Описание / Вкус
Лимоните Ponderosa са среден до голям сорт цитрусови плодове, средно десет сантиметра в диаметър и два килограма на осем, но овалните до продълговати плодове могат да растат до пет килограма тегло и да имат къса шийка със извити, заоблени краища. Кората е гладка, твърда, ярко жълто-зелена и текстурирана, покрита с подутини, ребра и изпъкнали маслени жлези, отделящи ароматни етерични масла. Под повърхността има полудебела, бяла и гъбеста сърцевина, обгръщаща бледозелената до жълтата плът. Водната плът е разделена на 10 до 13 сегмента и има мека консистенция, пълна с много кремави, твърди семена. Лимоните Ponderosa са силно киселинни, развиват ярък цветен, плодов и остър вкус, примесен с фина сладост.
Сезони / Наличност
Лимоните Ponderosa се предлагат целогодишно, с пикови сезони в края на пролетта през лятото и отново през зимата.
Текущи факти
Лимоните Ponderosa, ботанически част от рода Citrus, са много голям, хибриден сорт, растящ на вечнозелени дървета, достигащи седем метра височина, принадлежащи към семейство Rutaceae. Текстурираните, неравномерни плодове се засаждат като декорация в домашните градини и се предпочитат поради способността им да се отглеждат в контейнери близо до врати, на вътрешни дворове или в малки градини. Лимоните Ponderosa също се държат добре на дървото, като дават плодове целогодишно, а през някои сезони цветята ще цъфтят едновременно с плодовете, създавайки естетически приятен визуален и аромат. Лимоните Ponderosa не се отглеждат в търговската мрежа и се отглеждат от ентусиасти на цитрусови плодове главно в Съединените щати като необичаен, нов сорт. Отвъд декоративната си природа, лимоните Ponderosa са годни за консумация и могат да се използват като заместител на сортовете трапезни лимони в голямо разнообразие от кулинарни препарати.
Хранителна стойност
Лимоните Ponderosa са отличен източник на витамин С, антиоксидант, който укрепва имунната система, намалява възпалението и засилва производството на колаген в кожата. Плодовете също така съдържат калий за балансиране на нивата на течности, фибри за стимулиране на храносмилането и витамин В6 за подпомагане на трансформирането на храната в енергия.
Приложения
Лимоните Ponderosa имат подобен вкусов профил като обикновените трапезни лимони и могат да се използват като заместител на лимон в сурови и варени приложения. Много от големите плодове съдържат достатъчно съдържание на сок, което може да се пресова и да се използва за салатни превръзки, сосове и като завършващ елемент върху купички за зърно, севиче, печено месо и пържени картофи. Сокът може да се разбърква и в лимонади, коктейли и пенливи напитки. В допълнение към сока, кората може да се съдържа в зеленчуци, тестени изделия и морски дарове, целият плод, консервиран в сол за продължителна употреба, или плодовете могат да се използват като ароматизатор за десерти, сиропи и печени продукти. Лимоните Ponderosa се съчетават добре с подправки като канела, карамфил, джинджифил и люспи от червен пипер, билки като дафинови листа, риган, розмарин и мащерка, месо, включително птици, пуйка, риба, други морски дарове, боровинки, кокос, чушки, черен шоколад и сирена като пармезан, моцарела и грюер. Цели, немити лимони Ponderosa ще пазят 5 до 6 дни, когато се съхраняват при стайна температура и 1 до 14 дни, когато се съхраняват в найлонова торбичка в хладилника.
Етническа / културна информация
Лимоните Ponderosa първоначално са били известни като American Wonder Lemons и са били кръстени в чест на големия си размер. По-късно плодовете са преименувани на Ponderosa, което в превод от испански означава „мощни“ и често се описват с прякора „Пет лири лимон“. Едно от най-известните лимонени дървета на Ponderosa в САЩ се намира в Logee’s, център за домашни и градински растения в Даниелсън, Кънектикът. Основателят Уилям Д. Лоджи създава Logee's през 1892 г. и купува дървото Ponderosa Lemon през 1900 г. Дървото е транспортирано от Филаделфия до Кънектикът с влак и кон и бъги, а десет години след покупката дървото бързо надраства контейнера си и е засадено в земя. Лимоновото дърво Ponderosa е едно от любимите растения на Logee в колекцията му, а когато дървото се разширява по размер, около изграденото дърво е построена оранжерия, известна като „Къщата на лимоненото дърво“ Logee’s Ponderosa Lemon дървото се превърна в национална туристическа атракция през 50-те години, привличайки хиляди посетители, а знаменитости, включително Катрин Хепбърн, Марта Стюарт и Таша Тудор, посетиха дървото. Марта Стюарт също представи лимони Ponderosa в телевизионното си предаване Martha Bakes, а след телевизионния сегмент закупи лимоново дърво Ponderosa за градината си в Бедфорд, Ню Йорк. Стюарт наскоро публикува снимка, на която държи много голям лимон Ponderosa в своя Instagram през октомври 2020 г., показвайки уникалните атрибути на сорта. В днешно време оригиналното лимоново дърво Ponderosa в Logee’s все още е живо и расте, вече на повече от 120 години, и дървото се използва за производство на резници за търговска продажба.
География / История
Лимоните на Ponderosa са открити като шанс за разсад в градината на Джордж Боуман в Хагерстаун, Мериленд, през 1887 г. Докато точното произход на сорта е неизвестно, експертите смятат, че външният вид и характеристиките на сорта могат да сочат към кръстоска между лимон и лимон. През 1900 г. лимоните Ponderosa се пускат в търговската мрежа като сорт за домашна градина в САЩ и остават нов сорт от въвеждането им. Днес лимоните Ponderosa се намират чрез търговски и онлайн търговци на дребно за домашна градина и се отглеждат предимно в умерените райони на Калифорния, Тексас и Флорида.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват лимони Ponderosa. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Блог я | Консервирани лимони Ponderosa от кафява захар и канела | |
| Kitchn | Небесни лимонови барове с бадемова коричка | |
| Кук Лиза Кук | Ponderosa Lemon & заквасена сметана | |
| Лоджи | Ponderosa лимонов хляб |
