| Бръмча с храна: История на доматите | Слушам |
Производител
| Loo Loo Farms |
Описание / Вкус
Доматът Marriage Genuwine е уникален наследствен хибрид с отличителните сладки, но остри аромати на домати, които са характерни за сортовете на наследството, но с по-високи добиви и значително по-малко дефекти. Това е кръстоска между Costoluto Genovese и Brandywine, две наследства, и дава гладки, сплескани плодове с форма на глобус, тежащи средно от десет до дванадесет унции. От Brandywine, Marriage Genuwine наследява големите си размери, форма и розов и червен тен, а от Costoluto Genovese наследява високото си съдържание на киселина и сочност, което води до прекрасния му класически вкус на домати. Пресичането на двата сорта доведе до енергичното растение домати Marriage Genuwine, което е по-продуктивно и отлежава две седмици по-рано от всеки от родителите. Бракът Genuwine е неопределен домат, така че растенията му продължават да дават нови плодове през целия сезон покрай обширните си лозя със зелени листа и той има вертикално нарастващ навик, достигащ до седем фута височина и често изискващ залагане, за да поддържа голямата си реколта.
Сезони / Наличност
Брак Genuwine домати се предлагат през лятото и началото на есента.
Текущи факти
Доматите са научно наречени Solanum lycopersicum, по-рано Lycopersicon esculentum и са членове на семейство Solanaceae или семейство пасленови. Докато много домати от наследство днес се отглеждат с модерни хибридни сортове, за да се увеличи производителността и устойчивостта на болести, сортовете Heirloom Marriage, като Marriage Genuwine, имат двама родители на наследство, произвеждащи ароматни, ароматни плодове с благоприятен изчистен вид на хибридите, като същевременно доставят по-голяма реколта от повечето по-стари културни сортове. The Marriage Genuwine всъщност дава плодове с една до три седмици по-бързо от най-често срещаните сортове на наследството в Съединените щати и дава до три пъти повече плодове.
Хранителна стойност
Доматите са добър източник на калций и желязо, а също така съдържат прилични количества калий. Те са богати на витамини С и А и съдържат и четирите основни каротеноида: алфа и бета-каротин, лутеин и ликопен. Тези каротеноиди могат да имат индивидуални ползи, но също така имат синергия като група, тъй като те си взаимодействат, за да осигурят ползи за здравето, като потенциална защита срещу сърдечно-съдови заболявания. Доматите са особено известни с високите си количества ликопен, за които се смята, че имат най-високата антиоксидантна активност от всички каротеноиди и се смята, че играят роля в борбата с някои видове рак, особено рак на простатата. В Северна Америка повече от осемдесет процента от диетичния ликопен идва от доматени продукти, като доматен сок или паста.
Приложения
Брачните домати Genuwine са идеални за ядене в прясно състояние, но също така са чудесни за консервиране и замразяване и са вкусни сотирани, скара и задушени. Размерът им дава възможност за нарязване на сандвичи, бургери или салати. Нарежете домати по дължина от стъблото до края на цъфтежа, за да запазите повече сок във всяка филия. Те се съчетават добре с меки сирена и солени билки като босилек, който може да се хвърли с кубчета домати и екстра върджин зехтин, морска сол и черен пипер, за да се сервира върху препечена багета за обикновена брускета. Съхранявайте доматите при стайна температура и съхранявайте в хладилник само дозрелите домати, за да не узреят повече.
Етническа / културна информация
Доматът Brandywine, един от родителските сортове на Marriage Genuwine, се счита за най-популярният наследствен домат в САЩ. Класически домат от бифтек с невероятен вкус, Brandywine също се смята, че е помогнал да се възстанови популярността на доматите от наследство в Америка след възхода на хибридизацията през двадесети век.
География / История
Доматът Marriage Genuwine е част от колекцията Heirloom Marriage от PanAmerican Seed, избран за най-добрите атрибути на стари и нови сортове домати, като форма, цвят и вкус. Това е кръстоска между Costoluto Genovese и Brandywine и е пуснато през 2015 г. Доматите са растения през топлия сезон, така че са чувствителни към по-ниски нощни температури и трябва да се засаждат на открито едва след като изтече последната слана. Бракът Genuwine се справя добре в зоните на устойчивост на растенията USDA от девет до единадесет.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Домати от семейство Genuwine Heirloom. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Процъфтяваща храна | Наследство Домат и авокадо, ориз и черен боб купа с чесън лук Créme Fraîche | |
| Катрин Мартинели | Салата от домати, томатило и авокадо |
