Описание / Вкус
Chipotle chiles е с дължина от пет до десет сантиметра и има средно дебела кожа, която е набраздена и жилава. Те се различават значително в диапазона от нюанси на скучен тен и кафе-кафяво до блестящо червено. Различните изяви зависят от прясното чиле, което се използва, и степента им на зрялост при прибиране на реколтата. Chipotles обикновено се пушат, когато прясното халапеньо е червено, което води до наситено тухленочервен цвят, но те също могат да бъдат пушени, докато са зелени, придавайки им белезникав тен. Неговият уникален сладък и опушен вкус има нюанси на шоколад и тютюн с постоянна дълбока фина топлина. Сковилски единици: 5-6 (5000-10 000)
Сезони / Наличност
Сушени чушки Chipotle се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Макар и донякъде подвеждащо, всяко чиле, изсушено в процеса на пушене, се нарича Chipotle. Най-често използваният чили за Chipotles е Jalapeño, но се използват и serrano и други. Пушено сушено чиле Huachinango, наречено Chipotle grande, предлага подобен вкус, но е по-голямо. Често се продават като Chipotle chiles в сос adobo, чушките се мариноват и пакетират в сос, състоящ се от домат, оцет, чесън, лук и подправки. Те са малко по-малко горещи в тази форма и могат да бъдат намерени цели или пюрирани.
Хранителна стойност
Chipotles съдържа витамин А, С, витамините от група В и значителни количества желязо, тиамин, ниацин, магнезий и рибофлавин. Чили са без холестерол, наситени мазнини, нискокалорични, ниско натриеви и богати на фибри.
Приложения
Използвани предимно за ароматизиране на салси, сосове, лют червен пипер, яхнии и супи, чипотите също могат да се смилат, за да се получи подправка на маса. Смесете със сол и други подправки като риган и гранулиран чесън за поръсване върху завършено ястие. Те са изключително гъвкави и могат да се добавят към бъркани яйца, чилакиле, пълнени със сирене и печени, или дори да се добавят към сладкиши и сладкиши. Когато се използват в консервирана форма в червен сос адобо, те са отлично допълнение към маринатите за червено месо или агнешко месо. Lamb Barbacoa en Mixote е чудесно приложение за консервирани или сушени чипоти, когато се мариноват за една нощ и се пекат на скара на следващия ден.
Етническа / културна информация
Името на Chipotle chile произлиза от думата chilpoctli от Nahuatl, което означава „пушен чили пипер“.
География / История
Chipotles се отглеждат и пушат главно във Веракрус, Оахака, Синалоа, Чихуахуа, Южен Тексас и Южен Ню Мексико. Може би първо са създадени поради необходимостта от съхранение. Ацтеките са използвали процеса на пушене, за да запазят всички видове храни, включително месо и други зеленчуци, което им позволява да се съхраняват за дълги периоди от време. Предполага се, че халапеньо са били особено предпочитани за този процес поради дебелата им плът.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Изгубена причина Meadery | ||
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Салон за суши Azuki | Сан Диего, Калифорния | 619-238-4760 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Захар и писар | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Меса колеж | Сан Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
| Блясък | Сан Диего, Калифорния | 619-275-2094 |
| Риба 101 Кардиф | Кардиф, Калифорния. | 619-753-7139 |
| Кафе благодарност Сан Диего | Сан Диего, Калифорния |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват сушени чипълски чушки. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели сушени чипълски чушки с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Централен пазар Близо доОстин, Тексас, САЩ Преди около 702 дни, 4/08/19 Коментари на споделителя: Сушени чушки Chipotle на Централния пазар! |
