Сладък корен от мента

Licorice Mint





Подкаст
Бръмча с храна: История на ментата Слушам

Описание / Вкус


Сладникът от женско биле е листна билка, която има зелени листа с форма на копие с остри или назъбени зъбни полета. Растението расте в изправен грозд и може да достигне до 120 сантиметра височина, като в края на лятото произвежда лавандулови лилави стъбла с дължина до 20 сантиметра. Лилавите цветя са годни за консумация, когато са млади. Листата на женско биле от женско биле варират от 3 до 6 сантиметра в ширина и от 4 до 9 сантиметра и издават силен аромат на мента и анасон. Растенията с по-малки листа ще имат сребърен блясък от долната страна, резултат от малки микроскопични косми. Това липсва при по-големите листни A. rugosa. Листата от женско биле предлагат естествено сладък, ментов, анасонов аромат, без пикантността, често свързана с женско биле.

Сезони / Наличност


Сладник от женско биле се предлага през лятото и през ранните есенни месеци.

Текущи факти


Сладник от женско биле се отнася до две различни растения, нито едно от които не е истинска мента. Двете сродни многогодишни растения, Agastache foeniculum и Agastache rugosa, са членове на семейството на ментата. A. foeniculum се счита за роден в Северна Америка и е известен също като исоп от сини гиганти или исоп от анасон, а A. rugosa се нарича „екзотично“ (неместно растение) и има по-големи листа, известен е и като корейски Сладник от женско биле или мента Superior Licorice. И двете растения обикновено се наричат ​​женско биле женско биле, имат сходна медицинска и кулинарна употреба и понякога се бъркат помежду си.

Хранителна стойност


Хранителните ползи от мента от женско биле се крият в летливите масла, които придават на билката сладникав, анасонов и ментов аромат. Изследователите са открили над 46 различни компонента в летливите масла на мента от женско биле. Основното съединение, присъстващо в местните видове, е метил хавикол, а други първични съединения включват лимонен и пинен. При корейските видове основното съединение е метил евгенол. Установено е, че лимоненът помага за храносмилането и за облекчаване на киселинния рефлукс.

Приложения


Сладникът от женско биле се използва най-често в прясно или сушено състояние, а листата и цветята се използват като гарнитура. Стръмни пресни или изсушени листа самостоятелно или с други билки във вряща вода за чай. Листата могат да се накълцат и да се добавят към зелени или смесени плодови салати. Пресни листа от женско биле женско биле могат да се използват в печени изделия като бисквитки или сладкиши или потопени в мляко за приготвяне на сладоледи, сладкиши или панакота. Те могат да се добавят към напитки или да се използват като овкусител за масла, оцети, превръзки или конфитюри и желета. Билката се сдвоява добре с шоколад, пъпеш, тиква, копър, моркови и горчиви листни зеленчуци. Добавете пресни или сушени листа към агнешко, свинско, птиче, рибно и вегетарианско ястие. Съхранявайте свежи листа от женско биле, увити, хлабаво, в хладилник до 5 дни. Изсушените билки могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер до 6 месеца.

Етническа / културна информация


Сладникът от женско биле е признат и се използва като лечебна билка от векове. Той е бил изгорен от местните народи на равнините и Канада, за да облекчи депресията и е бил използван за приготвяне на лапи и мехлеми за изгаряния или рани. Билката се използва за подобряване на храносмилането, облекчаване на симптомите на настинка и кашлица, както и за укрепване на сърцето. Woods Cree от Саскачеван използва листата за чай и като ароматизатор за храни. Днес летливите масла се извличат от листата и цветята на растенията, за да се получат метил клавикол и метил евгенол за употреба в ликьори, храни, коренна бира и парфюми.

География / История


Сладник от женско биле, Agastache foeniculum, е роден в региона на Средния Запад и Големите равнини в Северна Америка. Среща се в южната част на Онтарио, Канада и на запад до Британска Колумбия, но рядко се среща в диви условия в САЩ на запад от Скалистите планини. За първи път е идентифициран през 18-ти век от Фредерик Пурш, а по-късно е написан от ботаника Ото Кунце през 1891 г. Ментата от женско биле расте най-добре в по-умерените, прохладни метеорологични райони и е многогодишно растение, което през зимата умира и се появява отново през пролетни месеци. Сладникът от женско биле най-често се среща в домашните градини и може да бъде забелязан на фермерските пазари или специализирани магазини.



Популярни Публикации