Описание / Вкус
Плодовете на черния трън са малки, кълбовидни плодове, средно в диаметър от 1 до 2 сантиметра и с кръгла до яйцевидна форма. Кожата е гладка, опъната и тъмносиня, понякога изглежда черна и има светло синьо-сиво, восъчно покритие. Под тънката обвивка месото е меко, водно и бледо зелено, заграждащо централно, негодно за консумация семе. Плодовете на черния трън имат много тръпчив, кисел, земен и горчив вкус, когато са пресни. Ако се остави на растението и се събере след първата слана, стягащата природа ще намалее и ще стане едва доловимо сладка.
Сезони / Наличност
Плодовете на трън се предлагат през есента до началото на пролетта.
Текущи факти
Плодовете на черния трън, ботанически класифицирани като Prunus spinosa, растат върху гъст, бодлив храст или дърво, принадлежащо към семейство Розови. Известни също като Sloe, трънлива слива и бодлива слива, храстите от зрънце Blackthorn растат в умерени региони по целия свят, а клоните се простират хоризонтално, образувайки много дебели, бодливи и дълги гъсталаци, които могат да живеят повече от сто години. Храстът често се използва като граница на собствеността, а в Европа той се използва като жива ограда, в която да се съхраняват говеда. Чернорънните плодове са широко разпространени в диви растения и в градините на задния двор и макар че те обикновено не се консумират сурови поради своята тръпчива, стягаща природа, плодовете се използват широко в конфитюри, печени продукти и ферментират за алкохол.
Хранителна стойност
Плодовете на черния трън съдържат фибри, които могат да помогнат за стимулиране на храносмилането и да осигурят витамини С и Е, антоцианини, магнезий и флавоноиди. Плодовете съдържат и някои противовъзпалителни и антибактериални свойства. В европейската и азиатската народна медицина листата и цветовете могат да бъдат потопени в чай, за да прочистят кръвта и да действат като диуретик.
Приложения
Плодовете на черния трън са най-подходящи за варени приложения, като печене и варене, тъй като месото се счита за годно за консумация, но тръпчиво, когато е сурово. Също така е важно да се отбележи, че семената вътре в месото са негодни за консумация, отровни и трябва да бъдат премахнати. Трябва да се консумира само месото на зрънцето. Плодовете на черния трън могат да се приготвят в конфитюри, желета и компоти, да се сервират обикновени на хляб или да се използват в сладкиши или да се направят сосове и да се сервират върху варени меса. В Европа плодовете понякога се използват като съставка в ткемали, който е сладко-тръпчив сос, използван като подправка. Плодовете на черния трън също могат да бъдат покрити с шоколад, приготвени на сироп и изсипани върху сорбет и сладолед, консервирани в оцет или изсушени за продължителна употреба. В допълнение към хранителните приложения, плодовете се използват широко в ябълково вино, домашна лунна светлина и ликьори. Плодовете на черния трън се съчетават добре с плодове като нар, ябълки и портокали, меса като птиче месо, говеждо, свинско, пуешко и елени, печени кореноплодни зеленчуци и картофи. Пресните плодове трябва да се използват веднага за най-добро качество и ще се съхраняват в хладилника само няколко дни.
Етническа / културна информация
В Европа, особено в Обединеното кралство, плодовете от черен трън се използват най-популярно за приготвяне на джин от джинджи, който е ликьор, напоен с плодове от черни тръни, напоени с джин и захар, за да се създаде тръпчива напитка. Sloe gin се произвежда от стотици години и е символ за есенния и зимния сезон, често консумиран като празнична коледна напитка. Въпреки асоциациите си с по-студено време, джинджифиловият джин също е включен в по-леката лятна напитка, смесена със газирана вода и цитрусови плодове, известна като шлаков джин физ, която все още е добре познат джин коктейл, консумиран днес.
География / История
Плодовете на черния трън растат в умерените райони и са широко разпространени по целия свят. Докато точният произход на произхода на храста е неизвестен, днес плодовете на черния трън се срещат в Европа, Азия, Северна Африка, Северна Америка, Нова Зеландия и Тасмания. Плодовете не се отглеждат в търговската мрежа и представляват фуражна стока, понякога продавана на местните пазари.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват плодове от трън. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Безпроблемни вкусове | Сироп от ленив - прибиране на черния трън | |
| Яжте по-умно | Сладко от черен трън |
