| Семейни ферми McGrath | Начална страница |
Описание / Вкус
Граховото растение е катереща се лоза, която може да достигне височина от 2 метра. Младите финиши имат кръгли кухи стъбла с тънки навити финиши, които му позволяват да се изкачва по трелиращ начин. Тези подобни на коса нишки могат да бъдат много груби дори след готвене. Сочните листа са най-нежната част на растението и са с мек зелен цвят с бледожълти жилки. Белите, розови или лилави цветове често все още са прикрепени към финишите и са напълно годни за консумация. Венците от грахово зърно предлагат леко тревист аромат и същия сладък растителен вкус на пресен грах.
Сезони / Наличност
Градинските фигурки се предлагат през хладните сезони, края на зимата до началото на лятото и отново през есента.
Текущи факти
Ботанически известен като Pisum sativum, грахът е тревист едногодишен от семейство Fabaceae. Младите нишки, или понякога наричани лози, са новите издънки на растението снежен грах или захарен грах. Те се събират след няколко седмици растеж, преди шушулките да се развият напълно. Тези малки издънки често показват всеки етап от развитието на едно стъбло: цветове, финиши, листа и понякога съвсем малки шушулки.
Хранителна стойност
Граховите финиши са хранително плътна храна, пълна с много от същите витамини и минерали като другите зелени листни зеленчуци. Те са добър източник на бета каротин, витамин С, фолиева киселина и фибри.
Приложения
Граховите финиши могат да се използват сурови, когато са много млади, но по-зрелите издънки могат да бъдат леко влакнести и често изискват внимателно готвене. Задушете финишите подобно на спанака или други листни зеленчуци и завършете с докосване на соев сос, сусамово масло и лимонов сок. Ако цветята все още са прикрепени, извадете ги и ги запазете за гарнитура, тъй като те са изключително крехки и не издържат на нагряване. Свежият тревист вкус на градината от грах балансира добре с кремообразните сирена и подчертава естествената сладост на черупчестите мекотели. Други безплатни вкусове включват моркови, картофи, шалот, аспержи, фасул, гъби (особено сморчки), бекон, омар, сметана, маскарпоне, рикота, масло, босилек и мента.
Етническа / културна информация
Грахът е много фактически отглеждане на растения и това е обикновеното грахово растение, което играе ключова роля в ранните експерименти на известния генетик Грегор Мендел. Той селективно кръстосва различни растения въз основа на различно оцветените им цветове. Наблюдавайки резултатите, той разработва принципите на доминиращите и рецесивни гени, които познаваме днес.
География / История
Грахът е древно растение, датиращо от около 7000 г. пр. Н. Е. Те са родом от Югозападна Азия близо до днешните Афганистан и Пакистан. Днес те са основна култура в Китай, Индия, Канада, Русия, Франция и САЩ. Грахът е прохладно метеорологично растение, което процъфтява в относително влажен климат и глинести почви. Венците бързо узряват и могат да бъдат засети през хладните сезони на пролетта и есента за две реколти в рамките на една година.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват тенджили от грах. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
