| Конг Тао | Начална страница |
Описание / Вкус
Захарната тръстика е със средни до големи размери, израства до шест метра височина и е средно 3-5 см в диаметър с удължени стъбла и дълги, заострени листа. Цилиндричните стъбла имат външен слой, който е гладък, твърд, негоден за консумация, тъмно червено-лилав и има бели растежни пръстени или стави, които разделят стъблото на сегменти с различни размери, вариращи от 10-25 сантиметра един от друг. Вътрешността на стъблото е бледо златна, твърда, сочна, дървесна и влакнеста. Захарната тръстика предлага сладък и нишестен вкус със суров аромат на ванилия.
Сезони / Наличност
Захарната тръстика се предлага целогодишно в тропически климат и в края на лятото до есента в климати с по-студена зима.
Текущи факти
Захарната тръстика, ботанически класифицирана като Saccharum officinarum, е многогодишна трева, която принадлежи към семейство Poaceae заедно с ориз, сорго и пшеница. Захарната тръстика е една от най-старите култивирани култури в света и е източник на търговска захароза, която се добива чрез смачкване на стъблото. Растението процъфтява в топъл тропически климат по целия свят и е предпочитано от готвачи и домашни готвачи заради влакнестата си плът и сладка, сладка течност. Има много различни разновидности на захарната тръстика, които на външен вид варират от бяло, зелено до лилаво. Известна също като лилава панделка захарна тръстика, пурпурната захарна тръстика, изобразена на снимката по-горе, се счита за „благороден“ сорт и е създадена чрез обратно кръстосване с естествен хибрид от черен херибон.
Хранителна стойност
Захарната тръстика е отличен източник на калций, хром, кобалт, мед, магнезий, манган, фосфор, калий и цинк. Освен това е добър източник на фибри, витамини А, С и В и антиоксиданти.
Приложения
Захарната тръстика е най-подходяща както за сурови, така и за варени приложения като варене. Месото се дъвче като сладко лакомство за извличане на сока и след това влакнестият бастун се изхвърля. Стъблото може също да се притисне, за да се получи тръстиков сок, или да се свари, за да се получи чист тръстиков сироп и кристали от сурова захар. В допълнение към варенето и производството на сироп, Захарната тръстика може да се реже, нарязва и да се използва като шишчета за напитки, плодови кабуси, скариди, меса или върху поднесени ордьоври. Може да се използва и за приготвяне на сладолед и коктейли. Захарната тръстика се съчетава добре с малини, ананас, лайм, канела, живовляк, фъстъци, скариди, риба, птици и пържола. Стъблата ще запазят до две седмици, когато се увият цели, поставят се в найлонов плик и се съхраняват на долния рафт на хладилника. Те също могат да бъдат замразени до три месеца.
Етническа / културна информация
Днес лилавата захарна тръстика не е оригиналното растение, което някога е било открито да расте по буйното крайбрежие на Джорджия в САЩ. Около началото на 20-ти век повечето от сортовете захарна тръстика, растящи в американския юг, бяха избити от болести. Поради загубата на растението, кулинарната култура на юг също пострада, защото много от традиционните ястия бяха съсредоточени около употребата на захарна тръстика и нейния отличен аромат. През 2014 г. Purple Sugar Cane получи възраждане благодарение на партньорството между университета Clemson и малка крайбрежна фамилна ферма в Джорджия. Изследователи и ботаници са работили, за да намерят по-устойчив на болести хибрид, използвайки както култивирани, така и диви сортове. С избора на „благороден“ сорт, който е сорт, отгледан с древен сорт, индустрията на захарната тръстика в САЩ беше спасена и традиционните рецепти за меласа и сироп бяха въведени отново с помощта на растението.
География / История
Смята се, че захарната тръстика е родом от тропическите райони на Югоизточна Азия и за първи път е опитомена в Нова Гвинея около 8000 пр.н.е. След това се разпространява в Индия и Океания чрез имиграция на възникващи цивилизации и през 715 г. Захарната тръстика е създадена в Близкия изток, Египет и по-късно в Средиземно море чрез кръстоносните походи. Испански и португалски изследователи въведоха захарната тръстика в новия свят между 1400-1500 г. и растението стана широко популярно поради топлия климат и наличната земя за обработка. Днес Захарната тръстика се отглежда в тропически климат по целия свят, особено в Мексико, Тайланд, Пакистан, Китай, Индия, Бразилия, Пуерто Рико, Хавай, Луизиана и Флорида и може да бъде намерена на местните пазари и специализирани бакалци в Северна Америка, Южна Америка, Европа, Азия, Африка и Австралия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват лилава захарна тръстика. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Epicure Asia | Лилав агнешки джолан от захарна тръстика с картофи от лилаво масло и печени аспержи | |
| Пикантна перспектива | Ананасова захарна тръстика вода |
Наскоро споделени
Хората са споделили Purple Sugar Cane, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 6 дни, 3/04/21 Коментари на споделителя: Захарна тръстика от нейната продукция  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 27 дни, 2/11/21 Коментари на споделителя: Захарна тръстика от нейната продукция  Пазар на фермерите в Санта Моника Нейната продукция наблизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 42 дни, 27.01.21  Рионегро Антиокия Фермата на Рогелио Рионегро Антиокия 320-789-4938 БлизоМеделин, Антиокия, Колумбия Преди около 42 дни, 27.01.21 Коментари на споделителя: Захарна тръстика в Колумбия  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 54 дни, 15.01.21  Специални продукти Специални продукти 1929 г. улица Ханкок 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 54 дни, 15.01.21  Плая дел Кармен, Мексико Близо доПлаж Кармен, Кинтана Ру, Мексико Преди около 89 дни, 12/10/20 Коментари на споделителя: YUM - Прясна захарна тръстика !!  Woodman's Food Market Пазар Woodmans 2855 Woodman д-р Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com Близо доЧиста вода, Уисконсин, САЩ Преди около 252 дни, 01.07.20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena, CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com Близо доПасадена, Калифорния, САЩ Преди около 403 дни, 02.01.20  Пазар на фермерите в Санта Моника Нейната продукция Фресно, Калифорния 559-313-6676 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 406 дни, 29.01.20 Коментари на споделящия: Захарна тръстика в момента  Пазари на ранчото в Лос Алтос Пазар на ранчото в Лос Алтос 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 БлизоГлендейл, Аризона, САЩ Преди около 429 дни, 1/06/20  Пазар Ел Ранчо Пазар Ел Ранчо - 19-ти авеню 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 БлизоГлендейл, Аризона, САЩ Преди около 429 дни, 1/06/20  Пазар на фермерите в Санта Моника Алекс Вайзер 511 Hill st. # 205 Санта Моника Ca 90405 1-310-930-0903 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 546 дни, 11.9.19 Коментари на споделителя: Красива захарна тръстика от Алекс Вайзер!  Робърт е тук Плодова щанд и ферма Близо доФлорида Сити, Флорида, САЩ Преди около 558 дни, 30.08.19 Коментари на споделящия: захарна тръстика по-висока от мен!  Пазар на земеделски производители в Буфорд Пазар на фермери в Буфорд HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 БлизоДоравил, Джорджия, САЩ Преди около 564 дни, 24.08.19 Коментари на споделителя: Захарна тръстика на пазара на фермери в Буфорд  Пазар на фермерите в Санта Моника Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 700 дни, 4/10/19 Коментари на споделителя: Нейната продукция  Leucadia Farmer's Market Плодова ферма Carranza 13056 Murat de Valle, Valley Center, CA 92082 760-749-6791 БлизоEncinitas, Калифорния, САЩ Преди около 710 дни, 31.03.19 |
