| JF Organics | Начална страница |
Описание / Вкус
Скуошът от тромбончино е малък до среден по размер, средно дълъг 60-91 сантиметра, има цилиндрична форма и може да бъде извит или прав с тънък врат и един луковичен край. Когато се събира в началото на сезона, кожата на тиквата е гладка, тънка и светло зелена с бледи, бели, вертикални ивици. Ако остане върху лозата, кожата ще се превърне в жълтеникаво оцветяване със втвърдена повърхност, когато достигне зрялост. Месото е твърдо, плътно и бледо зелено, обгръщащо малка семенна кухина в луковичния край, съдържаща малко пулп и плоски семена с кремав цвят. Скуошът от тромбончино е нежен, мек, орехов и сладък с нотки на тиква, орех и артишок.
Сезони / Наличност
Скуошът от Тромбончино се предлага целогодишно, като пиковият сезон е от края на лятото до есента.
Текущи факти
Тиквата Tromboncino, ботанически класифицирана като Cucurbita moschata, е италиански сорт за наследство, който расте на здрави лози за катерене с дължина над 4 метра и е член на семейство Cucurbitaceae заедно с тикви и кратуни. Известен също като Zuchetta rampicante, тиквички за катерене, Trombolino d’Albenga и Serpentine squash, Tromboncino squash е една от малкото зимни тикви, които също могат да се събират като летни тикви. Може да се консумира прясно, когато е младо и има сладък и мек вкус, или може да се остави да отлежи на лозата и да се консумира, когато стане златист, с вкус, подобен на вкуса на тиквата от месо от орех. Тиквата от тромбончино е широко достъпна и е предпочитана заради необичайната си форма, гъвкавост и способност да се консумира както сурова, така и варена.
Хранителна стойност
Сквошът от тромбончино е отличен източник на калий, калций, желязо, цинк и омега-3 мастни киселини. Също така съдържа антиоксиданти като витамини А и С.
Приложения
Сквошът от тромбончино е най-подходящ както за сурови, така и за варени приложения като пара, скара, сотиране, печене и печене. Тиквата може да се нарязва сурова и да се сервира в зелени салати или на пластове в сандвичи. Може да се използва и за пълнене на равиоли или от тях се правят ньоки, хляб, печива, гювечи, торти, супи и яхнии. Тиквата от тромбончино се сдвоява добре с цитрусови плодове, домати, чесън, босилек, риган, меса като колбаси, птиче месо или говеждо месо, италиански сирена като пармезан, ризото и моцарела, козе сирене, цвекло, ориз, ечемик, полента, тестени изделия и други летни зеленчуци като патладжан. Като лятна тиква, тя ще се запази до една седмица, когато се съхранява цяла в хладилника. Като зимна тиква може да се съхранява цяла за 1-3 месеца на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
Тиквата Tromboncino е наследствен зеленчук, което означава, че това е отворено опрашване, стар сорт, който се предава от поколения чрез консервиране на семена, вместо да бъде създаден хибрид от различни сортове. Италианските домакинства оценяват тиквата Tromboncino заради обилната реколта и вкусове и обикновено използват тиквата, за да приготвят ньоки и тестени изделия или да я задушат със зехтин и чесън като самостоятелна гарнитура.
География / История
Скуошът е роден в Централна и Южна Америка, но е разпространен по целия свят чрез изследователи и търговски пътища. Скуошът от Тромбончино произхожда от Лигурия, крайбрежен регион на северозападна Италия, известен със своята брегова линия, хълмове и мек климат. Днес скуошът Tromboncino може да бъде намерен на местните пазари и специализирани бакалии в Европа и САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Tromboncino Squash. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Tromboncino Squash, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Borough Market Долината Чегуърт в близостЛондон, Англия, Великобритания Преди около 483 дни, 13.11.19 Коментари на споделителя: Време за скуош в долината Чегуърт в Боро  Пазар на фермерите Marylebone Wild Country Organics http://www.wildco.co.uk Близо доUpper Woburn Place Юстън Роуд (Stop L), Великобритания Преди около 486 дни, 11/10/19 Коментари на споделителя: Скуош от Тромбончино през сезона |
