Описание / Вкус
Чушките Cachucha чили широко се различават по форма в зависимост от културните навици, почвата и климата, в който се отглежда, но шушулките обикновено са клекнали, продълговати, закръглени с набръчкан и набръчкан вид. По форма, подобна на пипер хабанеро, чушките са средно десет сантиметра в ширина и 5 до 7 сантиметра в дължина и понякога наподобяват малка шапка. Кората със средна дебелина е гланцирана и когато е млада, пиперът има оттенъци от светло до тъмно зелено, превръщайки се в жълто-оранжево и след това в червено, когато узрее. Под кожата плътта съответства на външния тон на кожата, в зависимост от зрялостта, и е свежа и водна, обхващаща централна кухина, пълна с няколко малки, кръгли, кремави семена. Чили чушките Cachucha са ароматни и хрупкави със сладки, плодови, тревисти и опушени вкусове, смесени с мека топлина.
Сезони / Наличност
Чили чушките Cachucha се предлагат целогодишно, с пиков сезон през лятото до есента.
Текущи факти
Чушките Cachucha чили, ботанически класифицирани като Capsicum chinense, са ярко оцветени, набръчкани шушулки, които растат върху листни храсти и са членове на семейство Solanaceae или пасленови пасища. Известни също като Ajícito, Ají Dulce, Ají Cachucha, Ají Gustoso и Sweet peppers, чушките Cachucha чили имат леко нагряване в диапазона от 0 до 1000 SHU по скалата на Scoville, което е подобно на подправката на чушките поблано. Думата Cachucha означава „шапка“ на испански, която се използва, за да опише формата, подобна на капачката на пипера. Чили чушките Cachucha са изключително популярни в пуерториканската, кубинската и доминиканската кухня, които са кухни, които ценят чушките със сладки вкусове и меки подправки. Въпреки че е известно, че чушките Cachucha чили са меки, наскоро те са спечелили неочаквана репутация, че понякога са много пикантни, тъй като чили пиперът Cachucha се отглежда в близост и естествено се опрашва с други пикантни чушки като habaneros. Тази скорошна вариация на подправките в чушката се отрази отрицателно на продажбите в Съединените щати, тъй като потребителите стават скептични към качеството на чушките, тъй като няма начин да се определи нивото на топлина, което всяка чушка носи само по външен вид.
Хранителна стойност
Чили чушките Cachucha са отличен източник на витамин С, който е антиоксидант, който помага да се увеличи производството на колаген в организма, и са добър източник на фибри, калий, магнезий и витамини А и В6. Чушките също съдържат следи от желязо, калций и капсаицин.
Приложения
Чили чушките Cachucha са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като сотиране, печене и задушаване. Когато са пресни, чушките могат да бъдат нарязани на салса, смесени в сосове, използвани за ароматизиране на маринати или хвърлени в зелени салати. Чили чушките Cachucha са най-популярно печени и се използват за ароматизиране на супи, яхнии, ориз, боб и варени меса. Те могат да се използват и като пълнеж за тамале, пълнени с билки, сирена или меса, нарязани и смесени в азиатски ястия с юфка соба или леко приготвени в омлети със сушени домати. Във Венецуела чушките Cachucha чили се използват в националното ястие, известно като халака, което представлява смес от месо, смесено с маслини, каперси и стафиди, което се пълни в царевично тесто, увива се в листа от живовляк и се вари. Чили чушките Cachucha се сдвояват добре със сирена като пармезан или асадеро, домати, лук, чесън, бебешко зеле, моркови, калган, картофи, сок от лайм, билки като кантарион, риган и магданоз, яйца и месо като птици, говеждо месо и свинско месо. Чушките ще запазят до една седмица, когато се съхраняват в насипно състояние цели и неизмити в хартиена или найлонова торбичка в хладилника.
Етническа / културна информация
В Карибите и Латинска Америка чушките Cachucha чили са добре известни с употребата си в софрито, което е комбинация от варени зеленчуци и билки, използвани подобно на mirepoix. Софрито се отнася до стил на готвене, който се състои от леко сотиране и е въведен в Карибите от испанските колонисти през 1400-те. Има много различни варианти на софрито със семейства, които традиционно предават свои собствени версии, но като цяло чушките Cachucha чили се нарязват и се смесват с чушки, домати, лук, чесън и кориандър и се използват като основа за много различни рецепти, включително супи, яхнии, ориз и ястия от боб. В Пуерто Рико софрито е толкова често срещана основа в ежедневното готвене, че много местни жители отглеждат съставките в домашните си градини, за да имат винаги под ръка свеж, ароматен софрито. На пазарите има и предварително опаковани пакети софрито, за да могат местните жители лесно да се приберат вкъщи за ежедневното си готвене.
География / История
Смята се, че чушките Cachucha чили са родени в Южна Америка, по-специално в бразилската Амазонка, и растат диво от древни времена. След това чушките бяха разпространени в Карибите и Централна Америка чрез испански колонисти и бразилски имигранти. Днес чушките Cachucha чили могат да бъдат намерени на местни пазари и специализирани бакалци в Южна Америка, Централна Америка, Карибите, Мексико, а също и в североизточната част на САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват чушки Cachucha. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Лаборатория за готвене Lyukum | Чушки качуча, пълнени със зелен мексикански чоризо | |
| Най-добрите рецепти на Адриана | Пикантен кубински черен боб |
Наскоро споделени
Някой сподели Cachucha Peppers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазарът на фермерите Sanwa Пазар на земеделските производители Sanwa 2621 E. Hillsborough Ave. Тампа, FL 33610 813-234-8428 БлизоТампа, Съединени щати Преди около 635 дни, 14.06.19 |
