19  Шофьорски пазар Driver’s Market & Deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 БлизоСаусалито, Калифорния, САЩ Преди около 597 дни, 22.07.19  Самородни пазари Nugget Markets - Blackfield Drive 1 Blackfield Drive Tiburon CA 94920 415-388-2770 БлизоДолината Тамалпаис-Хоумстед, Калифорния, САЩ Преди около 597 дни, 22.07.19  Пазар на цели храни Пазар на цели храни - De Long Ave 790 De Long Ave Novato, CA 94945 415-878-0455 БлизоНовобранец, Калифорния, САЩ Преди около 597 дни, 22.07.19  2312 St Damon, Лос Анджелис Близо доАнгелите, Калифорния, САЩ Преди около 618 дни, 01.07.19 Коментари на споделящия: „DM Produce“ - близо до LA Produce Market Телефон: (213) 623-1430  Пазар за мързеливи акри Близо доEncinitas, Калифорния, САЩ Преди около 684 дни, 26.04.19  Пазар на цели храни Пазар на цели храни 0-207-406-3100 БлизоUpper Woburn Place Юстън Роуд (Stop L), Великобритания Преди около 684 дни, 26.04.19 Коментари на споделителя: Куркума от Перу!  4 Seasons Био - пазар на биологични храни 4Сезони Никос 30 www.4seasonsbio.com Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 700 дни, 4/10/19 Коментари на споделителя: Куркума за #healthylifestyle 🧡  Пазар на земеделски кълнове Близо доОстин, Тексас, САЩ Преди около 701 дни, 4/09/19 Коментари на споделителя: Свеж корен от куркума в кълнове  Централен пазар Близо доОстин, Тексас, САЩ Преди около 702 дни, 4/08/19 Коментари на споделящия: Свежа куркума! |
