Описание / Вкус
Картофите на Mary’s Rose са овални до продълговати грудки, които имат донякъде еднаква форма. Кожата е полугладка, стегната и светлокафява до кремава, покрита с кафяви петна, розови петънца и плитки, тъмно розово-червени очи. Розовите оттенъци на кожата също ще варират по сила и размер, в зависимост от условията на отглеждане. Под повърхността месото е плътно, сухо, бяло до слонова кост и брашнесто с високо съдържание на нишесте и ниско съдържание на захар. Когато се готвят, картофите на Mary’s Rose имат пухкава текстура и мек, земен вкус.
Сезони / Наличност
Картофите на Mary’s Rose се предлагат в края на лятото през зимата.
Текущи факти
Картофите на Mary’s Rose, ботанически класифицирани като Solanum tuberosum, са ранен сорт основна култура, който принадлежи към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Известни също като EM10, картофите на Mary’s Rose са създадени в Обединеното кралство и са избрани заради вкуса си, високи добиви и необичайно оцветяване на кожата. Картофите на Mary’s Rose не се отглеждат в търговската мрежа и са предпочитани като специален сорт сред домашните градинари като биологична селекция.
Хранителна стойност
Картофите на Mary’s Rose са добър източник на витамин С и В6, които са водоразтворими витамини, които могат да помогнат за производството на бели и червени кръвни клетки, като същевременно стимулират имунната система. Клубените също съдържат малко фибри, желязо, калций, манган и фосфор.
Приложения
Картофите на Mary’s Rose са най-подходящи за варени приложения като печене и варене. Клубените поддържат добре формата си, когато се готвят и могат да се хвърлят в супи, супи и яхнии, да се разбъркват в сосове, да се пекат бавно в рецепти на хаселбек или да се пюрират като гарнитура. В Обединеното кралство картофеното пюре се поднася популярно в основни ястия, като банички и каша, което е ястие от колбаси и картофи, или те са включени в пастири и вилни пайове с варени меса. В допълнение към варенето, картофите на Mary's Rose могат да се нарязват на клинове и да се готвят, за да се създаде хрупкава външност, нарязващи се на тънки решетки и картофени запеканки, или могат да се използват в балон и скърцане, което е традиционно британско ястие, което използва картофи, зеленчуци и яйца. Картофите на Mary's Rose се съчетават добре с кореноплодни зеленчуци като моркови, рутабага и ряпа, зеле, карамелизиран лук, чушки, месо като птиче месо, говеждо, свинско или риба, билки като магданоз, лук и копър и сирена като чедър, бри и грюер. Клубените ще пазят 1-2 месеца, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
В графство Западен Йоркшир, Англия, картофените плодове на Mary’s Rose се представят като специален сорт на Картофения ден. Това ежегодно събитие се организира от West Yorkshire Organic Group и се провежда повече от двадесет и пет години. Дните на картофите се провеждат в Обединеното кралство чрез много различни организации, но всяко регионално събитие има широк спектър от сортове картофи, които обикновено не се срещат на търговските пазари. В деня на картофите в Западен Йоркшир има над четиридесет сорта за продажба и посетителите могат да донесат свои собствени картофени семена, за да ги разменят с други производители. Събитието също така е домакин на панели от картофени експерти, подписване на книги и леки освежителни напитки.
География / История
Картофите на Mary’s Rose са създадени от Skea Organics, семейна компания, която отглежда сорта в село, известно като Auchterhouse, което е близо до град Дънди в Шотландия. Въпреки че точната дата на създаване на сорта е неизвестна, той е пуснат на пазара в началото на 21-ви век и се смята, че е разработен от кръстоска между картофи кара и дезире. Днес картофите на Mary’s Rose не се отглеждат в търговската мрежа и са специален сорт, продаван чрез онлайн търговци в Европа. Клубените също са популярен сорт за домашна градина в цяла Великобритания.
