Язовир Beaver Чили Peppers Информация, рецепти и факти

Описание / Вкус

Чипърските чушки Beaver Dam са големи конични шушулки със средна дължина от 15 до 23 сантиметра и шест сантиметра ширина и широки плешки с конусовидна форма, която може да се извива, докато се удължава. Кожата е гладка и опъната, узрявайки от ярък, лимоненозелен оттенък до наситено червен, а пиперът може да се събира на всеки етап от зрялостта. Под повърхността плътта е хрупкава, дебела и водна, обхващаща централна кухина, пълна с големи ребра и много кръгли, кремаво оцветени семена. Чипърските пиперки от бобърския язовир имат леко сладникав вкус, примесен с леко до умерено ниво на топлина, което бавно натрупва интензивност.

Сезони / Наличност

Чипърски чушки Beaver Dam се предлагат през лятото до есента.

Текущи факти

Чипърските чушки Beaver Dam, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са европейско наследствено разнообразие, което принадлежи към семейство Solanaceae или пасленови. Контрабандно в Съединените щати от унгарски имигранти преди повече от сто години, чипърските чушки Beaver Dam са кръстени на градчето в Уисконсин, където са отгледани за първи път. Чипърските чушки Beaver Dam са мек до умерено подправен сорт, вариращ от 500 до 1 000 SHU по скалата на Сковил и се считат за много редки. Поради притока на по-лесни за отглеждане хибридни чушки с подобрена устойчивост на болести и трайност, чипърските чушки на Бийвър дам някога са били толкова оскъдни, че са били включени в Slow Food's Ark of Taste, което е компилация от над осемстотин застрашени сорта, които са подчертани за повишаване на осведомеността и предотвратяване на изчезването. Днес пиперът все още е малко рядък, но благодарение на усилията на маркетингови кампании и фестивали, чипърските чушки Beaver Dam добиват малко известност и са предпочитани заради меката си топлина и сладък вкус.

Хранителна стойност

Чипърските чушки Beaver Dam са отличен източник на витамин С и много добър източник на витамини В6 и А. Те също така съдържат минерали като калий, манган, желязо и мед и флавоноиди, които имат полезни антиоксидантни свойства и основни хранителни вещества като ниацин, рибофлавин и тиамин.

Приложения

Чипърските чушки Beaver Dam са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене, печене, печене на скара и пържене. Когато са сурови, чушките могат да се накълцат и добавят към тестени изделия, пици, супи, яхнии, сандвичи и унгарски гулаш, или могат да се хвърлят в салати. Чипърските чушки Beaver Dam също се смесват популярно в горещи сосове, салси, маринати и кимчи, печени на кифлички, варени на желета или мариновани за продължителна употреба. В допълнение към суровите препарати, умерената подправка ще се разтопи в варени приложения, като същевременно запази вкуса на чушката. Чушките могат да бъдат печени или изпечени на скара, пълнени с меса, сирена и ориз, или леко запържени с други зеленчуци за допълнителен вкус. Чипърските чушки Beaver Dam се съчетават добре с меса като говеждо месо, птиче месо или свинско месо, домати, лук, чесън, звънец, тиквички, краставица и билки като магданоз, кориандър и копър. Чушките ще държат 1-2 седмици, когато се съхраняват пресни, цели и немити в хладилника.

Етническа / културна информация

През 2011 г. в Съединените щати Лий Грийн, основателят на The Scrumptious Pantry, базиран в Чикаго, Илинойс, намери чипър чипър от язовира Beaver в Slow Food’s Ark of Taste и ги избра като съставка за първия си продукт, мариновани чушки. Тя намери фермер на десет мили извън язовир Бийвър, Уисконсин, който отглежда няколко растения и го направи личен проект за увеличаване на популярността на пипера, като го използва в своите продукти. В допълнение към маринованите чушки, Грийн си партнира с готвачи и ресторанти, за да организира стогодишни празненства за чушката в Чикаго и Милуоки. Язовир Бийвър, Уисконсин също е домакин на ежегоден фестивал през септември, за да отпразнува местната връзка и история на пипера. Фестивалните дейности включват най-голямото състезание с пипер, състезание за ядене на пай с ябълков пипер и готвене на чили.

География / История

Чипърските чушки от Бийвърския язовир са за първи път донесени в Съединените щати от унгарското семейство Хусли, имигрирали в Уисконсин през 1912 г. и се установили в град Бийвър Дам, Уисконсин, на седемдесет и пет мили североизточно от Милуоки. Там семейството отглеждало чушките и ги споделяло с приятели и семейство в района, като в крайна сметка местните фермери отглеждали сорта и го кръстили на родния му град. Чипърските чушки от язовир Beaver могат да бъдат забелязани в местните магазини в Милуоки и близкия Чикаго и могат да бъдат забелязани на фермерските пазари чрез местни производители в Съединените щати.