Описание / Вкус
Индийските лимони са кръгли до овални, средно в диаметър 5-10 сантиметра. Тънката, леко неравна, външна кожа има изпъкнали мастни жлези и е зелена, когато е узряла, и се превръща в ярко жълта, когато узрее. Месото е сочно и жизнено жълто с 8-10 сегмента и няколко бели, негодни за консумация семена. Индийските лимони са сочни, полусладки и меки с ниска киселинност.
Сезони / Наличност
Индийските лимони се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Индийският лимон, ботанически класифициран като Citrus limon, е трудна за дефиниране група и често се отнася до няколко местни сортове лимон като непалски продълговати, непалски кръгли и сладки лимони, а също така се отнася до вносни сортове като лимона Майер и Еврика . Индийските лимони са известни като Nimbu на хинди, Champra в Manipuri и Elumicchai на тамилски. Думата Нимбу се отнася както за лимони, така и за лайм в Индия. Причината това име да се използва взаимозаменяемо в Индия се дължи на сходство във външния вид на лимоновите и лимоновите сортове. Обичайно е да се събират или купуват индийски лимони, когато са зелени и неузрели, изглеждат като вар, а сортовете вар в Индия също могат да пожълтеят, когато узреят, наподобяващи лимон. Лаймът е лесно достъпен на индийските пазари и истински лимони се срещат рядко, така че когато някой посети Индия и поиска лимон, на негово място може да бъде представена вар.
Хранителна стойност
Индийските лимони са добър източник на витамин С.
Приложения
Индийските лимони обикновено се използват в пресни препарати за добавяне на сладко-кисели вкусове и балансиране на топлината в ястията. Те могат да бъдат изцедени и използвани за обличане на салати в западен стил в Северна Индия, които се състоят от суров лук, нарязани домати, зелени люти чушки и краставици. Сокът може да се използва и за приготвяне на газирани напитки и нимбу пани или индийска лимонада. Индийските лимони обикновено се нарязват и се използват за приготвяне на маринован лимон, който представлява смес от нарязан лимон, сол, черен пипер, люти чушки и семена от карамбол и се оставя да ферментира в буркан в продължение на няколко седмици, преди да се консумира като гарнитура. Индийските лимони се свързват добре с билки като лавандула, мента, кориандър, босилек и лимонена трева, аромати като чесън, лук, джинджифил и копър, бяло вино, сусам, къри листа, куркума и плодове като ягода и краставица. Индийските лимони ще запазят до две седмици, когато се съхраняват в хладилник.
Етническа / културна информация
Индийските лимони се използват в традиционната аюрведическа медицина като помощно средство за храносмилането. Смята се, че имат антибактериални свойства и могат да се използват и като лек при болки в гърлото. В допълнение към лечебните ползи е обичайно да видите цял лимон, нанизан със седем зелени люти чушки на вратите на магазините и бизнеса в Индия. Легендата гласи, че Алакшми, богинята на нещастието, обича пикантни храни и ще вземе приноса и ще го погълне. Когато гладът й се задоволи, тя ще мине и ще остави бизнеса непокътнат.
География / История
Точният произход на лимона е неизвестен, но някои експерти смятат, че произхожда от източния хималайски регион на Индия и расте от древни времена. Днес индийските лимони могат да бъдат намерени на местните пазари в Индия и избрани региони в Югоизточна Азия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват индийски лимони. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Кухнята на Мамата | Лимонова туршия |
Наскоро споделени
Някой сподели индийски лимони, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Шри Муруган Близо до182 серия, Сингапур Преди около 708 дни, 4.01.19 |
