Описание / Вкус
Цветовете на пореч растат в увиснали гроздове на тънки, кухи стъбла, покрити с фини, бели косми. Малките цветчета се състоят от петолъчни венчелистчета, образуващи звездообразна форма, а в центъра на цветето има пет видни тичинки и черни прашници. Цветовете на пореч също варират в цвят от синьо, лавандулово, до лилаво-розово с бял център, а венчелистчетата са меки и нежни, предлагайки фино свежа и сочна консистенция. Под цветята има много сиво-зелени листа, покрити с бели власинки на зрялост, а размити зелени шушулки обхващат четири малки, черно-кафяви семена. Поречът има сладък, подобен на мед вкус, примесен със слаби растителни нюанси. Листата също са годни за консумация и съдържат мек, билков вкус, напомнящ на краставици.
Сезони / Наличност
Пореч цветя се предлагат в края на пролетта през лятото.
Текущи факти
Поречът, ботанически класифициран като Borago officinalis, е древна билка, известна със своите размити листа и ефектни цветя, принадлежащи към семейство Boraginaceae. Растението обикновено е по-малко от един метър височина, развивайки широка, храстовидна природа и е известно още като звездно цвете, пчелен хляб и растение пчела. Има две разновидности, обхванати под името Borage, едно растение с лилави цветя и едно растение с бяло. Сортът лилаво цвете се счита за най-доминиращия и разпространен сорт, срещащ се в градините. Поречът се използва в лечебни и кулинарни приложения от древни времена, а цветята традиционно се използват като ядлива гарнитура или фин аромат в сиропи, десерти, напитки и салати. В някои части на Европа растението се счита за агресивен плевел, но брилянтните цветя се използват за привличане на опрашители в домашните градини в други региони.
Хранителна стойност
Поречът е добър източник на витамини А и С, антиоксиданти, които подсилват имунната система, калций за укрепване на костите и зъбите, калий за балансиране на нивата на течностите в тялото и желязо за разработване на протеина хемоглобин за транспортиране на кислород в кръвта. Растението съдържа също по-малки количества цинк, тиамин, магнезий, фосфор и фолиева киселина. В европейската народна медицина листата и цветовете на пореч се използват като диуретик, средство за възпалено гърло и естествено лекарство до изтощение.
Приложения
Пореч цветя са ефектни, сини до лилави цветя, които се показват, когато се използват пресни в сурови препарати. Цветята могат да се добавят цели към плодови или зелени салати, да се наслояват на сандвичи или да се използват като ядлива гарнитура към торти, студени супи, сладолед и деликатни сладкиши. Цветята от пореч също могат да бъдат захаросани, смесени в капчици, включени в напитки като лимонада, бяло вино сангрия, шприцове и други коктейли, или цветята могат да бъдат замразени на кубчета лед като привлекателен елемент. В допълнение към пресните препарати цветята могат да се сдвояват с листата и да се приготвят в желета или конфитюри, да се разбъркват в сосове, да се накисват в чай или да се използват за ароматизиране на саламура. Листата от пореч също могат да се използват по подобен начин на спанака, носещи лек вкус на краставица, а в Германия листата се използват като билка в известния сос Frankene Grun sosse. Поречът се сдвоява добре с билки като копър, мента, маточина, магданоз и риган, цитрусови плодове, краставици, домати, грах, чушки и спанак. Цветята трябва да се консумират незабавно за най-добро качество и вкус и ще запазят само 1 до 3 дни, когато се съхраняват в запечатан контейнер в хладилника.
Етническа / културна информация
Поречът е известен като „билка смелост“ и е бил използван през цялата история като естествено успокояващо средство. Келтските воини консумирали вино, смесено с пореч, преди да влязат в битка, за да уредят нервната енергия, а рицарите през средновековието често получавали напитка от цветя на пореч преди кръстоносни походи, за да вдъхнат смелост и да повдигнат настроението. Цветя от пореч също са били бродирани върху част от рицарската екипировка, известна като джанките, като напомняне за щастие и храброст по време на кръстоносните походи. По-късно през 1597 г. Боражът продължава да се изучава заради свойствата му за повишаване на смелостта, а френският билкар Джон Жерар използва цветята в салати, за да подобри щастието и да намали скръбта. Джерард също така преведе стар латински стих за Бораж, който гласеше: „Аз, Бораж, винаги нося наслада или смелост.“
География / История
Поречът е роден в Средиземно море, предимно на изток близо до Сирия, и расте в диво състояние от древни времена. Сортът е бил разпространен в Европа в ранните епохи, а също така е разширен в Северна Африка и Азия. В продължение на стотици години цветята на пореч се използват в лечебни и кулинарни приложения, за които се смята, че насърчават щастието, а цветята са записани в лечебни текстове в Древен Рим, Древна Гърция и Средновековието. Семената от пореч са донесени с европейски имигранти в Новия свят през 17 век и са засадени в домашните градини. По-късно растенията са избегнали отглеждането и са се натурализирали по източното крайбрежие на САЩ. Днес цветята от пореч се отглеждат в цял свят и са били въведени в региони на Нова Зеландия, Австралия, Южна Америка, Южна Америка и Канада за отглеждане в търговски и домашни градини.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Раки Раки (Малка Италия) | Сан Диего, Калифорния | 858-302-6405 |
| Катамаран | Сан Диего, Калифорния | 858-488-1081 |
| Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
| Lumi (бар) | Сан Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
| Преди | Сан Диего, Калифорния | 858-675-8505 |
| След центъра | Сан Диего, Калифорния | 619-233-8880 |
| Роден и отгледан | Сан Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| С 2 С | Сан Диего, Калифорния | 619-972-9345 |
| Розата | Сан Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| Кухненски магазин за вино | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Fairmont Grand Del Mar | Сан Диего, Калифорния | 858-314-1975 |
| Pop Pie Co. (Кухня) | Сан Диего, Калифорния | 619-414-8495 |
| Тост кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват цветя от пореч. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Borage Flowers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Зелена струнна ферма Зелена струнна ферма 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 БлизоПеталума, Калифорния, САЩ Преди около 596 дни, 23.07.19  Специални продукти Специалност 619-295-3172 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 637 дни, 6/12/19 Коментари на споделителя: Цветя от неподправен пореч  Централен пазар Атина Гърция Nature Fresh Sa. 210-483-1874 БлизоАтина, Атики, Гърция Преди около 675 дни, 5/04/19 Коментари на споделителя: Пресни цветя от пореч! |
