Описание / Вкус
Ябълките Mamey имат необичаен външен вид за тропически плод. Кръглите или почти кръгли плодове могат да растат до размера на малка пъпеш, с диаметър от 10 до 20 сантиметра. Светлокафяво-сивата кожа има текстура и твърдост, подобна на манго. Отлепването на дебелата кожа разкрива стягащ, белезникав слой (наречен „парцал“), който обикновено се изхвърля. Ароматната плът е със златисто жълт или оранжев цвят с гладка консистенция. Той може да бъде твърд и свеж или по-нежен и сочен в зависимост от нивото на зрялост. Вкусът на ябълка Mamey донякъде прилича на маракуя и кайсия с нотка на вкус на горски плодове и малко привкус. В центъра на плода се намира семе, подобно на праскова, по-малките плодове ще имат едно семе, а по-големите плодове могат да имат до четири. Частта от плътта, която е най-близо до семената, може да е леко горчива.
Сезони / Наличност
Ябълките Mamey се предлагат през летните и есенните месеци.
Текущи факти
Ябълките Mamey (произнася се мах-май) са тропически плодове, ботанически класифицирани като Mammea americana и свързани с мангостина. Въпреки че понякога се наричат Mamey sapote или Mamey Sapote Americana, те не са свързани с червената плът, mamey sapote. Те са в изобилие в цяла Централна Америка и Карибите. В страните от Латинска Америка плодът се нарича Yellow Mamey или Mamey Amarillo, за да се разграничи от несвързания Pouteria sapote. Ябълките Mamey са известни още като кайсия Santo Domingo, тропическа кайсия или Mammee. За разлика от други костилкови плодове, които се считат за костилки, ябълките Mamey са ботанически идентифицирани като плодове.
Хранителна стойност
Ябълките Mamey са богати на хранителни вещества плодове. Те съдържат витамини А, С и фолиева киселина, както и важни аминокиселини като лизин. Ябълките Mamey са добър източник на фибри и минерали като фосфор, калций, желязо и калий. За някои консумирането на големи количества ябълка Mamey може да причини храносмилателен дискомфорт.
Приложения
Ябълките Мамай често се консумират пресни. За да обелите ябълката Mamey, отстранете стъблото и противоположния край, нанесете плодове на всеки няколко сантиметра и отлепете всяка част от откритата плът. В зависимост от нивото на зрялост, месото или се отрязва от семената или семената, или плодовете се разрязват наполовина и семената се отстраняват. Използвайте ябълковата каша Mamey за приготвяне на сосове или пюрета за десерти или печени продукти. Използвайте нарязани на кубчета плодове на хрупкаво, заедно с плодове. Ябълките Mamey съдържат пектин, което ги прави идеални за приготвяне на конфитюри и консерви. В Ямайка плодовете се приготвят с вино и захар и се сервират топли или студени като десерт. Тропическите плодове могат да бъдат нарязани и оставени, като се запази ярко оранжевият цвят на плътта. Ябълките Mamey нямат много дълъг срок на годност, след като узреят, и трябва да се консумират в рамките на няколко дни.
Етническа / културна информация
В Хаити и Доминиканската република се почитат както дървото, така и плодовете на ябълката Mamey. Той е защитен в голяма част от Карибите. Семената на плодовете са използвани медицински от векове като антибиотик и инсектицид. В цялата френска Западна Индия от цветята на ябълковото дърво Mamey се използват ликьори, наречени Eau de Creole или Crème de Creole и се използват като тоник или храносмилател. В Тринидад и Тобаго те са голяма част от местната диета.
География / История
Ябълките Mamey са местни в Западна Индия (Карибските острови), както и в Централна Америка и Северна Южна Америка. Твърди се, че дървото има вид, подобен на този на магнолия, с голяма козирка с форма на пирамида. Ябълките Mamey са записани за първи път в Панама през 1514 г. и за първи път са написани през 1529 г. от Гонсало Фернандес де Овиедо и Валдес в неговия „Преглед на плодовете на новия свят“. По-късно е въведен в райони извън Новия свят, предимно в Западна Африка. Дърво е донесено на Хаваите от капитан Александър Адамс през 1816 г. и до днес то все още расте на Големия остров. Ябълките Mamey не са често срещани извън родния им регион, въпреки че се отглеждат в Южна Флорида.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Mamey Apple. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Смисъл за готвене | Конфитюр от карибски кайсии (ябълка маме) |
Наскоро споделени
Някой сподели Mamey Apple, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Общо пресни плодове Близо доДжакарта, Столица Джакарта, Индонезия Преди около 423 дни, 11/1/20 Коментари на споделителя: саподила в общите плодове на Южна Джакарта |
