| Хранителен вест: История на карфиола | Слушам |
| Хранителна басня: Карфиол | Слушам |
Производител
| Крайбрежна ферма |
Описание / Вкус
Покълналият бял карфиол образува по-дълги, по-тънки стъбла и по-малки издънки с малки гроздове от бели извара или копчета по върховете. Стъблата могат да се различават по дължина до 10 сантиметра. Отпуснатите глави приличат повече на букет цветя, с повече дръжки и разклонени стъбла. Цъфтящите извари са отделени и по-редки, предлагайки нежна, разпадаща се текстура. Вкусът им наподобява пълноценно карфиол, само по-мек с по-сладки, ядки нюанси.
Сезони / Наличност
Покълването на бял карфиол се предлага за ограничен период от време през ранните пролетни месеци.
Текущи факти
Покълването на бял карфиол, понякога наричан цъфтящ карфиол, е резултат от обрасли глави или вторичен растеж от пъпки, разположени в основите на по-старите листа. Ботанически известен като Brassica oleracea var. botrytis, карфиолът е кръстоцветен зеленчук, който расте в умерен климат по целия свят. Покълналият бял карфиол не се среща често при големите бакалци, макар че е позната гледка в менютата на ресторантите в късните пролетни месеци.
Хранителна стойност
Покълналият бял карфиол е богат на витамин С, витамин К и фолиева киселина. Той е добър източник на витамини от B-комплекс, манган, фосфор и фибри и съдържа малки количества протеини, калий и магнезий. Карфиолът осигурява полезни фитохимикали, наречени глюкозинолати, източникът на неговия остър аромат на кръстоцвет, които също демонстрират свойства за борба с рака.
Приложения
Покълналият бял карфиол може да се консумира суров или готвен чрез скара, сотиране, печене или добавяне към различни ястия. Използвайте сурови цветчета за чинии или салати. Гответе цветчетата леко или за по-кратки периоди от време, за да запазят текстурата и хранителната си стойност. Заместете покълващия бял карфиол за всяка рецепта, призоваваща за карфиол или броколи. Добавете към ястия за пържене, тестени изделия или зърнени храни. Леко бланширайте цветята и хвърлете олио или масло и билки за лесна страна или за добавяне към други ястия. Мариноването на цветчетата ще запази тяхната текстура и хранителна стойност. Съхранявайте покълващия бял карфиол в хладилник до една седмица. Бланшираните и замразени цветчета ще се съхраняват до шест месеца.
Етническа / културна информация
Покълналият бял карфиол не трябва да се бърка с новия карфиол от фиорето, наричан още карифуоре и предлаган на пазара в сладко стъбло на карфилини. Този сорт е разработен в Япония от Tokito Seed Company чрез хибридно кръстосване между броколи и китайски сорт броколи, наречен gai-lan.
География / История
Карфиолът е роден в Северното Средиземноморие, Източна Европа и днешна Турция. Предпочита по-хладни условия за отглеждане и райони, които са в умерен диапазон. Карфиолът е много чувствителен към промени в температурите и драстични или екстремни промени в температурата през вегетационния сезон могат да доведат до цъфтящи глави. Търговските производители не са склонни да оставят растенията си в земята достатъчно дълго, за да дадат цветя в края на сезона. Покълналият бял карфиол е най-вероятно забелязан на фермерските пазари и в менютата на ресторантите в умерено растящите региони.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват покълване на бяло карфиол. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Блажен Василий | Пълнени черупки от карфиол Рикота | |
| Моите нови корени | Карфиол Табуле | |
| Щипка Yum | Кремообразен ориз от карфиол чесън | |
| Диета ... Ефектът на хранене | Кокосов лай карфиолов ориз |
Наскоро споделени
Хората са споделили покълването на бяла карфиол, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 15 дни, 23.02.21  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 24 дни, 14.02.21 Коментари на споделителя: Покълване на карфиол!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 26 дни, 2/12/21 Коментари на споделителя: Покълване на карфиол от фермите Weiser  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Вайзер в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 35 дни, 02.03.21  Специални продукти Специални продукти 1929 улица Hancock Сан Диего, Калифорния 91910 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 44 дни, 25.01.21 Коментари на споделителя: Покълване на карфиол!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 59 дни, 1/10/21 Коментари на споделителя: Покълване на карфиол от Фресно Евъргрийн!  Пазар на фермерите в Санта Моника Фресно Евъргрийн ферма в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 63 дни, 1/06/21  Пазар на фермерите във Вирджиния Парк Фресно Евъргрийн близоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 88 дни, 12/12/20  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Вайзер в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 95 дни, 12/05/20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 114 дни, 16.11.20 Коментари на споделителя: Покълване на карфиол от конг тао  Пазар на фермерите в Санта Моника Фресно Евъргрийн ферма в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 119 дни, 11/11/20  Пазар на фермерите във Вирджиния Парк Фресно Евъргрийн близоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 137 дни, 24.10.20  Пазар на фермерите в Санта Моника Фресно Евъргрийн ферма в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 147 дни, 14.10.20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 403 дни, 02.01.20 Коментари на споделителя: Японският покълващ карфиол се завръща от Kong Thao!  Азиатски супермаркет H Mart Близо доХобокен, Ню Джърси, САЩ Преди около 428 дни, 1.07.20 Коментари на споделителя: Карфиолът пониква в H Mart NY!  Пазар на фермерите във Вирджиния Парк Фресно Евъргрийн близоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 445 дни, 21.12.19 Коментари на споделителя: Вкусно сурово  Пазар на фермерите в Санта Моника Конг Тао Фресно, Калифорния 1-559-367-4165 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 452 дни, 14.12.19 Коментари на споделител: Японско покълващо карфиол - Вземете го в менюто си сега  Пазар на фермерите в Санта Моника Фресно вечнозелени ферми Фресно, Калифорния 1-559-385-4959 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 455 дни, 12/11/19 Коментари на споделителя: Вкусно и нежно поникващо бяло карфиол  Пазар на фермери от Мар Виста Чао - Евъргрийн Фресно 559-385-4959 БлизоВенеция, Калифорния, САЩ Преди около 458 дни, 12/08/19 Коментари на споделящия: Красиво  Холивудски фермерски пазар Конг Тао 1-559-367-4165 БлизоЗападен Холивуд, Калифорния, САЩ Преди около 458 дни, 12/08/19 Коментари на споделителя: Виждате ли как се крие Конг Като къде е Уолдо.  Пазар на фермерите в Санта Моника Нейната продукция Фресно, Калифорния 559-313-6676 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 476 дни, 20.11.19 Коментари на споделителя: Време е за този покълващ карфиол  Пазар на фермерите в Санта Моника Фресно вечнозелени ферми Фресно, Калифорния 1-559-385-4959 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 483 дни, 13.11.19 Коментари на споделителя: Красиво поникващо карфиол от Фресно Евъргрийн Фармс |
