| Семейни ферми на Мъри | Начална страница |
Описание / Вкус
Плодовете на Jabuticaba имат кръгла форма и ще станат от ярко зелено, когато са незрели, до тъмно лилави, когато са напълно узрели, придавайки му вид, подобен на този на гроздето concord. Измервайки средно един инч в диаметър жилавата кожа на Jabuticaba предлага танинов и смолист вкус. Вътре в кожата има каша, полупрозрачна бяла до розоворозова плът, заобикаляща от едно до пет кръгли и плоски, светлокафяви семена. Вкусът на месото на Jabuticaba е оприличен на този на гроздето мускадин, което е известно със своите плодови и цветни качества. Това е цветно дърво, което означава, че цветята и плодовете растат директно от стволовете и големите клони на дървото, а не от стъблата. Те могат да бъдат намерени в малки клъстери или поотделно нагоре и надолу по ствола на дървото Jabuticaba.
Сезони / Наличност
Jabuticaba се предлага през лятото в субтропичен климат и целогодишно в тропически климат.
Текущи факти
Jabuticaba или Jaboticaba също може да бъде посочено като бразилско грозде и е ботанически класифицирано като Plinia cauliflora и член на семейство Myrtaceae. Това е тропическо или субтропично вечнозелено дърво, родено в Бразилия, което произвежда дебелокожи лилави плодове, които приличат на голямо грозде. Jabuticaba е един от най-популярните местни плодове в Бразилия. Широко се консумира прясно, когато е през сезона и като соков продукт и се запазва целогодишно. В резултат на своята силно нетрайна природа, пресните плодове Jabuticaba рядко се предлагат извън непосредствено растящите региони.
Хранителна стойност
В Бразилия плодовете Jaboticaba са един от най-богатите местни източници на антиоксиданти, по-специално на антоцианини, като повечето от тях се намират в кожата на плода. Пурпурната обвивка на плодовете съдържа значително количество танини, водоразтворими полифеноли, които са били обект на хранителен дебат дали са добри или лоши за хората. Някои проучвания показват, че танините проявяват канцерогенна активност, която при някои хора, когато се консумира в маса, може да повлияе отрицателно на здравето. Последните проучвания обаче показват, че растителните танини, каквито има в плодовете на Jaboticaba, имат огромен антиоксидантен потенциал и са обвързани с дълъг списък от лечебни и превантивни ползи за здравето.
Приложения
В родния си дом в Бразилия, Jaboticaba се яде популярно прясно от ръце, просто чрез изстискване на месото от кожата на плодовете с помощта на палеца и показалеца. Jaboticaba може да се използва за приготвяне на конфитюри, мармалади и други консерви. Също така популярно се изстисква, за да се направи пресен сок, или ферментира, за да се направи вино и ликьори. Jaboticaba може да се използва със или без кожата все още прикрепена, въпреки че отстраняването на част или цялата кожа ще намали съдържанието на танин. Jaboticaba започва да ферментира три до четири дни след събирането и в идеалния случай трябва да се използва в рамките на този период.
Етническа / културна информация
Бразилските аборигени консумирали жаботикаба като плод за закуска и го използвали за направата на ферментирало вино. Също така отдавна се използва в традиционната бразилска медицина за лечение на възпалени сливици, астма и стомашно-чревен дистрес. В бразилския щат Минас Жерайс през сезона на Жаботикаба плодовете могат да бъдат намерени продавани от множество улични търговци. През сезона се консумират толкова много пресни плодове Jaboticaba, че улиците и тротоарите наблизо, където се продават, често се оцветяват в лилаво от изхвърлените плодове. Плодът е толкова важен в Минас Жерайс, че изображение на дървото се появява дори в герба на град Котагем, а в град Сабара ежегодно се провежда празник на плодовете.
География / История
Смята се, че Jaboticaba произхожда от района на Минас Жерайс в Бразилия. Някои видове Jaboticaba също са местни в Уругвай, Боливия, Перу, североизточна Аржентина и Парагвай. Jaboticaba за пръв път стигна до Санта Барбара, Калифорния около 1904 г. Днес дърветата Jaboticaba могат да бъдат намерени да растат в различни места в Южна Калифорния, както и в Северна Калифорния в Сан Франциско и Сан Хосе. В Бразилия дърветата могат да растат на височина до четиридесет и пет фута, а в Калифорния дърветата са склонни да бъдат по-къси и растат средно до петнадесет фута. Дърветата Jaboticaba растат много бавно и могат да отнемат осем до десет години, за да дадат първите си плодове.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Jabuticaba. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| През прозореца на моята кухня | Jaboticaba Jelly | |
| Редки плодове Австралия | Чийзкейк Jaboticaba | |
| Универсален инструмент за живот | Jaboticaba {Вермут} сироп |
Наскоро споделени
Хората са споделили Jabuticaba с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специалност 619-295-3172 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 622 дни, 27.06.19 Коментари на споделителя: Jabuticaba прясна от Vista.  Специални продукти Специалност 619-295-3172 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 632 дни, 17.06.19 Коментари на споделителя: Местен Januticaba в от Vista Земеделски пазар на окръг Лейк Близо доГорски град, Флорида, САЩ Преди около 720 дни, 21.03.19 |
