Бебешка червена швейцарска чорда

Baby Red Swiss Chard





Описание / Вкус


Бебешко червено швейцарско манголд са малки нежни листа, които наподобяват млади зелени цвекло или бебешки червен спанак, които и двете са в едно и също семейство. По-малко е повече в случая с Baby Red Swiss chard. Листата са по-нежни и по-сладки от зрелите си събратя. Липсва им развитата горчивина и земност, което прави сортовете манголд неблагоприятни за много небца. Удължените овални листа имат нежни, тънки червени стъбла и жилки. Меко сладкият вкус е подобен на спанак и леко землист със сладко орехово покритие.

Сезони / Наличност


Baby Red Swiss chard се предлага целогодишно.

Текущи факти


Baby Red Swiss chard са младите незрели листа от Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, представител на семейство цвекло. Подобно на други червено оцветени растения от своето семейство, Baby Red Swiss chard съдържа беталаинови пигменти в дръжките и листата си. Тези пигменти са отговорни за яркочервените оцветители на растението и са жизненоважни за оцеляването на растението, привличайки пчели и насекоми за опрашване, като същевременно осигуряват естествена UV защита. Растението носи и следи от геосмин, който е летлива молекула, показваща влажно-земен и дървесен аромат. Младите незрели растения носят по-малко мощни аромати на геосмин, тъй като по-малкият контакт със земята може да бъде пряко свързан с присъствието на геосмин.

Хранителна стойност


Манголдът е известен като хранителен зеленчук, пълен с витамини, хранителни вещества и ползи за здравето. Baby Red Swiss chard съдържа високи нива на витамини С, К, Е, бета-каротин, калций и минералите манган и цинк. Както беше отбелязано, той също съдържа беталаин. Многократно е доказано, че беталаиновите пигменти подпомагат активността в процеса на детоксикация на организма, активирайки и обработвайки нежелани токсични вещества. Беталаините обаче не са термостабилни, така че по-дългото време за готвене може да намали присъствието им.

Приложения


Baby Red Swiss chard може да се използва във всяка рецепта, призоваваща за спанак или кейл, особено в суров вид. Често се среща в салатни смеси като добавен земен вкус и богат червен цвят. Въпреки че суровите гарнитури и смесите от салати са идеалната възможност да покажат текстурата и вкуса на Baby Red Swiss chard, той може да бъде приготвен и с други зеленчуци като горчица, рукола, цикория, спанак, червени и зелени марули. Най-добре е само леко сотирано или увяхнало със зехтин, ако изобщо се готви. Двойка с аромати като птиче месо, свинско месо, сметана, топящи се, отлежали и сини сирена, масло, яйца, зехтин авокадо, ядки, цитрусови плодове, манго, лют червен пипер, чесън, черупки, фаро, колбаси, бекон, гъби, джинджифил, копър и шалот.

Етническа / културна информация


Думата „швейцарска“ е използвана за разграничаване на манголд от кардон или артишок (Cynara cardunculus) във френските каталози за семена. Очевидно семената на двете растения се продават под еднакви имена, а „швейцарското“ име се залепва, превръщайки се в универсален етикет, който познаваме днес.

География / История


Както предполага родът му Beta vulgaris, манголдът всъщност е цвекло, което е избрано за производство на листа за сметка на образуването на корени. Всички сортове манголд са потомци на морското цвекло (B. maritima), диво морско растение, което се среща по средиземноморското и атлантическото крайбрежие на Европа и Северна Африка. Червените швейцарски видове манголд вече се отглеждат като листен зеленчук в Гърция около 400 г. пр.н.е. Чрез мутация са разработени сортове с разширени листни дръжки, по-мек вкус, адаптивност на почвата и устойчивост на болести. Бебешките листа се събират от нежното вътрешно сърце, където вкусовете са най-сладки, а текстурите са най-деликатни.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Baby Red Swiss Chard. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Кухня Confidante Швейцарска чорда с орзо, боб канелини и панчета
Готвене 4 седмично Мариновани стъбла от швейцарска манголд
Семеен празник Печен тиквен орех и швейцарска чорда
Food.com Бебешка швейцарска чорда с бекон, борови ядки и стафиди
Сладък Павел Наденички и слоеве швейцарска магданоз
Уилямс Сонома Швейцарска манголд и лук Frittata
Храна и вино Шакшука с швейцарска чорда
Foodie Crush Чесън швейцарска магданоз и нахут

Наскоро споделени


Някой сподели Baby Red Swiss Chard, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 54973 Пазар на фермерите в Санта Моника Нейната продукция
Фресно, Калифорния
559-313-6676 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 378 дни, 26.2.20
Коментари на споделящия: Бебешка швейцарска чорда в сезона сега!

Популярни Публикации