Информация за дивата маруля, рецепти и факти

Описание / Вкус

Дивата маруля е с малки до средни размери, расте в хлабави клъстери в основата на дебела, централна цъфтяща дръжка. Тъмнозелените листа са със средна дължина 15-45 сантиметра, продълговати, продълговати, гладки, а полетата варират от гладък ръб до дълбоко закръглени с изпъкнала централна жилка. При надраскване или изрязване растението ще отделя латекс, който е бяло, млечно вещество. Дивата маруля също произвежда портокалови цветове, които приличат на глухарче, като на всяко растение се срещат множество цветя. Дивата маруля е нежна с мек, земен вкус.

Сезони / Наличност

Дивата маруля се предлага целогодишно, с пиков сезон през зимата до началото на пролетта.

Текущи факти

Дивата маруля, ботанически класифицирана като Lactuca virosa, е двугодишно растение, принадлежащо към семейство Asteraceae или слънчоглед. Известна още като горчива маруля, бодлива маруля и маруля Опиум, дивата маруля процъфтява в тревисти полета и по бреговете на река на пълно слънце и може да нарасне до два метра височина. Въпреки че листата му са годни за консумация, дивата маруля се използва предимно за терапевтични цели, а лекото успокоително, наречено лактукарий, се получава от млечния латекс на стъблото.

Хранителна стойност

Дивата маруля съдържа витамин А, витамин С, бета-каротин, калций, магнезий и фибри.

Приложения

Дивата маруля е най-подходяща както за сурови, така и за варени приложения, но трябва да се внимава, тъй като листата могат да имат токсични ефекти, когато се консумират сурови. Листата на младите марули могат да се използват сурови в салати или наслоени в сандвичи или тайна. Зрелите листа са жилави и трябва да се готвят, за да омекнат и да се премахнат суровите стягащи вещества. От семената може да се направи и леко масло, което може да се използва при готвене. Дивата маруля се сдвоява добре с бекон, козе сирене, яйца, чесън, гъби, балсамов оцет и ядки. Листата ще запазят няколко дни, когато се съхраняват в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.

Етническа / културна информация

Дивата маруля се използва в народната медицина от векове, тъй като се смята, че сокът има свойства за облекчаване на болката. Салатата може да бъде проследена до древен Египет, където йероглифите често изобразяват Мин, бог на плодородието, с растението. Смята се също, че е афродизиак и психоактивно вещество в Египет. Древните гърци и римляни са използвали дивата маруля като лек за лечение на всичко - от менструални болки до болести. Дивата маруля смола също е пушила от племето Хопи в Аризона, преди да заспи, защото те вярват, че тя предизвиква зрението на съня.

География / История

Дивата маруля е роден в Европа, Близкия изток и Северна Америка и се използва от древни времена. Днес дивата маруля може да бъде намерена да расте в южната част на САЩ, Азия и в Централна и Южна Европа.