| Конг Тао | Начална страница |
Описание / Вкус
Дългите бобени листа са със средни до големи размери и са продълговати с леко заострена форма. Зелените листа са гладки, набръчкани и флопи и растат на дълги влакнести зелени стъбла. Дългите бобени листа се произвеждат на тризнаци, което се нарича трилистни листа. Дългите бобени листа предлагат зелен вкус, подобен на рукола с меки цитрусови нюанси. Растенията с дълги зърна са едногодишна лоза, която е добре известна със своите дълги бобени шушулки, които могат да растат на дължина 35-75 сантиметра и обикновено висят на гроздове.
Сезони / Наличност
Дългите бобени листа се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Дългите бобени листа, ботанически класифицирани като Vigna unguiculate, растат на тревисто растение за катерене и са членове на семейство Fabaceae или фасул. Известни също като змийски боб, боб Yardlong и китайски дълъг боб, листата на дългите зърна не се използват често, тъй като листата и стъблата са склонни да бъдат издръжливи и влакнести дори при продължително готвене. Въпреки че не са популярни в световен мащаб, листата от дълъг боб са популярни в Югоизточна Азия и се готвят в къри и пържени картофи.
Хранителна стойност
Листата на дългите зърна са добър източник на витамини B2, C и A, желязо и калций.
Приложения
Листата на дългите зърна могат да се консумират сурови или в готвени приложения, като сотиране, приготвяне на пара или пържене. Дългите бобени листа се използват в къри, пържени картофи и супи. Изберете листа, които са тъмнозелени, без черни петна и не са изсъхнали. Преди употреба се препоръчва да се отреже около един сантиметър от дъното на стъблата и да се поставят стъблата в студена вода за около половин час. Това ще ви помогне да запазите листата свежи и свежи. Листата на дългите зърна се съчетават добре с аромати, като чесън, джинджифил и лук, черен пипер, тайландски босилек, кимион, соев сос, мисо, сос от стриди, сос от черен боб, препечено сусамово масло, масло и меса като свинско месо, говеждо месо и птици. Дългите листа от боб ще запазят до четири дни, когато се увият свободно в хартиени кърпи или пластмаса и се съхраняват в хладилник.
Етническа / културна информация
Листата на дългите зърна са популярен кулинарен артикул в Азия и Югоизточна Азия. В индийския щат Кералан листата от дълъг боб се приготвят в сухи къри с настъргани кокосови парченца и се овкусяват с подправки като куркума и горчица. Във Филипините листата на дългите зърна са често срещани в по-провинциални провинции и се използват във фритюрници. За готвене се избират само най-нежните листа на растението и листата се запържват с лук, чесън, сос от риба или стриди, пържена риба или дори шушулки с дълъг боб. Дългите бобени листа също се пържат с листа от сладък картоф.
География / История
Смята се, че растението дълъг фасул е местно в тропическите и субтропичните райони на Югоизточна Азия и Южен Китай. Днес листата на дългите зърна могат да бъдат намерени на свежи пазари в избрани региони на Африка, Азия, Европа и Америка.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват листа от дълъг боб. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Youtube | Супа от листа от дълъг боб | |
| Вегетариански индийски рецепти | Госпожа Лист Торан | |
| Пиной храна наслада | Дълги боб листа със скариди | |
| Вашата маса | Дългите бобчета разбъркват пържени |
