Описание / Вкус
Ванилията идва от рода на орхидеите, Vanilla planifolia и е втората най-скъпа подправка в света, след шафрана. Ваниловият боб е дълъг, тесен, изпълнен със семена боб, който има зеленикаво-жълти семенници. Има сладък парфюмиран аромат с дървесен или опушен аромат, подобен на чист екстракт от ванилия.
Сезони / Наличност
Ваниловите зърна се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Ванилията е един от най-популярните аромати в целия свят. Веднъж събрани, бобът преминава през процес на обработка с продължителност около 6 месеца, където се накисва в гореща вода, навива се в одеяло, за да се „изпоти“, изсушава се на слънце и след това се съхранява във проветриво помещение, за да ферментира бавно и да произведе уникалния си аромат и аромат.
Хранителна стойност
Ваниловите зърна съдържат малки количества микроелементи като калций, калий, желязо и цинк. Ваниловият боб също има витамини от В-комплекс, които са важни за регулирането на метаболизма и нервната система.
Приложения
Ваниловият боб е най-известен със своите десертни приложения като сладоледи, сосове, бонбони, сосове за сметана, пудинги и крем. Също така, бобът ванилия може да се смесва със захар и да се използва за печени изделия, които ще подобрят цялостния вкус. Ваниловият боб може да се използва и за ароматизиране на сосове за пилешко, морски дарове, телешко и червено месо. Най-добрият начин за съхранение на ванилия е в херметически затворен контейнер на хладно и тъмно място.
Етническа / културна информация
Ацтеките са използвали този боб в шоколадови напитки. На Монтесума, мексиканският император, се приписва вкусът на ванилия на испанския изследовател Кортес. Кортес с нетърпение занесе тези вкусни ванилови зърна в Европа през ХVІ век. Специална напитка, приготвена с шушулки ванилия и какаови зърна, се превърна в любима сред европейската аристокрация.
География / История
Ваниловият боб е роден в Мексико, както и в Латинска Америка и е единствената орхидея с плодове. Испанските конкистадори откриха за първи път бобът ванилия по време на ерата на изследванията. След това бобът ванилия беше върнат обратно в Европа и разпространен в целия регион. Французите и испанците се опитват да засадят боб ванилия във Френска Полинезия и Мадагаскар, но нямат голям успех поради отсъствието на пчела Мелипоне. Ваниловите зърна се изрязват от лозите, докато са все още зелени и се излекуват чрез изпотяване - процес, който отнема до шест месеца, при което се получава типичният им черен цвят и отчетлив аромат. Днес Мадагаскар и Мексико са известни с това, че отглеждат превъзходни ванилови зърна, които са излекувани до съвършенство. Ваниловите зърна се отглеждат в Мадагаскар, Мексико, Индонезия и Таити.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Розата | Сан Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| По-добро кафе за бръмчене (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-487-5562 |
| Печене на кафе с тъмно конче | Сан Диего, Калифорния | 808-647-4494 |
| Алиа Марея Бийч Ризорт | Енсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
| Златна врата | Сан Маркос, Калифорния | 760-761-4142 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Кеч грил и кранове | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| По-добро кафе за бръмчене (Сан Маркос) | Сан Маркос, Калифорния | 760-471-3899 |
