Описание / Вкус
Чили чушките от куршум са малки, заострени шушулки, средно с диаметър от 1 до 4 сантиметра и дължина от 3 до 6 сантиметра, и са конични, прави, до леко извити с форма със заострен, без стъбло край. Гладката, лъскава и тънка кожа узрява от тъмно зелено до ярко червено, когато узрее. Под повърхността полудебелата плът е хрупкава, зелена до червена и водна, обхващаща централна кухина, пълна с мембрани и плоски, кръгли, кремави семена. Чили чушките Bullet имат плодов и леко опушен вкус, примесен с бавно изгарящо, умерено до горещо ниво на подправка.
Сезони / Наличност
Чили чушки Bullet се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Чили чушки Bullet, ботанически класифицирани като Capsicum annum, са ярко оцветени, тайландски чилийски хибрид, които са членове на семейство Solanaceae или пасленови пасища. Известни също като Heaven chiles и Facing Heaven chiles, чушките Bullet чили печелят името си от своя вертикален модел на растеж, който кара шушулките да сочат към небето. Този уникален външен вид е често срещан сред декоративните чилийски растения, а яркочервените шушулки добавят динамичен цветен контраст към зелените градини, което го прави популярен сорт за домашна градина. Чили чушките от куршум имат умерена до гореща топлина, варираща от 15 000 до 50 000 SHU по скалата на Сковил и се използват както в неузряло зелено, така и в зряло червено състояние. Преобладаващо използвани в Китай, чили чушките Bullet рядко се срещат пресни и обикновено се продават в малки опаковки сушени шушулки за добавяне на ароматизатор и топлина към кулинарните ястия.
Хранителна стойност
Чили чушките Bullet съдържат витамини А и С, които са антиоксиданти, които помагат на организма да улавя инвазивни патогени и като цяло може да помогне за засилване на имунната система. Чушките също съдържат капсаицин, който е химично съединение, което задейства мозъка да чувства топлина или подправка и има някои противовъзпалителни свойства.
Приложения
Чили чушки от куршум често се считат за прекалено люти, за да се консумират сурови и са най-подходящи за готвени приложения като сотиране, пържене, пържене на скара и печене. Преди готвене семената и жилките се отстраняват от шушулките, а чушките се задушават леко в масло, за да се създаде мека, вкусна топлина. Чилетата от куршуми често се използват в азиатската кухня, особено в китайската кухня, и могат да се добавят към пържени картофи, супи и яхнии. Чушката също понякога се суши и се добавя цяла към зеленчукови и месни ястия като ароматна гарнитура. Освен че пиперът може да се използва цял, изсушените чушки от чиле Bullet могат да се смилат в подправка и да се поръсват в сосове за паста, да се заливат с варено зеле, да се смесват в ястия с юфка и ориз и да се смесват в сосове за допълнителна топлина. Чили чушки Bullet се сдвояват добре с фъстъци, звънец, зелен фасул, гъби, водни кестени, патладжан, тофу, месо като патица, говеждо, свинско и птиче месо, джинджифил, лук и праз. Пресните чушки ще запазят до две седмици, когато се съхраняват цели и немити в запечатана торбичка в хладилника. Сушените пилешки чушки Bullet ще запазят до една година, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
В мандарина, чили чушките Bullet се наричат Chao Tian Jiao, което в превод означава пипер Chaotian, отнасящ се до регион на Съчуан в Китай. Съчуан, известен още като Szechwan, е провинция в централен Китай, която е международно известна със своята пикантна кухня. Шечванските готвачи вярват, че храната, силно подправена с лют пипер, ще помогне да стимулира апетита и да прочисти небцето. Също така ще позволи на вкусовите рецептори да бъдат по-чувствителни към други вкусове, балансирайки ястия със солени, сладки, кисели и горчиви нотки. Чили чушките Bullet са едни от най-често използваните чушки в сечванската кухня и се използват в котлети, пикантен пържен зелен фасул и ястия с юфка дан дан. Чушките се използват и в ястия с домашни птици като пиле кунг пао и пиле гун бао, което е ястие, традиционно сервирано с печени фъстъци. Сечванската кухня все още се празнува като един от най-популярните стилове на китайска храна, намираща се по целия свят, а чушките от чиле Bullet също се използват за направата на подписа им сечванско чилийско масло, което може да се добави към всяко ястие за допълнителна топлина.
География / История
Чушките от Чили са местни в Централна и Южна Америка и са представени за първи път в Китай чрез португалски търговски експедиции през 15 и 16 век. Смята се, че пилешките чушки са потомци на тези древни чушки и са били култивирани за първи път в Съчуан, Китай в топлите южни провинции Гуйджоу, Тиендзин и Юнан. С течение на времето пиперните растения бяха въведени и в други региони на света с заселването на китайски имигранти. Днес пилешките чушки Bullet се намират предимно пресни и сушени в местните бакалски магазини и пазари в Китай. Чушките могат да бъдат намерени и под формата на семена чрез избрани онлайн каталози, и в суха форма чрез специализирани бакалии и фермерски пазари в Африка, Азия, Европа, Австралия, Южна, Централна и Северна Америка.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Bullet Chile Peppers. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Под шеф | Сухи пържени зелени бобчета с чили Bullet | |
| Люти чушки и мента | Китайско пиле с чили с лице към небето | |
| Малика Басу | Чили къри (Mirchi ka Salan) | |
| Дай ми малко подправка | Пълнени люти люти чушки |
