Описание / Вкус
Белите червени зеле могат да варират по размер от малко голямо брюкселско зеле до малък размер на юмрук. Жив цвят с наситено лилави листа и ярко бяла сърцевина. Бебешкото червено зеле има малко по-сладък вкус от по-големите си, по-зрели колеги. Въпреки това, червеното зеле има тенденция да има по-смел, кръстоцветен и пиперлив аромат в сравнение със зеленото зеле, което също се дължи на антоцианиновите пигменти. Когато избирате бебешко червено зеле, търсете плътно опаковани, свежи листа.
Сезони / Наличност
Бели червени зелки се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Червено зеле, ботаническо наименование Brassica oleracea или B. oleracea var. capitata F. rubra, е вариант на бяло твърдо зеле и потомък на три различни вида зеле от семейство Brassica. Думата „зеле“ е форма на френската дума „caboche“, което означава „глава“. Оцветяването на червеното зеле се дължи на наличието на антоцианини. Тези растителни пигменти произвеждат червени, розови, виолетови и пурпурни цветове в различни части на хранителните растения.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват бебешко червено зеле. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
