Репичка Хелиос

Helios Radish





Описание / Вкус


Репичката Helios е покрита с листни зелени върхове с лилаво набраздени средни ребра. Луковицата има кремообразен загар до жълта външна кожа и хрупкава бяла вътрешна плът. Репичките Helios са най-добри, когато се събират млади, докато луковиците са меки, сладки и сочни. Те могат да развият леко дървесна текстура и да станат прекалено пикантни, когато са напълно зрели.

Сезони / Наличност


Репичката Helios може да се намери целогодишно с пиков сезон през пролетните и летните месеци.

Текущи факти


Репичката Helios е разновидност на Raphanus sativus, която е кръстена на гръцкия бог на слънцето заради бледожълтия си цвят. Това е кръстоцветен кореноплоден зеленчук от семейство Brassicaceae заедно с ряпа, зеле и хрян. За разлика от червените репички, които могат да развият много пикантни или горчиви вкусове при топли условия, жълтокопите репички като Helios са известни със способността си да се отглеждат успешно в по-топъл климат.

Хранителна стойност


Репичките Helios са отличен източник на витамин С, като коренът и зелените предлагат значително количество. Освен това те предлагат високо съдържание на вода, калий, витамин В6, желязо и фолиева киселина.

Приложения


Репичките могат да се използват както в готвено, така и в сурово приложение. Нарязаната репичка може да се добавя към сандвичи, салати, тако и обвивки. Сервирани цели, те правят отлично мезе или гарнитура, когато се съчетават с меки сирена, разбито масло или кремообразни дипове. Освен това, нарязани на тънки те могат да се сервират класически върху препечени филийки или бисквити, намазани с крема сирене или масло. Репичките Helios също могат да бъдат печени или задушени, което ще подобри естествено сладкия вкус на репичките. Репичките Helios трябва да се съхраняват в хладилник и да се използват в рамките на две седмици за оптимална текстура и вкус.

Етническа / културна информация


Смята се, че репичката Helios е от същия сорт или поне много близък роднина на „малката ранна жълта ряпа от ряпа“, спомената в „Зеленчуковата градина“ на Vilmorin от 1885 година.

География / История


Смята се, че репичките, известни с името Хелиос, са дошли от събирач на семена и наследствена информация, колекционер на жълти репички Алжбета Ковацова-Пецарова от Кошице, Чехословакия. Сортовете жълта репичка са документирани още през 1700 г. и се смята, че са получили своето уникално оцветяване от генетична мутация. Те просто се поставят генетично същият грим като червената ряпа с няколко липсващи гена. Жълтите репички се появяват за първи път в Америка още през 1800 г. и поддържат популярност в каталозите със семена в резултат на способността им да се отглеждат успешно в по-топъл климат от техните червени колеги. Техният вкус обаче пребледнява в сравнение с червения и едва през втората половина на XIX век подобрените сортове с по-деликатна текстура и мек вкус ще навлязат на пазара.



Популярни Публикации