| Бръмча с храна: История на гъбите | Слушам |
Описание / Вкус
Тремела гъбите са малки до средни по размер, средно в диаметър 5-7 сантиметра и са тънки, разрошени и съставени от разклонени ресни, които са прикрепени към централна основа. Плодното тяло е бяло, бледожълто или жълтеникаво и е полупрозрачно с гладка, лъскава и желатинова текстура. Когато са млади, гъбите са меки, когато са влажни и с възрастта те започват да се свиват и стават кожести. Гъбите Tremella имат пикантен мирис, който се разсейва при готвене и е дъвчащ и еластичен с много мек вкус.
Сезони / Наличност
Гъбите Tremella се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Гъбите Tremella, ботанически класифицирани като Tremella fuciformis, са дива, годна за консумация гъба, която принадлежи към семейство Tremellaceae. Известни също като гъба Сребърно ухо, гъба от бяло желе, бяла гъба, гъба от сняг и гъба от бяло дърво, гъбите Tremella растат в тропически климат върху влажна, мъртва или умираща твърда дървесина от широколистни дървета и са в Китай заради своите лечебни свойства. Намерени в прясна, сушена и консервирана форма, гъбите Tremella се използват за добавяне на текстура към голямо разнообразие от кулинарни приложения.
Хранителна стойност
Тремела гъбите са отличен източник на фибри и витамин D, а също така съдържат антиоксиданти, витамини В1, В2 и В6, фолиева киселина, цинк, калиев калций, магнезий, желязо и мед.
Приложения
Тремела гъбите са най-подходящи за варени приложения като варене, пържене на тиган и сотиране. Преди готвене гъбите трябва да бъдат изрязани от всякакви твърди, жълти части от долната страна на гъбичките и след това се нарязват на парчета и се варят заедно с други подобряващи вкуса съставки. Един от най-често срещаните начини за приготвяне на гъбата е да я превърнете в прост, подобен на супа десерт, известен като luk mei. Сервирана топла или студена, тази супа се сервира в сироп от бонбони и се комбинира със сушени лонгани и хинапи, често приготвяни по време на специални поводи като Китайска Нова година и на сватби. Гъбите тремела също се използват в салати, смесват се във пържени картофи в края на приготвянето, за да не се разпадат, и се използват като сгъстител в супи и сосове. Тремела гъбите се сдвояват добре със зелен лук, кориандър, птиче месо, целина, моркови, фурми, соев сос, боровинки, киви и ванилов сладолед. За да запазят желеобразната си текстура, съхранявайте гъбите Tremella в хладилника, увити в хартиени кърпи, където ще издържат 1-2 дни. Тремела гъбите най-често се намират изсушени и когато се накиснат и рехидратират, те се връщат към почти същата текстура и консистенция като прясната гъба. Сушените гъби Tremella ще издържат няколко месеца, когато се съхраняват във фризера.
Етническа / културна информация
В Китай императорската наложница Ян Гуйфей, живяла от 719 до 756 г. пр. Н. Е., Се казва, че е най-красивата жена в историята на Китай. Легендата разказва, че когато я попитали каква е нейната тайна за красотата, тя отговорила на гъбата Тремела. Днес гъбите Tremella все още се използват като козметичен продукт от жени в Китай и Япония и се твърди, че ако се ядат, гъбите ще допринесат за дълъг и безупречен живот. Гъбите Tremella съдържат ензим, който подобрява задържането на влага в кожата, което понякога може да помогне за намаляване на бръчките. В традиционната китайска медицина гъбите Tremella също се използват в продължение на повече от две хиляди години, за да помогнат за намаляване на симптомите на състояния, свързани с кашлица, от астма до суха кашлица, които подхранват бъбреците, белите дробове и стомаха.
География / История
Тремела гъбите са местни в субтропичните и тропическите региони по света, включително Бразилия, Тайван, Китай, Япония и в други азиатски страни. Култивирането на тези гъби започва около 1914 г. в Китай, а новите техники за отглеждане започват през 1968 г., което води до масовото производство на този сорт и способността да се изнася гъбата в суха форма по целия свят. Днес гъбите Tremella се намират пресни на местните пазари или в изсушена форма в Азия, Югоизточна Азия, Южна Америка, Централна Америка, Австралия, Нова Зеландия, Африка и Северна Америка.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват гъби Tremella. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| MSSF Светът на чудесата във вашите крака | Китайска пилешка супа със снежни гъби | |
| Glow Recipe | Супа от тремела | |
| 5 Да | Сладка супа от тремела |
