Описание / Вкус
Японският сладкар е различен от сладкия картоф по цвета на кожата и плътта си. Приблизително е с продълговата форма с тънка, ръждясала червена кожа и плътно текстурирана кремава плът. Месото е сухо, нишестено и нежно сладко. Кожата запазва горчивия вкус на корена и се препоръчва обелването на картофа преди ядене.
Сезони / Наличност
Зимен зеленчук, пиковият сезон за японския сладкар е от есента до пролетта.
Текущи факти
Японският ямс, известен още като планински ямс, сацума имо и котобуки, е сладък сорт ямс, който е свързан само с картофите отдалеч. Това е кореноплоден зеленчук и е член на семейство Dioscoreaceae, в което се помещават предимно многогодишни тревисти лози. Ямсът е клубеновата част на растението, като най-често съхранява хранителни вещества и енергия под формата на въглехидрати и вода, което поддържа растежа и способността на растението да оцелява в неблагоприятни условия.
Хранителна стойност
Хранителната стойност на ямса е основно като източник на въглехидрати, макар че ако се яде в големи количества, може да осигури значително количество протеини, тиамин и витамин С.
География / История
Японският ямс е роден в региони на Китай и Япония, области, които са много по-студени от повечето сортове ямс, могат да оцелеят. Първото му известно отглеждане може да бъде датирано от 50 000 г. пр. Н. Е. Той е представен в Европа по време на картофена болест от 19-ти век като алтернатива на белия месест картоф. Японският ям е донесен на Хаваите от японски имигранти и се отглежда там и до днес.
