| Подправки в южен стил | Начална страница |
Описание / Вкус
Белият сусам е семената на растението Sesamum indicum. Тези семена са дребни по размер и овална форма. Тези семена получават своя специфичен бял цвят, тъй като външната обвивка на семето се отстранява. Премахването на корпуса излага бялото вътрешно семе, но променя вкуса на цялостното семе. Белите сусамови семена имат деликатен, по-слабо изразен ядков вкус, отколкото техните черни аналози.
Сезони / Наличност
Белият сусам е на разположение целогодишно.
Хранителна стойност
Белият сусам е предимно чудесен източник на мед, манган, калций, желязо, фосфор и магнезий. Тези семена също осигуряват достатъчно количество витамин В и фолиева киселина. Доказано е, че белият сусам намалява холестерола, подпомага имунната система и помага в борбата с рака.
Приложения
Белият сусам се използва често в ястия от Близкия изток и Азия. Семето от бял сусам е основна съставка в тахана, от която се прави хумус. Белият сусам също се използва често за приготвяне на хляб, като подправка или гарнитура за много ястия.
География / История
Смята се, че белият сусам е с произход от Източна Индия и процъфтява в тропическите региони на света. Растението Sesamum indicum датира от преди повече от 5000 години. Смята се, че подправката със сусамово семе е първата регистрирана подправка в историята, която е била част от асирийския мит. Този мит твърди, че боговете, създали земята, са пиели вино, направено от сусамово семе. Древните египтяни са една от първите древни цивилизации, които използват сусамово семе като подправка, както и масло. Съществуват археологически доказателства, изобразяващи пекар, който добавя семената към тестото в древна гробница. Сусамовите семена са донесени за първи път в Съединените щати от африкански роби и са придобили популярност в южната кухня.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| The Crack Shack Pasadena | Пасадена ок | 360-556-3032 |
| Тихоокеанско крайбрежие | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Механа в центъра на града | Сан Диего, Калифорния | |
| BFD-Голяма предна врата | Сан Диего, Калифорния | 619-723-8183 |
| Залог Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| La Jolla Country Club | Сан Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
| Кафе за по-добро бръмчене (мисия) | Сан Диего, Калифорния | 858-488-0400 |
| По-добро кафе за бръмчене (PB West) | Сан Диего, Калифорния | 760-542-6397 |
| Тахона (кухня) | Сан Диего, Калифорния | 619-573-0289 |
| Nomad Donuts | Сан Диего, Калифорния | 619-431-5000 |
| Ла Коста Глен Юг | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
| По-добро кафе за бръмчене (Escondido) | Ескондидо Калифорния | 760-294-1205 |
| Революционни печени | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Обществена къща 131 | Сан Диего, Калифорния | 858-537-0890 |
| вътре ОТ | Сан Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
| Разлейте боб (морско пристанище) | Сан Диего, Калифорния | 619-276-6700 |
| Pendry SD (лъвска риба) | Сан Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
| Маса на фермерите (Малка Италия) | Сан Диего, Калифорния | 619-501-0789 |
