Информация и факти от Wild Kemang Mangoes

Описание / Вкус

Плодовете на Kemang са малки до средни по размер с продълговата, крушовидна форма. Когато е млада, кожата е лъскава и бледа и докато узрее, тя се превръща в матова, жълто-кафява с груба текстура и много кафяви петна и петна. Под кожата бялата плът е сочна, влакнеста и плътна с големи, централни и твърди кремави до бели семена. Kemang има мощна и остра миризма с хрупкав, кисел, сладко-кисел вкус.

Сезони / Наличност

Kemang се предлага целогодишно в тропически климат на Югоизточна Азия.

Текущи факти

Kemang, ботанически класифицирани като Mangifera kemanga, са плодове, които растат на голямо широколистно дърво, което може да достигне до четиридесет и пет метра височина, принадлежащи към семейство Anacardiaceae. Листните дървета растат в тропически влажни дъждовни гори и днес са малко редки поради загуба на местообитание и липса на обработка поради други касови култури. Kemang е локализиран предимно в Югоизточна Азия и е предпочитан заради сладко-киселия си вкус, често сочен или яден пресен.

Хранителна стойност

Плодовете Kemang съдържат някои витамини А, С и В6, калий и фолиева киселина.

Приложения

Kemang е най-подходящ както за сурови, така и за варени приложения като сотиране или варене. Когато е сурова, кожата може да се отстрани с нож, а месото може внимателно да се отреже и да се консумира като лека закуска или да се смеси в плодови салати. В Югоизточна Азия в руджак се използват неузрели филийки кеманг, който представлява смес от плодове, покрити с пикантен сос от фъстъци, чили чушки и палмова захар. Kemang може също така да се маринова за продължителна употреба, да се изцеди в домашен сок или да се приготви в къри за допълнителен вкус. В допълнение към плътта, големите семена могат да бъдат настъргани и комбинирани с подправки и ферментирала соя, а младите листа на дървото Кеман се консумират в лалапан, който е индонезийска салата. Kemang се сдвоява добре със спанак, краставица, домати, зелен фасул, ориз и месо като пиле, риба и тофу. Плодовете ще се съхраняват до пет дни, когато се съхраняват при стайна температура.

Етническа / културна информация

Kemang е популярен плод в Джакарта, Индонезия и традиционно се среща на местните пазари за приготвяне на домашни сокове, смесване на захар, кафе на прах и лед. Листата се консумират и сурови в салати и зеленчукови ястия. В Джакарта някои квартали също са кръстени на овощни дървета като напомняне за многото сортове, които са били открити като диви преди градското развитие. Kemang, южна общност от висок клас в Джакарта, е кръстена на плодовото дърво Kemang.

География / История

Kemang е роден в Югоизточна Азия и расте в диво състояние от древни времена. Днес плодовете все още се срещат като диви и се отглеждат в малък мащаб, като се продават на свежи местни пазари в Западна Ява, Суматра, Индонезия, полуостров Малайзия и Борнео.

Наскоро споделени

Някой сподели Wild Kemang Mangoes, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.