Описание / Вкус
Зелената швейцарска манголд има широки вълнообразни и набръчкани зелени листа със снежнобяли стъбла и жилки, течащи през листата. Листата са сочни и нежни, ароматът им е далеч по-несилен от другите пигментирани сортове, поради което зеленият швейцарски манголд е наречен „Маслено манголд“. Белите дръжки са еднакво годни за консумация с леко солено благоволение, липсва горчивината, характерна за цветните сортове.
Сезони / Наличност
Зеленият швейцарски манголд се предлага целогодишно.
Текущи факти
Зелена швейцарска манголд, ботаническо наименование Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, е общото име, дадено на няколко зелени швейцарски сорта манголд като Fordhook Giant и Bionda di Lyon. Те са бързо растящи едногодишни растения от семейство Гъшоноги или Chenopodiaceae. Известно е, че манголдът и много от неговите роднини, по-специално цвеклото, развиват естествена солена характеристика поради тяхната склонност да фиксират натрия, естествено срещащ се в почвата, в листата си.
Хранителна стойност
Зеленият швейцарски манголд е отличен източник на калий, желязо, витамин А и С, калций и фибри. Нискокалорична, една чаша варена манголд съдържа около 35 калории.
Приложения
Зеленият швейцарски манголд може да се яде суров, когато е млад, но по-големите листа са най-добре приготвени. Те могат да бъдат сотирани, бланширани, задушени, задушени, печени и дори на скара. Използвайте сурови листа, за да добавите земна соленост в смеси от зелени салати. Бавно гответе цели стръкове, подобно на якичките и комплиментирайте с пушени меса и бял боб. Нарежете настърганите листа в тестени изделия или върху пици и плоски питки. Стъблата са също толкова годни за консумация, колкото листата, и могат да се използват в ястия за добавена текстура. Безплатните вкусове включват цитрусови плодове, домати, чесън, шалот, нахут, бял фасул, картофи, отлежали и топящи се сирена, сметана, гъби, бекон, наденица, шунка, люти чушки, копър и билки като босилек, естрагон и кервил.
Етническа / културна информация
Зеленият швейцарски манголд е рекламиран като „супер храна“ поради богатите си запаси от флавоноиди, по-специално кверцетин. Quercitin е това, което придава на много плодове, цветя и зеленчуци техните цветове, но също така има силни антиоксидантни ефекти при хората и е свързано с борбата с рака и сърдечните заболявания.
География / История
Както предполага родът му Beta vulgaris, манголдът всъщност е цвекло, което е избрано за производство на листа за сметка на образуването на корени. Всички сортове манголд са потомци на морското цвекло (B. maritima), диво растение на морския бряг, което расте по средиземноморското и атлантическото крайбрежие на Европа и Северна Африка. Зеленият швейцарски манголд е лесно приспособим към много почви и климат. Расте енергично и дава големи добиви. Големите растения достигат до два фута височина и са много изправени в архитектура, което създава ефектен ядлив градински елемент.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
| The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Portside Pier (Бригантина) | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Северното крайбрежие на Глен | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1436 |
| Селският клуб на Ранчо Бернардо | Сан Диего, Калифорния | 858-451-9100 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Карлсбад, Калифорния | 760-944-1111 |
| Оливково дърво градини и учебен център | Национален град Калифорния | 619-434-4281 |
| Кухненски магазин за вино | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Pendry SD (лъвска риба) | Сан Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
| И ето ви! Френско бистро | Сан Диего, Калифорния | 858-610-8784 |
| Дълбоко вкоренени сокове | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
| Конюшни в Италия | Сан Диего, Калифорния | 858-352-6912 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Курорт и клуб Morgan Run | Ранчо Санте Фе Калифорния | 858-756-2471 |
| Реата Глен | Ранчо Ладера Калифорния | 949-545-2250 |
| Ла Коста Глен Юг | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват зелена швейцарска манголд. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Green Swiss Chard, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 100 дни, 30.11.20 Коментари на споделителя: Зелена манголд от вечнозелена Фресно  Сирената на централния пазар Близо доФлоренция, Тоскана, Италия Преди около 512 дни, 15.10.19 |
