| Хранителен вест: История на карфиола | Слушам |
| Хранителна басня: Карфиол | Слушам |
Производител
| Производство на черни овце |
Описание / Вкус
Покълналият лилав карфиол образува дълги стъбла в горната част на дебела, кръстоцветна дръжка. Вместо плътно струпана корона, тънките зелени стъбла са многоразклонени, дълги около 10 сантиметра и покрити с гроздове от малки отворени лилави цветя. Целият пурпурен покълващ карфиол, неговата дръжка и цветчета са годни за консумация. Стъблата са твърди и нежни, а цветчетата имат мека и ронлива текстура. Вкусът им е мек с орехови, сладки нюанси.
Сезони / Наличност
Покълващ лилав карфиол се предлага през пролетните и летните месеци.
Текущи факти
Покълналият лилав карфиол, известен също като цъфтящ лилав карфиол, са обрасли глави карфиол. Двугодишният кръстоцветен зеленчук през прохладния сезон е ботанически известен като Brassica oleracea var. ботритис. Ако има внезапна гореща вълна или по-висока от нормалната температура към момента на прибиране на реколтата, нормално групираните цветни стъбла ще растат, удължават се и цъфтят. Пурпурният покълващ карфиол е недостатъчно използван като кулинарна съставка, защото не винаги се развива.
Хранителна стойност
Покълващ лилав карфиол е богат на витамини С и К и фолиева киселина. Освен това е добър източник на витамини от B-комплекс, манган, фосфор и фибри и съдържа малко протеини, калий и магнезий. Лилавият цвят се дължи на присъствието на антиоксиданта антоцианин, който може да се намери и в червеното зеле и червеното вино.
Приложения
Покълване Лилав карфиол може да се използва суров или варен и във всякакви рецепти, които изискват карфиол. Използва се сурово в салати или на блюда с крудит. Може да се приготвя на пара, сотира, пече или пече на скара. При нагряване ще загуби лилавия си цвят. Гответе за кратки периоди от време, за да предотвратите изгарянето. Бланширайте и сервирайте с масло и билки или използвайте в салати. Използвайте в тестени изделия, ризото или пържени храни. Съхранявайте покълващия лилав карфиол в хладилник до една седмица.
Етническа / културна информация
Покълването на лилаво карфиол е рядка гледка на пазарите и обикновено се предлага само на фермерските пазари в райони с по-топъл вегетационен сезон. За да предостави подобен продукт на потребителите целогодишно, японската компания Tokita Seed Company разработи ранен покълващ сорт, наречен fioretto или biancoli. Известно е като „сладко покълнало броколи“ и карифуроре на японски. Biancoli е широко достъпна в Обединеното кралство.
География / История
Карфиолът е роден в региона на северното Средиземноморие, Източна Европа и днешна Турция. Отглежда се повече от 2000 години. Карфиолът се отглежда и консумира най-популярно в Индия и Югоизточна Азия, където се произвеждат близо три четвърти от карфиола в света. Расте добре в умерен климат, където температурите не падат под 25 градуса по Фаренхайт. Лилавият цвят на карфиола се среща естествено, както и другите пигменти като оранжево и зелено. Покълващото карфиол може да бъде забелязано на фермерските пазари или специализирани магазини.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват покълване на лилаво карфиол. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили покълването на лилаво карфиол, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите във Вирджиния Парк Фресно Евъргрийн близоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 25 дни, 13.02.21  Пазар на фермерите в Санта Моника Нейната продукция наблизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 28 дни, 2/10/21  Пазар на фермерите в Санта Моника Два граха в шушулка БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 70 дни, 30.12.20  Пазар на фермерите във Вирджиния Парк Фресно Евъргрийн близоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 424 дни, 11/1/20  Пазар на фермерите в Санта Моника Фресно вечнозелени ферми Фресно, Калифорния 1-559-385-4959 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 427 дни, 1/08/20 Коментари на споделителя: Красиво покълнало карфиол |
