| Бръмча за храна: История на бананите | Слушам |
Описание / Вкус
Суровите банани са с малки до средни размери и са с продълговата, цилиндрична и леко извита форма. Корите са дебели, гладки и зелени с влакнеста текстура и полугорчив вкус, а повърхността лесно може да бъде надраскана и маркирана. Месото от бял до кремав цвят е плътно, твърдо и кремообразно с централни мънички, безплодни семена или е без семки, а месото е по цялата дължина на кората. Суровите банани са нежни, ароматни и имат нишестено-тръпчив вкус, тъй като захарите все още не са се развили и когато се приготвят, те ще бъдат кремообразни и с вкус много подобен на картофите.
Сезони / Наличност
Суровите банани се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Суровите банани принадлежат към рода Musa, който включва както банани, така и живовляк. Известен също като Зелени банани, Суровите банани е общо наименование, използвано за обозначаване на незрели, неузрели плодове от няколко сорта, включително ябълкови банани и пещерни банани. Индия е най-големият производител на сурови банани, особено в южния регион, съседен на Западните Гати, където тропическата температура е благоприятна за растеж. Суровите банани са популярни и на Карибските и Тихоокеанските острови, където могат да бъдат наречени карибски смокини и най-често се консумират приготвени в различни кулинарни приложения.
Хранителна стойност
Суровите банани съдържат калий, витамини А, С и В6, фибри и устойчиво нишесте, което е форма, която преминава през тялото неразградено и бавно, което позволява усещането за ситост да остане за по-дълъг период от време. Устойчивото нишесте също поддържа храносмилателната система здрава, тъй като насърчава растежа на пробиотични бактерии в храносмилателния тракт.
Приложения
Суровите банани са най-подходящи за варени приложения като печене, варене, пържене, пара, пържене и пасиране. Те могат да се сушат на слънце, да се оставят в кората и да се използват в къри и пържени картофи, да се готвят във вряща вода за гладка текстура или да се използват за приготвяне на чипс и чипс. В Индия суровите банани се сушат и смилат на брашно, което има мек, орехов вкус и може да се използва като заместител на пшеничното брашно. Те също се използват популярно в kacche kele ki asharfi, който е суров банан с капсикум, и в kachori, кебапчета, pakore или poriyals в Южна Индия. В Керала суровите банани се приготвят с ямс в кокосово мляко и се овкусяват със синапено семе и листа от къри, за да се получи ястие, подобно на супа, наречено калан кари. В Бенгалия, традиционно ястие, наречено канчакалар хоша бата, използва варени сурови бананови кори в ястие, подобно на чатни. Суровите банани се съчетават добре с месо като риба, пилешко, свинско и говеждо месо, индийски подправки като гарам масала, кимион, горчица и куркума, тиквички, звънец, джинджифил, чесън, лук, ямс и картофи. Те ще пазят няколко седмици, когато се съхраняват на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
В Индия суровите банани се разглеждат като охлаждащо стягащо средство и се използват в традиционната аюрведическа медицина. Аюрведа, науката за самолечение, вярва, че суровите банани могат да помогнат за цялостното здраве на организма и могат да регулират преминаването на изпражненията по време на диария. Смята се също, че действат като противовъзпалително средство, когато се приготвят с куркума и краве мляко и могат да помогнат за намаляване на симптомите, свързани с язвата. Суровите банани се използват вместо картофи от тези от джайнската религия в Индия, на които е забранено да ядат кореноплодни зеленчуци.
География / История
Бананите са едни от най-популярните плодове в световен мащаб. Учените смятат, че бананите се отглеждат най-малко от 8000 г. пр. Н. Е. И са родом от Нова Гвинея и части от Югоизточна Азия. Днес суровите банани се произвеждат в тропически и субтропични райони в Азия, Америка, Африка и Австралия и могат да бъдат намерени на местните пазари и специализирани бакалин.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват сурови банани. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели сурови банани, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Шри Муруган Близо до182 серия, Сингапур Преди около 708 дни, 4.01.19 |
