| Семейни ферми на Мъри | Начална страница |
Описание / Вкус
Листата от касис са длановидни и дълбоко закръглени, подобни на клен. Те растат както на храсти от касис, така и върху червено касис. Всеки лист е с дължина около 3 до 5 сантиметра. Листата на касиса са бледозелени на цвят, докато листата на червеното касис са синкаво-зелени. И двата сорта са много ароматни, с листа от касис, миришещи на сърдечно касис, докато листата на червеното касис имат зелен, свеж аромат. Те имат вкус на касис, но могат да бъдат и остри и остри.
Сезони / Наличност
Листата от касис се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Листата от касис са ботанически класифицирани като Ribes rubrum и R. sativum. Те растат както на храсти с червено, така и с касис. Те могат да вкусят по-„подобно на касис“ от плодовете на растението касис, но това изисква топлина, за да може листата да освободят вкуса си. По този начин те се използват предимно в билкови чайове и напитки.
Хранителна стойност
Листата от касис съдържат танини и фенолни съединения като антоцианини, флавоноли, флаван-3-оли и фенолни киселини. Доказано е, че листата съдържат значително по-голямо количество феноли, отколкото в плодовете.
Приложения
Листата от касис обикновено се сушат и използват в чайове. Младите листа се използват във финландската лятна напитка, известна като „Louhisaari“. Листата от касис са толкова вкусни, че когато се накиснат в топла течност, те отделят окончателен вкус, подобен на касис. Това ги прави добри като ароматизатор за желета и сладоледи. Листата от касис се използват и в кисели краставички. Те съдържат танини, които помагат да се запазят киселите краставички свежи. За да съхранявате листа от касис, ги поставете в найлонова торбичка в хладилника, където ще издържат няколко дни.
Етническа / културна информация
Касисът преди 1550 г. е бил известен като „ребра“. Думата „касис“, която се появява като справка за плодовете през 1550 г., се използва за стафиди. Листата от касис са били използвани от древни времена за лечение на ревматизъм и възпаления и сега има доказателства, които показват, че листата на касис имат свойства, които могат да помогнат при грип.
География / История
Касисът се култивира в Европа от около 1600-те години, като се използват листа от касис в лекарства и чайове от 1636 г. Към 1800-те години касисът може да се намери в градините в Англия. Отглеждането на касис преживява бум през годините след Втората световна война, когато те започват да се отглеждат в райони, където е трудно да се отглеждат цитрусови плодове.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват листа от касис. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
