Копър от копър

Fennel Roots





Производител
Семейни ферми Maciel

Описание / Вкус


Корените на копъра се различават по размер в зависимост от зрелостта на растението и климата, в който се отглежда, но стърготините са удължени, доста прави и тънки, като често развиват множество издънки, създаващи големи буци. Полугладката кожа варира в цвят от слонова кост до тен, подобен на външен вид на пащърнак и може да съдържа фини косми по повърхността. Под кожата плътта е хрупкава, плътна и стегната. Корените от копър имат нишестена и леко влакнеста текстура със земен и леко сладък, подобен на анасон аромат.

Сезони / Наличност


Корените от копър се предлагат целогодишно, с пиков сезон през зимата.

Текущи факти


Корените от копър, класифицирани ботанически като Foeniculum vulgare var rubrum, се развиват от многогодишния сорт, който не образува луковици, известен като Бронзов копър, който произвежда по-дълги коренни и почти без луковици. Бронзовият копър може да нарасне на височина над един метър и се отглежда предимно заради тревистите му листа и ароматните семена. В допълнение към листата и семената, корените също са годни за консумация и се използват в малък мащаб от домашните градинари като скорбялен елемент в супите и яхниите.

Хранителна стойност


Смята се, че копърът има противовъзпалителни свойства и съдържа витамин С, калий, фибри и желязо, които допринасят за повишаване на имунната система и поддържане на цялостното здраве.

Приложения


Корените от копър са най-подходящи за варени приложения като варене и печене. Коренните коренчета могат да се нарязват на кубчета и да се пекат с други кореноплодни зеленчуци, да се варят и нарязват на салати, да се използват като годна за консумация гарнитура в чинии или да се приготвят и пюрират в супи като сгъстител. Корените могат да се използват и като сгъстител в сосове, сосове и смутита, или могат да бъдат потопени в мляко и направени на печени изделия. В допълнение към корените, листата и семената се използват като ароматизатори както в сладките, така и в солените препарати и понякога се потапят във вряща вода, за да се приготви чай. Корените от копър се сдвояват добре с други кореноплодни зеленчуци като моркови, пащърнак или цвекло, домати, краставици, картофи, лук, чесън, зеле и естрагон. Корените трябва да бъдат отстранени от малките дръжки и ще се държат 1-2 седмици, когато се съхраняват в хладилник.

Етническа / културна информация


В САЩ копърът е основна билка в домашните градини, тъй като привлича пчели и пеперуди, които са основните опрашители, които помагат за оплождането на градинските растения. Копърът също е ценно растение гостоприемник за пеперудите от анасонова лястовица и източната черна лястовица. В допълнение към декоративната употреба, домашните градинари често използват копър като естествена ограда, а като лекарство, листата често се използват в чайове за подпомагане на храносмилането.

География / История


Копърът е роден в средиземноморския регион на Европа и от древността расте диво, използва се като лечебна съставка и ароматизатор. След това растението е разпространено в Азия и Новия свят чрез изследователи, търговия и имигранти. Днес коренът от копър може да бъде открит като диво развиващ се в Европа, Азия и някои региони на Северна и Централна Америка.



Наскоро споделени


Някой сподели корен от копър, като използва приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 47223 Централен пазар на Атина - Гърция 🇬🇷 Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар
Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис

https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атики, Гърция
Преди около 688 дни, 22.04.19
Коментари на споделителя: Бебе копър

Категория
Препоръчано
Популярни Публикации