Описание / Вкус
Японските сладки картофи са със средни до големи размери и са цилиндрични, продълговати и леко луковични с форма със заоблени до заострени краища. Текстурираната кожа има гладка, полугруба консистенция с няколко плитки очи и варира в цвят от розово, червено, лилаво, до светлокафяво с червен подтон. В суров вид месото е твърдо и плътно с кремаво бял до бледожълт оттенък, задълбочава се до златисто жълт и развива по-меко усещане при готвене. Японските сладки картофи предлагат по-суха, нишестена текстура в сравнение с други сортове сладки картофи и имат фино сладък, орехов и леко флорален, подобен на кестен вкус.
Сезони / Наличност
Японските сладки картофи се предлагат целогодишно в Северна Америка, с пиков сезон в края на лятото през зимата.
Текущи факти
Японските сладки картофи, ботанически класифицирани като Ipomoea batatas, са корен със сухо месо, който расте върху разтегнати лози и са членове на семейство Convolvulaceae или сутрешната слава. Известни също като ориенталски сладки картофи и японски сладкиши в САЩ, японските сладки картофи са родов дескриптор, използван за сортове, които имат червено-лилава кожа и бяла плът. Първоначално от Азия, тези сортове бавно нарастват популярността си в Северна Америка, тъй като потребителите разпознават богатите на антиоксиданти свойства на корена. С увеличаване на търсенето американските животновъди разработват подобрени японски сортове, за да създадат целогодишно предлагане, което има разширени възможности за съхранение, устойчивост на болести и подобрен вкус. Общите регионални имена на тези картофи включват Kotobuki, Murasaki и Boniato, но на някои пазари корените често се обозначават като японски сладки картофи.
Хранителна стойност
Японските сладки картофи съдържат фибри, тиамин, калций, калий и витамини А и С.
Приложения
Японските сладки картофи са най-подходящи за варени приложения като печене, печене, варене, пържене и варене на пара. Корените се консумират най-често с кожата и се пекат или пекат цели, за да се сервират сами или гарнирани със зеленчуци и сосове. Сладките картофи също могат да се смесват в хаш за закуска, да се нарязват на кубчета и да се сервират с паста, да се нарязват на къри, да се хвърлят в салати, да се пържат за темпура или да се включват в супи и яхнии. Японските сладки картофи се сдвояват добре с меса като свински пържоли, птиче месо и пържола, яйца на паша, сини сливи, ориз, сусам, гъби шийтаке, спанак, броколи, лук, лук, чесън, розмарин, мащерка, мисо, мирин и уасаби . Корените ще запазят до една седмица, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място с добра циркулация на въздуха.
Етническа / културна информация
Сортовете японски сладки картофи, създадени в Съединените щати, станаха популярни на американския пазар заради по-сухата си плът, богата на антиоксиданти кожа и се използват като хранителна сила в здравословното домашно приготвяне. Тъй като нуждите на потребителите се разширяват извън типичните бели и оранжеви месести сортове, търсенето на целогодишно предлагане на специални сладки картофи насърчава животновъдите да създават нови, подобрени сортове. За да отговорят на това търсене, в Съединените щати има две развъдни програми в Държавния университет на Луизиана и в Държавния университет на Северна Каролина и тези програми работят с местни ферми за създаване на нови специални сортове с подобрена устойчивост на болести, визуално приятни цветове, подобрен вкус, и дълги възможности за съхранение.
География / История
Сладките картофи са местни в Южна или Централна Америка и след това са били въведени чрез изследователи в Европа в края на 15 век и в Азия и Съединените щати в средата на 16 век. Японските сладки картофи станаха търговски популярни на американския пазар през последните няколко десетилетия и всяка година се създават нови сортове. Днес японски сладки картофи могат да бъдат намерени в специализирани магазини за хранителни стоки и фермери и се отглеждат в Калифорния, Северна Каролина, Мисисипи, Алабама, Джорджия и Луизиана от САЩ.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Салон за суши Azuki | Сан Диего, Калифорния | 619-238-4760 |
| Уудс кухненски храни | Сан Диего, Калифорния | 619-719-6924 |
| Риболов | Сан Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
| La Jolla на херцога | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват японски сладки картофи. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили японски сладки картофи, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 16 дни, 22.02.21  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Milliken в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 32 дни, 2/06/21  Памуланг д'парк Близо доCiputat, Banten, Индонезия Преди около 34 дни, 2/03/21 Коментари на споделителя: сладък картоф  Пазар на фермерите във Вирджиния Парк Фресно Евъргрийн близоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 116 дни, 14.11.20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 184 дни, 9.07.20 Коментари на споделителя: Сладки японски картофи от крал Тао  Пазар на фермерите в Санта Моника Фресно Евъргрийн ферма в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 189 дни, 9/02/20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 246 дни, 7.07.20 Коментари на споделителя: Сладки японски картофи 🥔  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Milliken в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 287 дни, 27.05.20 Коментари на споделителя: Японски сладки картофи  Пазари на общността на PCC PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Сиатъл, WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 318 дни, 26.04.20 Коментари на споделителя: Популярни варени, това са най-сладките от всички сладкиши :)  Централна кооперация Central Coop 1600 E. Madison St Seattle, WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 346 дни, 28.03.20 Коментари на споделящия: Приготвяне на проста супа от сладки картофи тази вечер с кокосово мляко и лук :)  Пасар Аняр Близо доБогор, Западна Ява, Индонезия Преди около 358 дни, 16.03.20 Коментари на споделител: лош късмет  99 Ранчо пазар Пазар на ранчо 99 в близостПуло, Джакарта, Индонезия Преди около 376 дни, 27.2.20 Коментари на споделителя: Японски сладък картоф на пазара на ранчото darmawangsa  99 Ранчо пазар Близо доПуло, Джакарта, Индонезия Преди около 376 дни, 27.2.20 Коментари на споделителя: японски сладки картофи в ранчото на пазара darmawangsa jakarta selatan  Вашият пазар на фермери Dekalb Пазар на земеделските производители на Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Джорджия 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com Близо доСкотдейл, Джорджия, САЩ Преди около 565 дни, 23.08.19 Коментари на споделителя: Японски сладки тук на вашия фермерски пазар Dekalb близо до Атланта ..  Пазар на Хайт Стрийт Пазар на Хайт Стрийт 1530 Haight Street, Сан Франциско, CA 94117 415-255-0643 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 606 дни, 13.07.19  Пазар Hiep-Thanh Пазар Hiep-Thanh 724 Larkin Street, Сан Франциско, CA 94109 415-474-1377 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 607 дни, 12.07.19  Lotte Market Lotte Market 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 БлизоLa Crescenta-Montrose, Калифорния, САЩ Преди около 620 дни, 29.06.19  Централен Токио Централен Токио 2975 бул. Харбър, Коста Меса, Калифорния 92626 714-751-8433 БлизоМетро на Южното крайбрежие, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19  Пазар Мицува Пазарът Mitsuwa - Коста Меса 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 БлизоМетро на Южното крайбрежие, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19  Пазар на фермерите La Jolla Ранчове Хамлоу Пощенска кутия 898 Denair CA 95316 209-664-1447 БлизоLa Jolla, Калифорния, САЩ Преди около 710 дни, 31.03.19  Пазар за фермери на Vista М. Оливарес и синовете наблизоГледка, Калифорния, САЩ Преди около 711 дни, 30.03.19 Коментари на споделителя: Fresh! |
