| Бръмча с храна: История на доматите | Слушам |
Производител
| Loo Loo Farms |
Описание / Вкус
Доматът на Nonna’s Prize е създаден сорт за наследство, който има уникалната оребрена текстура, наклонени рамене и форма на сълзи на традиционна италианска реликва, но е изключително висок и дава устойчивост на болести като хибрид. Наградата на Нона също е по-твърда от останалите сортове на наследството, така че не се напуква и белези, както са склонни да правят повечето реликви. Плодът е голям, с диаметър около четири инча и тегло до един килограм, с оранжево-червена кожа и зелени рамене, а плътната му плът има възхитителен остър вкус. Доматеното растение на Nonna’s Prize е неопределен или лозен сорт с малки, многолопастни, назъбени зелени листа. Растението може да нарасне до осем фута височина, поради което често се препоръчва залагане.
Сезони / Наличност
Доматите на Nonna's Prize се предлагат през летните месеци.
Текущи факти
Доматът е ботанически наречен Lycopersicon esculentum, въпреки че съвременните изследвания насърчават връщането към първоначалната му класификация, Solanum lycopersicum. Всички наследствени сортове домати са опрашени с открито, което означава, че спасеното семе ще отгледа растение точно като растението, от което произхожда, но не всички отворени опрашени сортове са наследствени вещи. Има четири различни вида реликви: търговски, семейни, създадени и мистериозни. Наградата на Нона е създадена реликва, сорт, който е създаден умишлено чрез кръстосване или на две известни реликви, или на реликва и хибрид. Имайте предвид, че ако създаден сорт от наследство е произведен от хибрид, първоначалното хибридно семе трябва да се отглежда в продължение на няколко поколения, за да го дехибридизира до отворена опрашена форма. С непрекъснат дебат относно определящите характеристики на наследството има хора, които твърдят, че ако сортът е „създаден” чрез умишлено кръстосано опрашване, това не е истинско наследство.
Хранителна стойност
Доматите са най-известни със своето богато на антиоксиданти съдържание, особено ликопен, който може да помогне за защита на клетките от увреждане и да играе роля за предотвратяване на рак. Ликопенът е естествен химикал, който придава на плодовете и зеленчуците червеното оцветяване. Доматите също са чудесен източник на фибри, въглехидрати, калий и желязо и съдържат прилични количества витамини А и С. Хранителната стойност на доматите ги прави полезни за здравето на очите и сърцето и се смята, че помагат за предотвратяване на нощна слепота, чернодробни нарушения, лошо храносмилане, чревни разстройства, диабет и др.
Приложения
Месната текстура и остър вкус на доматите на Nonna’s Prize ги правят идеални за сурово ядене или използване в сосове, като същевременно са чудесни и за нарязване или консервиране. Опитайте да печете тези домати, пълнени със сирене и билки като босилек, мащерка или риган, или резени на скара, които да добавите към салати или бургери. Доматите на Nonna's Prize се сдвояват чудесно с балсамов оцет, каперси, зехтин, чесън и прясно сирене моцарела. Както всички сортове домати, съхранявайте доматите на Nonna’s Prize на стайна температура, докато узреят. След това може да се използва охлаждане, за да се предотврати по-нататъшното узряване и да се забави процесът на гниене.
Етническа / културна информация
С напредъка в магистралните и железопътните системи в Съединените щати малко след Втората световна война дойде способността да се произвеждат големи разстояния. Въпреки това, вкусните домати по онова време бяха много деликатни и не издържаха на транспортирането, поради което бяха създадени програми за хибридизация, за да се отглеждат домати с еднакъв вид с по-дебела кожа, за да издържат на разпространението. Целите на хибридизацията включват външен вид, устойчивост на болести, приспособимост към механично събиране и множество зони на отглеждане и оптимални характеристики на обработка, докато ароматът е почти без значение. Потребителите в крайна сметка започнаха да се оплакват, че доматите на пазара са загубили вкуса и нежността си и е възникнал интерес към възстановяването на стари сортове, с техния възхитителен вкус на домати и странни вариации в размера, формата и цвета. С този интерес дойде популярността на организациите за спестяване на семена и скоро компаниите за семена започнаха да отглеждат семена за наследство за специални каталози, което доведе до нови сортове като наградата Nonna’s Prize, която се счита за американска хибридна реликва. Днес селекцията от наследствени семена, предлагани в Съединените щати, продължава да се разширява, тъй като новите имигранти носят своите любими семена от цял свят.
География / История
Смята се, че наградата на Nonna’s е хибридизирана от Seed and Nursery Company на Gurney и според съобщенията е нараснала добре в зони на устойчивост USDA от три до девет. Доматите се нуждаят от топло време, за да растат добре и те не могат да издържат на замръзване, затова е важно те да бъдат засадени на открито само след като крайната слана дойде и си отиде.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват домати за наследствена награда на Нона. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Бисквитка и Кейт | Heirloom BLT Салата с кокосов бекон | |
| Марла Мередит | Бадемови печени домати | |
| Деликатен | Сирене на скара с домати и бекон |
