Бръмча с храна: История на гъбите | Слушам |
Описание / Вкус
Кафявите гъби Hon Shimeji са малки до средни по размер, растат в плътно опаковани гроздове с изпъкнали, заоблени, капачки с копчета и тънки стъбла. Миниатюрните капачки са гладки до мебели, гладки и свежи. Слоновата кост до кремаво оцветените стъбла са тънки, средно високи 5-7 сантиметра и се свързват с дебела, бяла, пореста негодна за консумация основа. Кафявите гъби Hon Shimeji имат пикантни, пикантни аромати и остър, горчив вкус, когато са пресни. Когато се готви, текстурата е нежна и дъвчаща с мек, билков и ядков вкус.
Сезони / Наличност
Дивите кафяви гъби Hon Shimeji се предлагат през есента, докато култивираните гъби Brown Hon Shimeji се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Кафявите гъби Hon Shimeji, ботанически класифицирани като Hypsizygus tessellatus, са годни за консумация гъби, родени в Източна Азия и са членове на семейство Tricholomataceae. Известни също като гъби от кафяв бук, японски гъби от гъби, гъби от кафява мида и Buna Shimeji в Япония, дивите гъби от кафяв Hon Shimeji растат на дървета от твърда дървесина и най-често се срещат на букови дървета. На запад те могат да бъдат намерени на тополови дървета. Култивираните кафяви гъби Hon Shimeji се отглеждат на субстрати, съставени от дървени стърготини, зърно и органични селскостопански отпадъци в контролирана от климата среда за хранене и равномерен растеж. Кафявите гъби Hon Shimeji се считат за деликатес и са предпочитани от готвачите заради техния вкус и гъвкавост в много различни световни кухни.
Хранителна стойност
Кафявите гъби Hon Shimeji съдържат желязо, цинк, мед, калий, тиамин, пантотенова киселина и рибофлавин. Важно е да се отбележи, че негорените гъби кафяв хон Шимеджи не се усвояват лесно и хранителните компоненти стават безполезни за човешкото тяло, освен ако гъбата не е сготвена.
Приложения
Кафявите гъби Hon Shimeji са най-подходящи за готвени приложения, като сотиране, задушаване, задушаване и печене, тъй като техният суров вкус обикновено е неприятно силен. Те могат да бъдат включени в различни кухни, включително европейска и азиатска, и поддържат добре формата си за използване в супи, бисквити, яхнии, омлети, ястия с юфка, темпура, пържени картофи, горещи тенджери, ястия с ориз и сосове. Кафявите гъби Hon Shimeji се съчетават добре с печени меса, дивеч, птици, морски дарове, бяло вино, соев сос, оризов винен оцет, мисо, джинджифил, чесън, шалот, лимони, патешка мазнина, праз, естрагон и розмарин. Те ще пазят до десет дни, когато се съхраняват в хлабав хартиен плик в хладилника.
Етническа / културна информация
Терминът „шимеджи“ се използва от японците за обозначаване на поне двадесет различни вида гъби и обикновено се съчетава с друга дума, описваща конкретния сорт. В Италия кафявите гъби Hon Shimeji се наричат Chiodini или „малки нокти“ и Pioppini или „купчина дървета“.
География / История
Гъбите кафяв Hon Shimeji растат в горите на Източна Азия от древни времена, а първата култивирана гъба кафяв Hon Shimeji е патентована през 1972 г. от компанията Takara Shuzo. Срещат се и в избрани гори в Швеция и Норвегия. Днес гъбите Hon Shimeji се предлагат на фермерските пазари и специализирани бакалци в Европа, Азия, Австралия и Северна Америка.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
Обществена къща 131 | Сан Диего, Калифорния | 858-537-0890 |
Pendry SD (лъвска риба) | Сан Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
Monteferante Foods | CA изглед | 310-740-0194 |
Ресторант и пивоварна Gravity Heights | Сан Диего, Калифорния | 858-551-5105 |
Бригантина Ла Меса | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
Съединението | Сан Диего, Калифорния | 619-222-8272 |
Хотел „Перла“ | Сан Диего, Калифорния | 877-732-7573 |
Пушещата коза | Сан Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
Paradise Point Resort Бос | Сан Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
Ловница | Сан Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Клуб за резиденция Four Seasons | Карлсбад, Калифорния | 760-603-6360 |
Малкият Француз | Coronado CA | 619-522-6890 |
Бригантина Дел Мар | Del Mar CA | 858-481-1166 |
Bistro du Marche от Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Menya Ultra (Hillcrest) | Сан Диего, Калифорния | |
Рон Оливър | Сан Диего | 619-295-3172 |
Брегово кетъринг | Ескондидо Калифорния | 619-295-3173 |
Бригантина Коронадо | Coronado CA | 619-435-4166 |
Светлината на Том Хамс | Сан Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
Складово помещение на хотел Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
Пристанищен кей (Бригантина) | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
света | Сан Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
Le Papagayo (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Booze Brothers Brewing Co. | CA изглед | 760-639-8338 |
На Бомонт | Сан Диего, Калифорния | 858-459-0474 |
RoVino Rotisserie + вино | Сан Диего, Калифорния | 619-972-6286 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Тост кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
Форт дъб | Сан Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
Le Papagayo (Карлсбад) | Карлсбад, Калифорния | 949-235-5862 |
Стари казино банкети | Alpine Ca | 619-295-3172 |
Бригантина Ескондидо | Ескондидо Калифорния | 760-743-4718 |
Компанията на дивата мащерка | Сан Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
Суверенна тайландска кухня | Сан Диего, Калифорния | 619-887-2000 |
Редки общества | Сан Диего, Калифорния | 619-501-6404 |
Бригантина Поуей | Poway CA | 858-486-3066 |
Лозя и винарна Орфила | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Разклатете и разбъркайте | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
И ето ви! Френско бистро | Сан Диего, Калифорния | 858-610-8784 |
Плащ и венчелистче | Сан Диего, Калифорния | 619-634-3970 |
Раки Раки (Малка Италия) | Сан Диего, Калифорния | 858-302-6405 |
Шимбаши Изакая | Del Mar CA | 858-523-0479 |
Златна врата | Сан Маркос, Калифорния | 760-761-4142 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
AToN Center Inc. | Енсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
Хотел Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
Кафене и кафене Agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
Университетски клуб | Сан Диего, Калифорния | 619-234-5200 |
Меса колеж | Сан Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Северното крайбрежие на Глен | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1436 |
Бохемско синьо | Сан Диего, Калифорния | 619-255-4167 |
Монарх | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Суши Тадокоро | Сан Диего, Калифорния | 619-347-2792 |
Отворен фитнес-бял ориз | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
Бистро и бар Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Местен кран и кухня | Oceanside CA | 760-547-1469 |
Химицу | La Jolla CA | 858-345-0220 |
Медисън | Сан Диего, Калифорния | 619-822-3465 |
Оскар пивоварна компания | Temecula CA. | 619-695-2422 |
Кухненски магазин за вино | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват кафяви гъби Hon Shimeji. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Коста Рика Dot Com | Шимеджи Гохан | |
Коста Рика Dot Com | Спагети с гъба Шимеджи | |
Вкусна кухня | Гъба от кафяв бук и пилешко месене | |
Гответе почти всичко | Трюфелен картоф с гъби Shimeji |
Наскоро споделени
Хората са споделили гъби Brown Hon Shimeji с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
Общо пресни плодове на Wolter Mongons в Южна Джакарта Близо доДжакарта, Столица Джакарта, Индонезия Преди около 423 дни, 11/1/20 Коментари на споделителя: Гъбата шимеджи в общия плод на Южна Джакарта Универсален магазин Takashimaya Зала за хранене и пазар Зала за хранене в сутерена на Такашимая 035-361-1111 БлизоШинджуку, Токио, Япония Преди около 611 дни, 7.07.19 Коментари на споделителя: Тук, в сутерена на пазара в сградата Takashimaya има невероятен асортимент от плодове и зеленчуци, отглеждани в Япония. Централен пазар на Атина-Гърция 🇬🇷 Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 678 дни, 5/02/19 Коментари на споделителя: корейски гъби Централен пазар на Атина - Гърция 🇬🇷 Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 685 дни, 25.04.19 Коментари на споделител: Гъби от корейски 🇰🇷 Пазар Мицува Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 691 дни, 19.4.19 |