Пирандай

Pirandai





Описание / Вкус


Пирандай има дълги, тънки, четириъгълни стъбла, средно около 1 метър дължина и 1-2 сантиметра в диаметър. Зелените стъбла са каучукови на допир и са дебели и сочни. Всяко стъбло е сегментирано от много възли с малки листа, а на върховете на стъблата могат да се появят къдрави финиши. Когато стъблата на Pirandai се белят, те разкриват ярко зелена плът, подобна на желе. Pirandai е нежен с остър и силно кисел вкус.

Сезони / Наличност


Pirandai се предлага целогодишно.

Текущи факти


Пирандай, ботанически класифициран като Cissus quadrangularis, е многогодишно растение, принадлежащо към семейството на гроздето. Известни също като Адамандска пълзяща, грозде Велд, четириъгълна лоза, дяволски гръбнак, Патах Туланг и Хаджора, стъблата Пирандай са широко използвани като лечебна билка в традиционната медицина. Стъблата също се използват в кулинарни препарати, но стъблата на Pirandai трябва да бъдат накиснати и сготвени, тъй като съдържат оксалатни кристали, които могат да причинят неудобно усещане за сърбеж в гърлото и устата.

Хранителна стойност


Pirandai съдържа витамин С и витамин Е и освен това е богат източник на калций.

Приложения


Pirandai може да се използва както в сурово, така и в готвено приложение. Преди да може да се използва, листата, нишките и долните стъбла трябва да бъдат премахнати, като се оставят да се готвят само горните три нежни сегмента. Твърдият външен слой на стъблото също трябва да се обели, а месото след това се нарязва на парчета с размер на хапка. Стъблата на Пирандай обикновено се използват за приготвяне на чатни, кисели краставички и пасти. Те също могат да бъдат пържени и поднесени като гарнитура. Pirandai се сдвоява добре с куркума, чесън, лук, сушени люти чушки, сусам, тамаринд, листа от къри, кокос и жълта леща. Pirandai ще съхранява до две седмици, когато се съхранява в хладилник.

Етническа / културна информация


Пирандай е споменат в Bhawa Prakash, класически текст, използван за аюрведичната медицина, написан около 1550 г. сл. Н. Е. В традиционната медицина Pirandai се използва за намаляване на отока, като средство за облекчаване на болката, като помощно средство за храносмилането и за облекчаване на рани и изгаряния. Смята се, че Pirandai помага и за възстановяване от наранени връзки, навяхвания и счупени или счупени кости.

География / История


Произходът на Пирандай е сравнително неизвестен, но се смята, че той е роден в Бангладеш, Индия или Шри Ланка и расте в диво състояние от древни времена. Днес Pirandai може да бъде намерен в домашните градини и специализирани търговци на дребно в Африка, Индия, Шри Ланка, Индонезия, Виетнам, Малайзия, Тайланд, Филипините, Бразилия и САЩ.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Pirandai. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Youtube Пирандай Туршия
Приготвяне на моята страст Пиратски чатни
Youtube Супа Пирандай
Youtube Pirandai Lot
Рецепти на Анан Пирандай Куламбу

Популярни Публикации