Описание / Вкус
Ряпата на Хинона Кабу има тънки, удължени корени с живи лилаво-червени рамене (частта, която расте над почвата) и ярко бели връхчета. Ядливите листа са тъмнозелени с червени жилки, растат право нагоре от грудката. Ряпата на Хинона Кабу е средно около един и половина инча в диаметър и може да нарасне до 12 инча на дължина, въпреки че размерът може да варира в зависимост от климата и времето на годината. Корените могат да се похвалят с мек пикантен и сладък вкус, смес от ряпа с нотка на репички.
Сезони / Наличност
Ряпата Hinona Kabu се предлага целогодишно с пиков сезон от късна есен до ранна пролет.
Текущи факти
Ряпата Hinona Kabu е ботанически класифицирана като Brassica rapa var. rapifera, и може да се намери и под името ‘Ряпа на слънцето’ или Дълга ряпа. Японската ряпа Хинона Кабу се използва популярно за приготвяне на туршия от сакуразуке или „черешов цвят“, кръстена на естествено произведения цвят, след като е маринована. В Япония ряпата на Хинона Кабу е известна като просто Кабу, на китайски като Wujing или Manjing, а в кантонски като Mo ching.
Хранителна стойност
Ряпата е добър източник на витамин С и съдържа калций, калий и малко количество фосфор.
Приложения
Ряпата на Хинона Кабу може да се консумира както сурова, така и варена. Цялото растение, корени и зеленчуци се мариноват заедно за традиционна японска подправка, наречена „туршия от черешов цвят“. Ряпата Hinona Kabu може да се използва в рецепти, призоваващи за всякакъв вид ряпа. Един от популярните начини за приготвяне на пурпурните клубени е чрез задушаване на филийки в масло и захар и завършване с докосване на соев сос. Този препарат се нарича „ряпа терияки“ и може да се сервира върху ориз. Съхранявайте остатъците в стъклен буркан, в хладилник, до две седмици. Прясна ряпа Hinona Kabu може да се съхранява в хладилник до една седмица.
Етническа / културна информация
В Япония, независимо дали ги наричат Хинона Кабу, или „дълго вкоренена ряпа за рязане“, тези дълги, меки на вкус и ярко оцветени ряпи се мариноват, за да се направи туршия от сакура зуке или черешов цвят. Това не трябва да се бърка с мариновани черешови цветове, които също са популярен артикул в някои части на Япония.
География / История
Смята се, че ряпата на Хинона Кабу произхожда от Япония през 1470-те години. Името поставя началото на ярко оцветената ряпа в град Хино, в префектура Шига. Оцветяването на ряпата Хинона Кабу е подобно на това на грудка от края на 19-ти век, известна като „Long Red Tankard“, която беше много популярна в Централна Европа по това време. Това доведе до конкурентна теория за произхода. Дългочервената ряпа на Tankard може да е била един от няколкото европейски зеленчука, за които е известно, че са въведени в Япония след възстановяването на Мейджи през 1867 г. Този сорт може да е родител на това, което сега е известно като ряпата на Хинона Кабу. Извън Япония ряпата Хинона Кабу се отглежда от крайбрежни ферми в Калифорния и е на разположение на фермерите под формата на семена. Ряпата, изобразена по-горе, е от местна ферма в Сан Диего, а корените също са открити във ферма в района на Сан Франциско.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Ряпа от Хинона Кабу. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Само малко бекон | Печена ряпа и репички от хакурей | |
| Kitchn | Умешу (ликьор от японска слива) | |
| Относно Happy | Салата от ряпа Хинона Кабу | |
| Относно Happy | Маринована Хинона Кабу |
Наскоро споделени
Хората са споделили Hinona Kabu Turnips, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника County Line Harvest БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 21 дни, 17.02.21  Пазар на фермерите във Вирджиния Парк County Line Harvest БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 25 дни, 13.02.21  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 47 дни, 22.01.21  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 61 дни, 1/08/21 Коментари на споделителя: Кралете ряпа!  Пазар на фермерите в Санта Моника County Line Harvest БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 63 дни, 1/06/21  Пазар на фермерите в Санта Моника County Line Harvest БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 70 дни, 30.12.20  Пазар на фермерите в Санта Моника County Line Harvest Долина Коачела Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 413 дни, 22.1.20 Коментари на споделителя: Ряпа от слънцето грее в Санта Моника  Хъдсън Зелените & Стоки Хъдсън Зелените и стоките - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com Близо доНапа, Калифорния, САЩ Преди около 586 дни, 8/02/19 |
