Red Anaheim Чили чушки информация, рецепти и факти

Описание / Вкус

Червените чушки от Анахайм са средно големи, удължени и извити шушулки, средно дълги от 15 до 25 сантиметра и имат конична форма с леко стеснение към нестебления край. Полудебелата обвивка е гладка, восъчна и яркочервена с дълбоки линейни вдлъбнатини по дължината на шушулката. Под кожата, набраздената плът варира в цвят от оранжево-червено до жълто и е хрупкава и водна, обхващаща централна кухина, пълна с мембрани от слонова кост и много кръгли семена в кремав цвят. Червените чушки от Анахайм са зрелите, узрели варианти на чушката и имат ярък, леко плодов, сладък и пиперлив вкус с умерено до люто ниво на подправка.

Сезони / Наличност

Червените чушки Red Anaheim се предлагат целогодишно, с пиков сезон в средата на лятото.

Текущи факти

Червените чушки от Анахайм, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са узрялата и зряла версия на пипер, роден в Ню Мексико и е член на семейство Solanaceae или пасленови пасища. Известни с много различни имена в зависимост от региона, в който се отглежда, чили Red Anaheim могат да бъдат намерени и с етикети като Калифорнийски червен чили, Чили Колорадо, Калифорнийски пипер, Магдалена пипер, люти чушки и Ню Мексико чушки на пресни пазари, въпреки че тези имена могат да се отнасят и за други сортове чушки. Червените чушки Anaheim са най-лютата и по-развита версия на зеления пипер Anaheim, тъй като шушулките остават по-дълго върху растението по време на отглеждането, за да задълбочат вкуса и подправката му. Червеният пипер може да варира значително в нивата на топлина, средно от 500 до 25000 SHU по скалата на Сковил, но понякога вкусът му е много по-лют в зависимост от региона, в който се отглежда. Чушките от Анахайм са една от най-често срещаните чушки, отглеждани през Съединените щати днес, а червените чушки са известни с използването си като суха подправка в югозападната кухня.

Хранителна стойност

Червените чушки от Анахайм са отличен източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да подпомогнат производството на колаген и да предотвратят загубата на зрение. Чушките също съдържат желязо, витамини В6 и К, калий и фибри.

Приложения

Червените чушки от Анахайм са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене, печене на скара и печене. Когато се използват сурови, чушките могат да се нарязват на салса, да се използват като заливка за начос или да се хвърлят в салати. Когато се готвят, червените пиперки от Анахайм се пекат на огън, докато кожата се овъгли и след това кожата се отстранява, за да се разкрие нежна, опушена плът. След като пиперът се свари, той може да се смеси в гювечи, яхнии и супи, да се сервира с ястия на базата на яйца, да се наслои на сандвичи или да се оваля в енчилада и тамале. Червените чушки от Анахайм също могат да бъдат пълнени с месо и сирене, потопени в яйце и след това пържени, за да се получи версия на чили релено като неговия зелен колега. В допълнение към пресните препарати, червените чушки Red Anaheim могат да бъдат изсушени, обезмаслени и смлени на прах, за да се използват като подправка. Този сух ароматизатор може да се поръси върху варени меса, печени зеленчуци, коктейли и дори десерти на шоколадова основа за пикантен ритник. Червените чушки от Анахайм се сдвояват добре с месо като птиче месо, свинско и говеждо месо, яйца, черен боб, домати, кимион, кориандър, кориандър, сирена като кесо фреска, чедър или крик и сок от лайм. Чушките ще запазят до една седмица, когато се съхраняват цели, немити и свободно поставени в найлонов плик в хладилника. Сушените чушки ще се запазят до една година, когато се съхраняват в запечатан контейнер на хладно, сухо и тъмно място.

Етническа / културна информация

Чилите от Анахайм са кръстени на Анахайм, Калифорния, който е първият град, в който чушките придобиват известност в началото на 90-те години за използването им в консервирането. Докато зеленият пипер Anaheim стана по-известен на пазара на пресни чушки с меката си подправка, червеният пипер Anaheim стана известен с използването си в ристри, които са годни за консумация венци от сушени чушки. Често срещана украса в югозападната част на Съединените щати, червените пиперки от Анахайм са нанизани по тънки парчета струна в много различни форми и се сушат за продължителна употреба. Ристра е бил икономичният начин, по който фермерите съхраняват сушените си чушки в Ню Мексико, но тъй като естетическата им привлекателност се увеличава, много домакинства също сега използват венците като декоративна украса в кухните, за които се смята, че носят късмет.

География / История

Червените чушки от Анахайм са родени в Ню Мексико, където се смята, че са разработени от местен сорт, известен като No9 в Ню Мексико, от д-р Фабиан Гарсия. Чушките са умишлено отглеждани, за да имат по-плътна плът с по-мек вкус. През 1894 г. Емилио Ортега се сблъсква с чушките в Ню Мексико и ги връща в домашната си градина в Южна Калифорния, където в крайна сметка използва чушките в търговски консерви. Днес червените чушки Red Anaheim се отглеждат в горещ и сух климат в Съединените щати и могат да бъдат намерени в специализирани бакалии и местни пазари.

Идеи за рецепти

Рецепти, които включват Red Anaheim Chile Peppers. Единият е най-лесен, трият е по-труден.

Трайно здраве		Голяма партида салса верде
Кристофър Китай		Чили Posole мрежа
Аромат		Чушки, пълнени с фета
Food.com		Домашният сос от пипер на Emeril

Наскоро споделени

Хората са споделили Red Anaheim Chile Peppers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.